Sült sertéshús, alacsony hőmérsékletű főzés
Komplett ételek Sertéshús
Alacsony hőmérsékleten sült sertéshús
Egy kis topóra alacsony hőmérsékletű főzés, Erre a bejegyzésre utalok: Marhasült a sütőben, alacsony hőmérsékleten főzve. És azoknak a bánatos szellemeknek, akik szerint a hosszú sütés vesébe kerül, olvassa el ezt a bejegyzést: Mennyibe kerül a sütés valójában?.
- 1 sült sertés (kb. 150 g/fő)
- 4 evőkanál olívaolaj
- 2 evőkanál provence-i gyógynövény
- 1 teáskanál őrölt gyömbér
- 1/2 teáskanál 4 fűszer
Keverje össze egy tálban az olívaolajat, a provence-i gyógynövényeket, a gyömbért és a 4 fűszert. Kenje meg vele a sült sertéshúst. Szárítsa meg magas hőfokon 2 percig minden oldalról, hogy kiszínezze és szép héja legyen. A gyümölcsleveket 200 ml vízzel mossa le.
Melegítse fel a sütőt 100 ° C-ra.
Tegye a sertéshúst egy edénybe, adja hozzá a levét. Szúrjon egy szondát a szívébe, és amikor eléri a 68 ° C-ot, kész. Hagyjon kb. 3 órás főzést.
Ha ágyra akarja állítani krumpli elérni a teljes étel: Hámozzuk meg és főzzük vízben. Amikor megsültek, vegye ki a rakottat a sütőből, vegye ki a sült sertéshúst, tegye a burgonyát a rakottba, keverje össze a mártással, majd tegye vissza a sültet. Fedjük le és tegyük a burgonyát 45 perccel a főzés vége előtt (ebben az esetben adjunk hozzá egy kevés folyadékot, például kb. 200 ml zöldség- vagy baromfihúslevest).
Alacsony hőmérsékleten sült sertéshús
Tesztelve és jóváhagyva. Kicsit hiányzott a főzésből, kicsit meghosszabbítottam az időt, ennyi. Lágy és ízletes, nincs más hátra. Köszönöm a recepteket, sokat csinálok.
Köszönöm Agnès-nek a visszatérést 🙂 Akkor hamarosan találkozunk
Kétszer készítettem 68 ° -on, de kevés ízű a főzés, de nem tudom, milyen arányban kell növelni a maghőmérsékletet, egy kicsit főttnél 75 ° -on kell főznöm, hová menjek 80 ° -ra ?
Egyébként még életemben nem főztem ilyen ízleteset és nedveset! Másrészt a gyógynövényeket, a kakukkfüvet és a romainot közvetlenül a meggyújtás után tettem, közvetlenül a deglazing előtt, mert a gyógynövények első égésekor volt egy kis ízelítő az égett.
köszönet mindenért
Elfújva! hihetetlen gyengédség, puha, mint a borjú. Még jobban lenyűgöz, mint a sült marhahús főzése.
Nagyon köszönöm ezt a receptet
Miután kipróbálta ezt a fajta főzést, visszatér hozzá 😉
Helló, a recept elkészítése előtt elolvastam az összes megjegyzést, különösen Cathy-t. Követtem a tanácsát ... sajnálom, a sült annyira túlsült. Legközelebb Anne-t követem, ahogy minden alkalommal, mindig tökéletes. Köszönöm a recepteket .
Szívesen. Kellemes hétvégét
Oké, hogy őszinte legyek, rosszul esett. A pecsenyém majdnem felolvadt, már majdnem 17:00 volt, és nem volt szondám. Először volt egy kis gondom a beírásával (nyilván egy még sült pörköléssel!) Egyébként nagyon szerettem volna hiányolni ezt a receptet, másképp nem tettem volna meg! És itt jött létre az alacsony hőmérsékletű főzés csodája: lágy és lágy sült. És milyen jó ötlet a provence-i gyógynövények házassága gyömbérrel és 4 fűszerrel! Hozzáadtam az inges fokhagymát és az előre párolt burgonyát és sárgarépát (egy kis húsleves hozzáadásával a recepted szerint). Összesen 2 óra 30 perc főzés és elég volt. Nagyon finom! Biztosan megismétlem ... és ezúttal jobban csinálom 🙂 Köszönöm .