Sült ponty kukoricában vagy lisztben, mujdei és polenta városi ízekkel

Kukoricában vagy lisztben sült ponty, mujdei és polenta. A legegyszerűbb recept sült hal fokhagymával (sarmuzac). Hogyan lehet pontyot sütni ropogós kukoricalisztben vagy lisztkéregben? Hagyományos ponty vagy novac recept mujdei-val és polentával. Sült ponty, mint a Dunán. Panírozott kenyeret zsemlemorzsában is készíthet.

A kukoricában vagy lisztben sült mujdei (sarmuzac) és polentával sült ponty receptjét a dunai Galați-ból származó kedves barátunk, Mya Benea ajánlotta fel nekünk. Így készül a családjában sült hal (ponty, novac, kárász vagy más). Azt is elmagyarázta nekünk, hogyan fűszerezzük a halakat.

Nagyon jó egy kukoricában vagy lisztben sült ponty, különösen, ha a hal friss, ugyanazon a napon fogott és nem túl zsíros! Egyszerű és finom étel. Az alábbi képen lisztben sült ponty látható. Kukorica és búzaliszt keverékét is elkészítheti. A receptet és a képeket is Mya bocsátotta rendelkezésünkre, aki egyben moderátor is Városi Ízek Csoport a Facebookról. További receptek Mye-től megtalálja itt.

Fentebb említettem a rántott halakról. Nos, liszt-tojás-zsemlemorzsán átengedik, majd forró olajfürdőben megsütik. "Kenyérnek" csak olyat nevezhetünk, amelyet zsemlemorzsában forgatnak. Recept megtalálja itt.

Így történik kárász vagy sima egészben (recept itt)

Ebben az esetben a búzaliszt ropogós kérgében vagy a kukoricában sült halakról van szó. Hagyományosan a sült pontyot polenta és egyszerű fokhagymamártással vagy különféle adalékokkal szolgálják fel.

Az alatta lévő mennyiségekből kb. 6-8 adag sült ponty kukoricában vagy lisztben.

2 kg friss hal (ponty, kárász, novák, len stb.)
só bors
kukoricaliszt (kukoricaliszt) vagy búzaliszt
kb. 500 ml napraforgóolaj
egyszerű vagy krémes mujdei (sarmuzac)
polenta

Hogyan készítsük el a kukoricában vagy lisztben sült ponty hagyományos receptjét mujdei-val és polentával?

Mya előkészítette a halát: kibelezte, eltávolította kopoltyúit (a fejrészen lévő sapkák alól, amelyek nem fülek, mert a halaknak nincs ilyen), megtisztította a pikkelyektől és hideg vízzel leöblítette. Ezután nedvszívó törölközőkkel törölje le jól. A ponty mellett egy kárász látható, amelyből mást készített.

Hogyan kell vágni (adag) halat sütéshez?

A halat filézheti is, ha már a kezdetektől meg akar szabadulni a csontoktól (lásd a videó végén a receptet).

Távolítsa el a hátsó (gerinc) és az oldalsó uszonyokat - késsel vagy ollóval.

Mérettől függően a pontyot nagyobb körökben (a faroktól legszűkebb rész) vagy szeletekre (a körök felére) vágják. Íme néhány gyönyörű darab halunk!

A fej lefagyasztható, és később finomra lehet szokni halászlé - a recept itt.

Hogyan fűszerezzük a pontyot sütésre?

Mya a haldarabokat bő sóval és kevés őrölt fekete borssal ízesítette. Nagyon fontos, hogy a halakat legalább 10 percig ülni hagyjuk sózás után, hogy megkezdhesse fűszerezését.

Hogyan készítsünk kukoricalisztet, lisztet vagy vegyesen sült pontyhoz?

2 mélyebb tányérral dolgozzon: egy kukoricadarával és egy búzaliszttel. Minden haldarabot kukoricadarán vagy fehér liszten vezetünk át (mindkét oldalon).

Itt látható a kukorica kérge.

Itt a fehér búzaliszt kéreg.

A kukoricalisztet (egyenlő mennyiségben) összekeverheti a fehér liszttel, és ha szükséges, néhány darab pontyot áthaladhat ezen a keveréken.

oanaigretiu

Élelmiszerblogger a Savori Urbane-nál. #savoriurbane

A haldarabokat óvatosan megrázzák és egy tányérra teszik. Jól fel kell rázni a felesleges lisztből vagy kukoricakeményítőből, mivel forró olajban könnyen megég.

Hogyan sütünk halat forró olajfürdőben?

Melegítsen nagyobb mennyiségű olajat egy mélyebb serpenyőben. Az olajrétegnek legalább 2-3 ujj magasságúnak kell lennie ahhoz, hogy a haldarabokat megfelelően befogja. Az olaj hőmérséklete nagyon fontos (kb. 180 C), mert ha túl alacsony, a hal nem barnul meg megfelelően és nem ázik be a környező olajjal. Ha túl magas, megégetné a kérget, a húst nyersen hagyva.

Ne tegyen sok pontydarabot a serpenyőbe, hogy ne csökkenjen hirtelen az olajfürdő hőmérséklete. Egyszerre 2-3-at teszünk, a serpenyő és a darabok méretétől függően. Speciális fogóval dolgozunk, és vigyázunk, nehogy megégessük magunkat a kifröccsenő forró olajjal, ha nem vagyunk óvatosak!

A ponty megsütése 4-5 percig tart közepes vagy magas hőfokon. 2 perc múlva ellenőrizze, hogy barnult-e az egyik oldalon, és fordítsa meg a szeleteket is a hátoldalán. Végül aranynak kell lenniük.

Hasonlóan folytatjuk a többi darab halat is. A megsült ponty szeleteit megpirítjuk, és nedvszívó szalvétákkal jól bélelt tányéron jól lecsepegtetjük. Milyen jól néz ki!

Tálaljuk sült pontyot mujdei-val és polentával

A sült ponty mellé forró polenta illik - A receptjét itt találja.

1-2 fej fokhagymából egyszerű vagy krémes mujdei készül - sarmuzac - habarcsba dörzsölt fokhagymás paszta (ahogy Mya megmutatta nekünk a halas sós receptben - lásd itt).

Készíthet zöldséges mujdei-t, egyet érett paradicsommal vagy akár fűszereset is - válassza innen kedvenc mártását.

Magad is rájössz, milyen ízletes ez a sült ponty mujdei-val és polentával, már nem kell meggyőznöm 🙂 Így néz ki, amikor megharapod (szakasz): lédús, fényes hal, egyáltalán nem száraz vagy száraz.

Ugyanolyan jó az, amelyet csak lisztben sütnek, vagy amely kukoricadarával és liszttel keverve. Álomszerű!

Ha halkedvelő vagy, akkor a recept is tetszeni fog Sült pontylemez - itt találja.

Vagy a recept hal sós lé (mind Mya-ból származik) - megtalálja itt.

Remélem, élvezted ezt kukoricában vagy lisztben sült ponty egyszerű receptje mujdei-val és polentával, és hogy hamarosan tesztelni fogod! Köszönöm, kedves Mya, hogy nekünk adta ezt a receptet!