Szelén növényi étrendben
Mivel a vegyesen fogyókúrázók könnyen kielégítik igényeiket a szeléntartalmú állatokból származó állati termékek kitérőjén keresztül, a szelén nem nagy téma a vegyesen fogyókúrázó táplálkozástudományban. Azonban az alacsony szeléntartalmú talajok Európában és az állati termékek elfogyasztása miatt a vegetáriánusok/vegánok valószínűleg nem optimálisan vannak ellátva. A szelénben gazdag ételekkel nehéz kielégíteni az igényt. A szelénben gazdag néhány étel hatalmas ingadozása megakadályozza a helyes adagolást. Ezenkívül a klasszikusok (brazil dió, gomba) valamivel magasabb szintű sugárterhelésnek vannak kitéve. Ezért a szelén esetében az étrend-kiegészítőket nemcsak az alulkínálat elkerülése érdekében kell használni, hanem az egészségügyi előnyöket is magával kell vinni.
Szerinted a szelén nem jelent problémát? (Ez rímnek számít?) Ez nem meglepő, mert a mindenevőknek aligha lehet hiányt elérni. A szelén fontosságának felismerése szintén viszonylag új keletű. Elsősorban mérgezés útján vált ismertté, nem pedig hibákkal.
De különösen az európai növényevőknek kellene továbbolvasniuk. Nemcsak azért, mert értékeik túl alacsonyak lehetnek (ez nem jó), hanem azért is, mert a kissé magasabb értékek, amelyeket még a kevert étkezők is ritkán érnek el, egészen egészségesek lehetnek. De először egy kis kontextus:
A szelént Jakob Berzelius Jöns fedezte fel. Sokáig azonban úgy gondolta, hogy az anyag egy másik elem, az úgynevezett tellúr. Kémiai szempontból ez közel van, de nem teljesen. Mivel a tellúr latinul „földet” jelent, a Hold görög nevét (Szelénium) választotta az újonnan felfedezett elem védőszentjének. Mert a hold is közel van a földhöz (logikus, igaz?).
A többi nyomelemhez hasonlóan a szelén is a talajból származik, és onnan felszívódik a növényekbe, és ha szükséges, más állatokba is. A szelénellátás nem okoz gondot az észak-amerikaiaknak az ottani nagyon szelénben gazdag talajoknak köszönhetően. Ezzel szemben európai talajaink általában szegények a szelénben. Szántóföldi növényeinkben tehát alig található szelén.
Míg a kevert táplálkozókat kiegészítik az állatok kitérője révén (mivel takarmányuk szelénnel dúsított), a vegánoknak és a vegetáriánusoknak saját ellátásukról kell gondoskodniuk.
A szelén fontos például az antioxidáns enzimek, a pajzsmirigy (a legfontosabb nyomelem a jód után) és a spermiumok termelése szempontjából.
Míg a valódi hiány kevésbé valószínű a vegánoknál, mint más tápanyagok, például a B12 esetében, a magasabb szelénszintnek lehetnek pozitív egészségügyi vonatkozásai, például az antioxidáns védelem terén (itt egy meta-tanulmány a szelén különböző ráktípusokra gyakorolt hatásáról)
Ez azonban az egyik dolog a szelinnel kapcsolatban. Mivel túl nagy része mérgező, a kutatási helyzet meglehetősen gyenge, és az egyetlen olyan élelmiszer, amely komoly mennyiségben tartalmaz szelént, nem éppen kockázatmentes. De erről később.
Mennyi kevés, túl kevés és mennyi túl sok?
A kevesebb, mint 20µg/nap bevitel biztosítja a hiánytünetek megjelenését. Tehát ez biztosan nem elég.
Másrészt az EFSA (Európai Élelmiszerbiztonsági Hatóság) a bevitel felső határát 300 µg/nap.
Az, hogy mennyi szelént szoktunk bevenni étellel, nem ismert, mert a németországi https://www.dge.de/index.php?id=356) "target =" _ blank "rel =" noopener noreferrer "> DGE" szerint Az élelmiszerek tápanyagtartalmára vonatkozó szabványként érvényes adatbázis, a Szövetségi Élelmiszer-törvénykönyv (BLS), [...] a szeléntartalomról nincs információ [nyújt] "
Vannak azonban olyan ételek, amelyek szeléntartalommal tűnnek ki ...
Azoknak az élelmiszereknek, amelyek lehetséges szelénforrások lehetnek - importált hüvelyesek/szemek, brazil dió és vargánya - mind megvan a problémájuk.
Import: Még akkor is, ha Észak-Amerika talaja szelénben gazdagabb, a keresletet elsősorban az állati termékek elégítik ki. Különösen azért, mert a szeléntartalmuk nincs kiírva, ez egy komplett találgatási játék, hogy mennyi szelént tartalmaz. Csak tengerentúli vásárlás erre a célra nem praktikus és nem is praktikus. (Nem is a klímával kezdem.)
Ami a vargányagomba és a brazil dió pontos szeléntartalmát illeti, itt is sötétben maradunk. Átlagosan a szeléntartalom lényegesen magasabb. De az átlagból nincs semmink.
Néhány mintában a brazil dió olyan magas szelénszintet mutatott, hogy akár egyetlen dió is meghaladta a felső határt. Tehát mindaddig, amíg a tényleges szeléntartalomról nyoma sincs, v.A. A brazil dió inkább kockázatot jelent. (Ha ez meglepő vagy érdekes, íme a link Niko Rittenau és Jasper Caven közötti beszélgetésre)
Radioaktív izotópok is felhalmozódnak a brazil dióban és a vargányában. A konzervdobozok nem veszélyesek, de legalább nem szólnak a gombák vagy diófélék hosszú távú ellátására való támaszkodás mellett.
Összefoglalva: ha megpróbálom fedezni a 60/70 µgr/nap bevitelt dióval vagy vargányával, az olyan, mintha teniszlabdákat dobnánk ki - egy kígyókkal és használt fecskendőkkel teli kosárból - egy láthatatlan célpontra. Néha eltalálhatja a célt. De meglehetősen valószínűtlen. De ha tévedsz, az üvöltés nagyszerű. Ezért a tippem:
A biztonságosabb alternatíva a táplálék-kiegészítők bevitele lenne.
Mitől lesz egy tabletta többé-kevésbé.
A szükséglet természetes forrásokból történő fedezése szebb lenne, de amíg csak spekulálni lehet a szeléntartalommal, a tabletták mindenképpen a biztonságosabb alternatívák. Ellenkező esetben nem marad más hátra, mint elszívni egy tehén izomzatából, amelynek előzetesen a fenekébe fecskendezték.
A szelén különféle formákban kapható. Hosszú távú alkalmazáshoz nátrium-szelenitet vagy nátrium-szelenátot kell bevenni, magas biohasznosulása miatt.
Kétség esetén ugyanaz történik, mint mindig: Egyszerűen kérjen illetékes orvost és/vagy tesztelje őket.
Elmadfa/Leitzmann: Az emberi táplálkozás
Rittenau, Niko: Vegán klisé búcsú - Tudományos válaszok a vegán táplálkozással kapcsolatos kritikus kérdésekre
DGE, EFSA, BfR weboldalak
Jogi nyilatkozat és általános tájékoztatás orvosi témákról: Az itt bemutatott tartalom kizárólag semleges tájékoztatásra és általános továbbképzésre szolgál. Nem jelentenek ajánlást vagy alkalmazást a leírt vagy említett diagnosztikai módszerekre, kezelésekre vagy gyógyszerekre. A szöveg nem állítja, hogy teljes, és nem garantálható a bemutatott információk aktualitása, helyessége és egyensúlya. A szöveg semmiképpen sem helyettesíti az orvos vagy gyógyszerész szakmai tanácsát, és nem használható fel a független diagnózis és a betegségek kezelésének megkezdésének, megváltoztatásának vagy befejezésének alapjaként. Egészségügyi kérdésekkel vagy panaszokkal mindig forduljon megbízható orvosához! A wikikönyvek és a szerzők nem vállalnak felelősséget az itt bemutatott információk felhasználásából eredő kellemetlenségekért vagy károkért.