Szárított borsó - természetes fehérjeforrás és orvoslás
Mi van a természetes fehérjeforrásban és mennyire egészséges?
Valószínűleg már tudja, hogy az állati fehérjeforrások mellett vannak növényi fehérjék is. De az a tény, hogy a növények között valódi sokoldalúak vannak, egyesek számára új felfedezés.
A zöld hüvelyesek általában konzervek, üvegek vagy fagyasztottak. Ebben a cikkben azonban a borsó eredeti formáját vizsgáljuk részletesebben, az ún Száraz borsó. Bemutatjuk a gyümölcs összetevőit, tápértékét és gyógyászati potenciálját, és értékes tippeket adunk az elkészítéshez. A növény, amely nemcsak zöldséges köretként ismert, régóta sporttáplálkozásként működik, és nem csak vegánok vagy vegetáriánusok számára.
Mi is pontosan a szárított borsó?
Az ún Száraz borsó a hüvelyesek érett, szárított magjai. Mivel a borsó héja nagyon kemény, ezért emészthetetlen, a borsófajták általában hámozottan kaphatók az üzletekben. A gyümölcs színe fehér, sárga, zöld és vörös között változhat. A borsó különösen gazdag fehérjében, és Európa leghíresebb zöldségei közé tartozik. Körülbelül 10 000 éves korában a hüvelyes az emberi történelem egyik legrégebbi étele, és évszázadokkal ezelőtt orvosságként használták az orvostudományban. A közismert zöldborsó alakot csak a 17. század után tenyésztették és terjesztették.
Melyek a szárított borsó összetevői?
A borsót többnyire szénhidrátok és fehérjék alkotják. Ez különösen alkalmas egészséges fehérje- és energiaforrásként. A fennmaradó összetevők a zsír, a rostos rost és a keményítő nagyon alacsony százalékát tartalmazzák. Ezenkívül a hüvelyes sokféle ásványi anyagban gazdag. Ide tartoznak a vas, a cink, a kálium, a kalcium, a foszfor, a nátrium és a magnézium. A sárgaborsóban is magas az aminosavak aránya, ezért ideálisak izomépítésre. Emiatt vegán kiegészítők előállításához is használják őket. Fontos vitaminokat, például B, C és E, valamint folsavat és béta-karotint is tartalmaznak a gyümölcsök.
Milyen a szárított borsó tápértéke?
100 g száraz borsóban átlagosan:
Miért használják a szárított borsót is orvoslásként
A hüvelyesek kiváló tulajdonságai elengedhetetlenné teszik nemcsak a sporttáplálkozást és a gyors megújulást a nagy megterhelés után. A könnyen oldódó rost és a jóllakó hatás miatt a száraz borsó különösen alkalmas súlycsökkentő étrendre, és a vércukorszintet is stabilan tartja. Természetes módon segítik a koleszterinszint csökkentését, és ezáltal megelőző hatást fejtenek ki a szív- és érrendszeri betegségek ellen. A gyümölcsök gyulladáscsökkentő tulajdonságokkal rendelkeznek, és javítják a gyomor-bél traktus általános állapotát.
Öregedésgátló hatás, erősíti az immunrendszert, megakadályozza a ráncokat és állítólag megelőzi a fertőzéseket, az ízületi gyulladásokat és az oszteoporózist is.
Mire kell figyelni az előkészítés során
Szeretnénk még néhány tippet adni a szárított borsó elkészítéséhez. Vásárláskor győződjön meg arról, hogy a borsó tiszta, körülbelül azonos méretű és ami a legfontosabb, friss. Ha nedvességet mutatnak vagy rossz szaguk van, kerülni kell őket. A por, a sötét foltok vagy a kis lyukak szintén a rossz minőség jelei. Az elkészítés előtt a gyümölcsöket szitán alaposan meg kell mosni durva szelekció után. Az, hogy be kell-e áztatnia a száraz borsót, attól függ, hogy hámozott vagy hámozatlan termékek-e. A hámozott borsóval áztatás nélkül is megteheti, és akár 60 percet is igénybe vehet. A hámozatlan gyümölcsöknek viszont időre van szükségük a beázáshoz főzés előtt. Ezt a legjobban egyik napról a másikra lehet elvégezni, és akkor a főzési idő még mindig legfeljebb 120 perc.
Egészséges receptek száraz borsóval otthon főzni
A hüvelyes különösen alkalmas pürék, pörköltek vagy levesek készítésére. A fantáziádnak nincsenek korlátai. Még két receptet szeretnénk adni a tájékozódáshoz.
Vegetáriánus leves száraz borsóból
| Mennyiség | hozzávaló |
| 150 g | Borsó, szárítva |
| 500 ml | víz |
| 100 g | Sárgarépa |
| 100 g | póréhagyma |
| 50 g | Zeller |
| 150 g | Burgonya kockákban |
| 1 | Felkockázott hagyma |
| 1 evőkanál |
Készítmény:
Áztassa a száraz borsót 500 ml vízben egy éjszakán át.
Másnap forraljuk fel ugyanabban a vízben. Jól megsózzuk, és fél órán át főzzük. Hozzáadjuk a sárgarépa és a burgonya kockákat, valamint a babérlevelet. Később adjuk szeletekre a póruskarikákat és a zellert. Ezenkívül egy serpenyőben olajjal megpirítjuk a hagymakockákat, majd hozzáadjuk a leveshez is. Öntsük hozzá a zöldségalaplét és főzzük további 30 percig.
Ezután pürésítse a levest kézzel, vagy rövid ideig botmixerrel. Végül ízesítsük az egészet sóval és borssal, hagyjuk még 30 percig merülni a legalacsonyabb fokozaton, hébe-hóba keverjük és a végén forrón tálaljuk.
Szárított borsóból készült kenhető
Mielőtt elkezdené főzni a Száraz borsó Alaposan ki kell öblítenie őket, és egy éjszakán át 400 ml vízben kell áztatni. Ez kissé lerövidítheti a főzési időt.
Áztatás után forraljuk fel a borsót, és főzzük elég puhára. Közben meghámozzuk a hagymát, apróra vágjuk és hozzáadjuk. Távolítsa el a héjat a fokhagymáról is, apróra vágja és adja hozzá.
Ügyeljen arra, hogy a borsó ne főzzen túl sokáig, és hébe-hóba keverje, hogy ne égjen el. Miután minden elkészült, kézzel pépesítheti, vagy turmixgépbe teheti. Hozzáadjuk az olajat, a curry pasztát, a sót és a borsot, és jól összekeverjük. Amint megfelelő állaga van, adjon hozzá ízlés szerint citromlevet, és ha szükséges, ízesítse sóval és borssal. Kevés petrezselyemmel finomítva kiválóan alkalmazható kenyérre kenve vagy töltelékként egy pakoláshoz.
Következtetés
Száraz borsó igazi sokoldalú, gazdag fehérjében, jó szénhidrátokban és sok ásványi anyagban. Ezenkívül a gyümölcs alacsony zsírtartalmú, és abszolút alkalmas a sportolók táplálékául. A fehérje mennyisége és a jó aminosavprofil miatt az egészséges izomépítés legfontosabb tápanyagai lesznek. A körülmények ideálisak vegán fehérjepor száraz borsóból történő előállításához, és a legmagasabb tápértékkel és gyógyító tulajdonságokkal rendelkeznek, és mindenképpen meg kell találniuk a helyüket az étrendben.