Szarvasgomba út Dél-Franciaországban télen és a legjobb tippjeim - vacsora nyolckor
Télen a Lots folyón található Cahors környéke sok mindent kínál. Különösen a szarvasgomba szerelmeseinek. Minden, ami a régió legnagyobb szarvasgombapiacáról szól, a legjobb szarvasgombamenük és minden, amit mindig tudni akart a szarvasgombáról.
Sok évvel ezelőtt, akkor még Berlinben tanultam, és egy oldalsó étteremben dolgoztam, egy este egy látogató hozott egy kannát, amelyet a konyhában bemutatott a szakácsoknak. Amint kinyitotta, tartalmának illata az egész konyhán átáradt, a szakácsok orrukat a konzerv fölé vetették, és egy kacsintással valaki elmagyarázta nekem, hogy előttem igazi vagyon van. Ott volt fekete szarvasgomba. Soha nem fogom elfelejteni azt az estét, amikor megfertõztem a micéliumot, mint egy tölgyfát. Később kaptam egy tányér tésztát szarvasgombamártással, amit ma sem engedtem el. Most felállhatnék, és így kezdhetném a mondatot: „Hello, a nevem Claudia és a szarvasgomba rabja vagyok... ". Régóta dédelgetett álom volt oda utazni, ahonnan a szarvasgomba származik. Végre valóra vált. A környező területen Cahors. ban,-ben Sok.
Cahors nevezetessége, a Pont Valentré
Reggeli hangulat Cahors térségében
- Gumó melanosporum
- Szarvasgomba vadászat
- Szarvasgomba piac Lalbenque-ben
- Hol lehet a szarvasgombát enni
- Kirándulások a környéken
- Puy-l’Evêque legjobb pékje
- Rocamadour
- Saint-Cirq Lapopie
- Szellemerdők
- Borok és borászok
- Marad
Gumó melanosporum
Szarvasgomba vadászat
Christine Vigouroux labradorjával
nagyszerű lelet
Határozottan viccesebb volt Paul Pinsard, felesége, Annie és a disznó Kikinette, akik megharapták az ujjamat, amikor megpróbáltam megjutalmazni.
Paul Pinsard, felesége, Annie és a malacka Kikinette.
Kikinette 6 hétbe telik az edzésig
Nagyon jól szórakozom mindkettejükkel
Alapvetően van még egy harmadik fajta szarvasgombát keresni. Csak egy adott légyet kell követnie. A szarvasgombás légy (Suillia tuberiperda) lassú és tipikus repülési mintázatából ismerhető fel. Lassan lebegnek az érett szarvasgombák felett, amelyekbe tojást akarnak rakni. Lárváik a szarvasgombával táplálkoznak. Az összes szarvasgombás liget közötti 5 napban azonban nem találkoztam ezen legyekkel, és ha mégis, akkor biztosan figyelmen kívül hagytam volna, mert nagyon kicsi.
Szarvasgomba piac Lalbenque-ben
Decembertől márciusig minden kedden kerül sor a nagy szarvasgombapiac Lalbenque-ben ahelyett. Meglátogatása igazi fénypont, mert ez a piac nagyon különleges törvényeket követ. 13:00 órától az első kereskedők egy árukkal, egy piros és fehér kockás ruhával (kötelező) bélelt kosárral, amelyen a szarvasgomba található, egy korlát mögött helyezkednek el. A szarvasgombát egy órán át lehet megtekinteni. Gyakran már itt kötik az első megállapodásokat, mert néha az egyik kereskedő diszkréten csúsztatja a ruhát a szarvasgombájára, jelezve, hogy már talált vevőt. 14 órakor élesen cseng a csengő, amellyel hivatalosan is megnyitják a piacot. És akkor minden nagyon gyorsan megtörténik. A számlák és a kosarak gazdát cserélnek, és kevesebb, mint 10 perc múlva a piacnak újra vége. Időnként még mindig látható néhány szarvasgomba, de néhány perc múlva ezek is eltűntek. Ha egyetlen szarvasgombát szeretne, akkor azt a "nem profik" egyetlen állványánál kell megvásárolnia, különben: az egész kosarat vagy felpattanhat!
Szerencsére az előadáson vásárolhattam néhány szarvasgombát Paul Pinsardtól és kedves feleségétől, Annie-tól.
Hol lehet a szarvasgombát enni
A környéken mindenhol az éttermek nagyon sokat kínálnak a szarvasgombaszüret idején Szarvasgomba menü nál nél. És ez az indítótól is megengedett desszertig lenni. Lehet, hogy a desszert szempontjából különösnek hangzik, de ki teszi ezt Szarvasgombás szufla a Château de Haute-Serre-nél meg fogja érteni, miért támogatom határozottan: ha szarvasgomba, akkor jobb ! (A szarvasgomba menü főzési osztályáról szóló jelentés következik).
Tippjeim:
Le Balandre (Első osztályú étterem Cahors közepén. A buggyantott tojás vol au vent, libamáj és szarvasgombamártással jó letérdelni)
5 avenue Charles de Freycinet
46000 Cahors
www.balandre.com
Le Caillau (gyönyörű hely a szőlőkben, helyi termékek, modern konyha)
Vire sur Lot 46700
www.lecaillau.com
Auberge du Vieux Cahors (fantasztikus Rossini filé és mesés krém brulée libamájjal és szarvasgombával)
144 Rue Saint-Urcisse, 46000 Cahors
aubergeduvieuxcahors.com
Monique Valette megmutatja, hogyan ízesítette a tojásokat, mielőtt feldolgoznák őket. Néhány nap a szarvasgomba és a tojás között felvette az ízét.
ki ne akarna most omlettet?
több szarvasgomba a pürében nem lehetséges.
Auberge Lou Bourdie
(csak itt kellett lenned, mi van Monique Valette A varázslat itt szarvasgombával összehasonlíthatatlan. Soha nem volt ilyen burgonyapürém vagy omlettem ennyi szarvasgombával! Ha elmulaszt egy látogatást itt, ez a saját hibája)
Le Bourg
46230 Bach
+33 5 65 31 77 46
facebook.com/pages/Auberge-Lou-Bourdie
Kirándulások a környéken
Talán nem akarsz szarvasgombát keresni, enni vagy vásárolni mindennap (miért ne?), Mert Cahors környéke csodálatos kirándulásokhoz bájos falvakba is. Megsimogathatja a kecskéket, és megkóstolhatja azok finom sajtját, ellátogathat egy zarándokhelyre, vagy csodálatos süteményekkel és süteményekkel kényeztetheti magát. Mert sehol senki nem siránkozik olyan szépen egy kacsintással, mint itt, miféle dolog "Szegény" terület az egyik. Csak luxus van itt. Sáfrány, kecskesajt, szarvasgomba, bor, dió és libamáj. Meg kell sajnálni, Occitania népe.
Puy-l’Evêque legjobb pékje
Itt Franck Tonel. Süteményeit a falu határain túl messze ismerik. Kipróbálok egy diótortát, és rájövök, hogy nem lehet jobb. Itt nem szabad kalóriákat számolni, és ez jó dolog.
Cukrászda Tonel
49., rue Ernest Marcouly, 46700 Puy-l’Évêque
www.patisserie-tonel.fr
Puy l’évêque falu
gyönyörű kis teázó
Ez régen a mosodák utcája volt
Rocamadour
Noha az éttermek és üzletek télen itt zárva vannak, ez az idő azoknak ideális, akik mindig is szerették volna meglátogatni a zarándokhelyet a Fekete Madonnával együtt. Alig turisták, de szinte varázslatos nyugalom. És nem messze van egy kecskefarm, amely a híres Rocamadour kecskesajtot állítja elő. Olyan jó, olyan csodálatosan krémes, hogy kettőt kellett magammal vinni uzsonnaként.
La Borie d'Imbert (Kecskefarm)
46500 Rocamadour
www.laboriedimbert.com
és a legkedvesebb kecskék
Rocamadour zarándokhelye
Saint-Cirq Lapopie
Franciaország egyik legszebb falujának tartják. Itt minden olyan, mint a régi időkben. Keskeny utcák, meredek utak, nincs autó. És januárban sem turista. Bájos, de kissé magányos is. Mert ahol nincs turista, az üzletek is zárva vannak. És akkor ez a legjobb idő a felújítási munkákra is. Úgyis oda kéne menned.
kellemes, de meglehetősen üres ebben az évszakban
Szellemerdők
így hívom. Egész erdők Lalbenque körül fehér ruhában. Ők felelősek ezért szövés. Itt gyarapodnak, mert ezen a területen kivételesen tiszta a levegő. Nem tudtam magamon segíteni, és csak meg kellett állnom ezekben az erdőkben. Valami varázslat van bennük. Az a tény, hogy itt minden olyan tiszta és tiszta, befolyásolja az éjszakai fényt is. Itt csodálatos kilátás nyílik a Tejútra. Sajnos egy esőfront nyomott utat köztem és ez a tekintet között.
Borok és borászok
Arra gondoltam, hogy igen, egy különösen okos kérdéssel állok elő, amikor tudni akarom, melyik bor illik jól a szarvasgombához. Barátságos megértési hiányom támad. Bármilyen bor, lehetőleg Malbec és Cabernet Sauvignon, Tehát nagyjából a régió összes bora jól passzol a szarvasgombával. A régebbi borok egy részén még egy igazi szarvasgomba-aroma is kialakul. Cahors környékén számtalan kastély látogatható, lenyűgöző borokkal. Ha erről áttekintést szeretne kapni, keresse fel a Vin de Cahors Cahors közepén. Sokat próbálkozhat ott, de nem vásárolhat semmit.
Vin de Cahors
Hely François Mitterrand
46000 Cahors
vindecahors.fr
Kedvesem én a pincészetben Clos Triguedina vásárolt: Probus 2011. Jean Baldès borász „Malbec mestereként” ismert. Egy bor, amely erővel és eleganciával inspirál. Édesgyökér, nedves föld, fekete olajbogyó, szarvasgomba és bőr aromája.
Marad
Hotel Terminus
(Ugyanabban az épületben, mint a Le Balandre étterem. Itt egy kicsit úgy érzi, mintha kiesett volna az időből. A régi padlók csikorognak, és mindenhol sok szecesszió van)
5 avenue Charles de Freycinet
46000 kahor
www.balandre.com
Chez Nanou
(Töltse az éjszakát egy keskeny, régi házban, Cahors közepén, kilátással a tetőkre? Ezen kívül egyedileg berendezett szobák és egy szerető vendéglős? Ez a megfelelő hely. De légy óvatos, csak két szoba van. Ha kapsz egyet, tartsd magad szerencsésnek.
Anne Jacquemin Bouillet
16 rue Saint Maurice 46 000 CAHORS
06 33 31 31 28
www.cheznanou-cahors.fr
La Vayssade
Valójában csak egy panzió, de milyen ágy és reggeli! Az ingatlan régi istállójában a tulajdonosok egy álmot valósítottak meg. Modern, kandallóval és elegáns szobákkal a gerendák alatt. Este kiváló a főzés, és mindenki egy asztalnál ül. Csodálatos légkör!
B&B Lot - Cahors - Hélène BAYSSE és Emmanuel BREANT
46230 Lalbanque
www.lavayssade.com
A következő jelentésben: Szarvasgombás főzőtanfolyam a kastélyban