Sütőtök receptek likőr snapszalevéllel
Az ősz tökidő - és nem csak Halloweenre. Bárhová néz, tök veszi körül magát, és a sütőtök receptjei keresettek. Ha egy kicsit kreatívabban akarod csinálni az egészet, csak keverd össze a tököt és a szeszes italokat! Találtunk őszi recepteket szeszes italokkal és sütőtökkel.
Miért télies receptek tökkel és szeszes italokkal?
A sütőtök kb. 90% vízből áll. Emiatt alacsony a kalóriatartalma. Másrészt azonban számos fontos ásványi anyagot tartalmaz, például vasat és káliumot. A sütőtök gazdag béta-karotinban van, amely felelős narancssárga színéért (hasonlóan a sárgarépához). Testünk a béta-karotint A-vitaminná alakítja, és ez többek között. előnyös a gyönyörű bőr és a ragyogó szem számára. És mivel úgy gondoljuk, hogy a szeszes italokkal készített receptek egyszerűen még finomabbak, mint alkoholos érintés nélkül, egyszerűen klasszikus sütőtök recepteket adtunk alkoholos csavarral. Ez egy kis életet visz az őszi és a téli konyhába, és biztosítja, hogy a zöldségek ne essenek nyakadba a sütőtök idényének lejárta után.
1. recept (előétel): tök leves whiskyvel
A klasszikus par excellence a sütőtökleves, amely előételként, főételként vagy közte melegítésre használható. Skót whiskyvel vagy bourbon whiskyvel finomítva a sütőtökleves melegítő hatása még erősebbnek tűnik.
Hozzávalók (4 adag):
1 kg Hokkaido tök
500 ml zöldségleves
500 ml kókusztej
300 ml narancslé
4 cl whisky (pl. Bourbon a Jim Beam-től vagy a Bulleit-től)
Só és bors ízlés szerint
Készítmény:
Felezd meg a tököt, lapold ki a belsejét a magokkal, és vágd a sütőtök húsát nagy kockákra. Melegítsük fel a zöldség alaplevet, a kókusztejet és a narancslevet a sütőtök kockákkal együtt egy nagy lábasban. Hagyja az egészet viszonylag alacsony hőmérsékleten körülbelül 30 percig párolni, amíg a sütőtök húsa meg nem puhul és össze nem omlik.
Itt az ideje a pürének. Tegye a whiskyvel készült tökleveshez készült keveréket turmixgépbe, vagy használjon inkább kézi turmixgépet. Amint a leves krémes, adjuk hozzá a whiskyt és alaposan keverjük össze az egészet. Természetesen a whisky sütőtök levest sóval és borssal kell ízesíteni, és ha szükséges, kevés cukorral.
Tippünk:
Pörkölt tökmag, tökmagolaj vagy más zöldség kívánt esetben jól passzol a fenti összetevőkhöz. Ha úgy tetszik, tehet tejszínt, vagy stílusos köretként tálalás előtt adhat kókuszreszeléket a leveshez. Ha jobban kedveli a gyógynövényes jegyzeteket és a gin ízét, mint a bourbon vagy a whisky aromája, akkor ajánlunk egyet Tökleves ginnel.
2. recept (főétel): őzláb ginnel, tökkel, gnocchival és borókabogyóval
Ez a téli sütőtök recept egy kicsit több időt és hozzávalót igényel, és kiadós főételt kínál. Ha az őz nem a te dolgod, akkor a húst más vad- vagy akár marhahússal helyettesítheted.
Hozzávalók (3 adag):
Az őzgerinc kicsi vagy fél lába
½ csomó leves zöldség (apróra vágva)
1 ½ evőkanál derített vaj
250 ml vadállomány
½ evőkanál bors, ½ evőkanál fleur de sel
néhány gyömbér, néhány kardamom (őrölt)
0,05 l vörösbor (erős)
Kicsi vagy fél Hokkaido tök
0,05 l zöldségalaplé, 0,125 l tejszín
1 csomag gnocchi
Készítmény:
Először - az előző napi vagy reggeli igényeitől függően - finomra kell aprítania a kakukkfüvet és a rozmaringot, és habarcsban össze kell törnie a borókabogyókat. Ezután az őz szárát lecsepegtetjük a gin felével (kb. 1,5 evőkanál), és dörzsöljük rá a borókabogyót és a gyógynövényeket. A lábnak 12 órán át pácolnia kell.
A vajat (vagy margarint) sütőben megmelegítjük, az őz szárát sóval és borssal ízesítjük, és minden oldalról jól megpirítjuk. Vegye ki a megpiszkált lábat. Az apróra vágott leves zöldségeket egy teáskanál cukorral, egy evőkanál paradicsompürével és a durvára vágott hagymával együtt pirítsuk meg a pörköltalapléban aranysárgára. Fűszerezzük gyömbérrel és kardamommal. Főzzük meg az alapanyagokat a vörösborral és a mártással, és mindent egy kicsit csökkentsünk. Tegye vissza a pörkölt őzgerincet a pörkölőhöz.
Melegítsük elő a sütőt 100 fokra, és süssük az őz szárát ginnel 3-3,5 órán át. Fontos: hébe-hóba meg kell fordítania a klubot, és fel kell öntenie alapanyaggal. Addig elkészítheti a sütőtöket: A Hokkaidót belülről megtisztítják és felszabadítják, ezáltal megpucolhatja, ha akarja. Vágja ujjnyi vastag csíkokra. Tegyen egy kevés olajat vagy vajat egy serpenyőbe, töltse meg a zöldségalaplával és a tejszínnel, majd tegye bele a sütőtök ékeit.
Most körülbelül tíz percig kell főzniük, bár úgy gondoljuk, hogy egy csipetnyi fehérbor nem árt. Ugyanakkor fel kell készíteni a gnocchit (kövesse a csomagon található utasításokat).
Vegye ki a lábát a sütőből, és tekerje alufóliába, hogy melegen tartsa. Vigye át a mártást egy finom szemű szitán, majd öntse vissza az edénybe. Forraljuk fel az alaplét, ha szükséges, fűszerezzük, és a többi ginnel lecsurgatjuk. Végül az őzgerincet szeletekre vágjuk, és tökkel és gnocchival tálaljuk.