Switchform - egészségtelen vörös hús és felvágottak

2015 végén a különféle médiumokban értesültünk a Nemzetközi Rákkutató Ügynökség (IARC) eredményeiről, amely tanulmányt tett közzé, amely a feldolgozott húst az "emberre rákkeltő" és a vörös hús csoportjába sorolta. az "valószínűleg emberre rákkeltő" élelmiszerek csoportja.

Definíciók:

A WHO, az Egészségügyi Világszervezet 2015. októberi, az egészségügyi ügynökségek és tudósok számára készített jelentése szerint a vörös hús a húsokat tartalmazza, kivéve a baromfit: "Az emlősök izomszövetéből származó mindenféle hús, például marha, borjú, sertés, bárány, birka, ló és kecske".

A feldolgozott húskészítmények (feldolgozott hús) a következők: "Hús, amelyet pácolással, érleléssel, erjesztéssel, füstöléssel vagy más eljárásokkal dolgoztak fel ízének fokozására vagy eltarthatóságának javítására. A legtöbb feldolgozott hús sertéshúst vagy marhahúst tartalmaz, de tartalmazhat más vörös húsokat, baromfit, szervhúst vagy hús melléktermékeket, például a vért ". Amit sonkában, kolbászban, virsliben, marhahúscsíkokban, húskonzervekben vagy bármilyen húskészítményben és szószban talál.

Lelet:

Franciaországban évente 89 kg húst (baromfival együtt) fogyasztunk, ami évente 65 milliárd levágott állatnak felel meg. Jelenleg a vörös hús fogyasztása stagnál.

Manapság az állatokat már nem fűvel, hanem búza, kukorica vagy GMO (Genetically Modified Organism) szójával etetik. „Szójabab: Vigyázzon minőségükkel az egészségére” című cikkünkben azt tapasztalhatja, hogy egyre nehezebb minőséget találni. Az állatok élettartama is rövidebb, növekedési hormonokat, antibiotikumokat kapnak, gyakran bántalmazzák és túlterhelik őket, vannak, akik még soha nem láttak napvilágot és bent vannak zárva. Aztán egyszer a vágóhídon gyakran sok stresszt tapasztalnak. A húsunk minősége ezért nagyban megváltozik a nagyszüleink által fogyasztotthoz képest. A vágóhídról kijutva a különböző húsdarabok számos kezelésen, átalakításon, adalékanyagok és tartósítószerek, vagy egyéb termékek vagy összetevők hozzáadásán mennek keresztül.

A vörös húsok és felvágottak összetétele:

A főtt vörös húsok átlagos értéke a Ciqual 2013 adatai szerint.

A vörös hús jó fehérjeforrás, átlagosan 24,6%. A lipidtartalom a választott darabtól függően változó, mert egyes húsok nagyon soványak, kevesebb, mint 3% lipiddel (pl .: borjúhús), mások zsírosabbak (pl .: entrecote), de az átlag a lipidek 9,67% -a. Néha a látható zsír eltávolítása a húsból kettővel vagy hárommal csökkentheti a zsírtartalmat. A hús zsírja többnyire telített zsírsav, jó mennyiségű egyszeresen telítetlen zsírsavat tartalmaz, és nagyon kevés többszörösen telítetlen zsírsavat tartalmaz. Cikkünkben „Melyik olajok biztosítják a legjobb zsírokat egészségünk számára? „Megtalálja a különböző zsírsavak áttekintését. A vörös hús jó vasforrás, magas a hem-vas aránya, a vas olyan formája, amelyet a szervezet legjobban felszív. Érdekes szerepet játszanak bizonyos ásványi anyagokban és vitaminokban, és koleszterint tartalmaznak .