Szemcsés krémsajt
A szemcsés krémsajt, más néven túró, valójában egy kis fitnesz csomag, és különösen alkalmas a sportolók számára. Kevés zsírt és ugyanakkor viszonylag nagy mennyiségű fehérjét tartalmaz. Ennek eredményeként nemcsak jóllakik, hanem hozzájárul az izomképződéshez is - fehérjék nélkül nincsenek izmok. De mi is az a szemcsés krémsajt?
Szemcsés krémsajt
A neve szemcsés krémsajt vagy akár szemes krémsajt, morzsa kvark, túró vagy túró. Gyümölcsökkel ízlik, mártogatósként vagy egyszerűen kenyérre. Kevés kalóriát tartalmaz és hihetetlenül egészséges. Nem csoda, hogy a szemcsés krémsajt megfelelő trend.
Hogyan készül a szemcsés krémsajt?
A krémsajtot az jellemzi, hogy nem kell, vagy alig kell érlelnie. Tipikusan tejből készül, amelyet tejsavbaktériumokkal és/vagy oltóval sűrítenek. Ezt követően a fajtától függően sajthárfával vágják és esetleg megkeverik, majd le kell ereszteni. E készítmény után többé-kevésbé fogyasztható. Mivel a krémsajtnak nincs kemény héja, általában műanyag poharakban kínálják. Frissítő, nem túl intenzív íze van, néhány napig hűtőszekrényben tartható. A német élelmiszer-rendelet szerint több mint 73% vizet kell tartalmaznia.
A túrót pasztőrözött tehéntejből készítik, tejsavbaktériumokkal, sóval és nagyon kevés oltóval (kevesebb, mint 0,2%) keverve. Ez először megvastagszik. Az így kapott vastag masszát, a zselét sajthárfával apró darabokra vágjuk, majd körülbelül egy órán át 50–55 fokon melegítjük. Ezt hívják "égésnek". Ezen eljárás révén a kocsonyás szemcsék megszilárdulnak és folyadékot adnak le. Ezután a szemeket megmossuk, és erjesztett tejszínből és sóból készített mártást adunk hozzá. Ez a szósz az, amelyik évszakban a szemek. A mártás zsírtartalmától függően a kész krémsajt nagyon sovány vagy kissé krémes lesz. Szuper sovány változatban kapható, körülbelül 1% zsírtartalommal a krémes krémsajthoz, körülbelül 20% zsírtartalommal.
Honnan származik a szemcsés krémsajt?
Ennek a krémsajtnak a típusát valószínűleg már 3000 évvel ezelőtt ismerték Egyiptomban és Mezopotámiában. Mai formájában az angol gazdák találták ki, akik a kis kunyhóikban (házikókban) tejmaradványaikat használták a granulált krémsajt előállításához. Kunyhóik után "túrónak" nevezték el. Ennek a kifejezésnek az első említése 1831-ből származik. A "Cottage Cheese" név valójában bejegyzett védjegy, amely a "Cottage Cheese" név fordításából származik. Azonban általában bármilyen típusú omlós krémsajthoz használják.
Miért olyan egészséges a morzsa túró?
Mint már említettük, a túrós sajt egy kis fitnesz csomag, mivel alacsony zsírtartalmú és viszonylag magas fehérjetartalmú. Így folyamatosan telít és hozzájárul az izomképződéshez. A krémes szósz nagyon kevés kalóriával teszi ízletesé, ezért diétákhoz is ideális. A hatást fokozza a tartós jóllakottság és a krémes íz.
Ugyanakkor a morzsakvarka viszonylag nagy mennyiségű magnéziumot tartalmaz. Tehát nem csak izomgörcsök ellen működik, hanem jó táplálék is az idegeknek. Magas kalciumtartalma jót tesz a csontoknak. És mivel könnyen emészthető, nem terheli meg nagyon a gyomrot, ami jó akut vagy tartós gyomorproblémák esetén.
Mire használható a szemcsés krémsajt?
A morzsakvarka nem csak kenőanyagként alkalmas, az egészséges fehérje csoda nagyon sokoldalú. Finoman megkeverve paprikával vagy gyógynövényekkel és ízlés szerint egy kevés krémmel, alkalmas tortillához vagy zöldségpálcához. Fokhagymával, kevés borsmentával és sóval tzatziki-helyettesítőként, vagy fondü vagy újburgonya szószaként szolgálhat. A szószhoz majonéz helyett használják a burgonya és a tészta salátát könnyű, egészséges étkezéssé.
Finom alakot vág szalonnával vagy olívabogyóval palacsinta töltelékeként vagy kiadós gofri kiegészítéseként. Pulyka mell vagy sonka csíkokkal és finom borsóval a túró finom töltelék a pakolásokhoz.
Spread variánsok szemcsés krémsajttal
A Túró nagyon népszerű kenyér öntetként, mert sokféle módon felhasználható. Azon túl, hogy sovány vajként vagy margarin helyettesítőként használható, kenhető kenhető sajtként. Akár tiszta, akár lekvárral. A túró, gyógynövényekkel és fűszerekkel, tökéletesen illeszkedik a parasztházi kenyérhez vagy a fekete kenyérhez. Uborka szeletekkel, retekkel vagy fokhagymával fekete kenyérhez vagy bagetthez is jól passzol. Az édesszájúak számára finomíthatjuk egy kis vaníliás cukorral és csokoládé szórással.
Hogyan főzzünk morzsa túróval?
De a fitnesz csoda meleg ételekben is felhasználható: kemencés zöldségek töltelékéhez, például vegetáriánus változatban hagymával. Fűszeres quinoával vagy rizzsel ízesítve a túró alkalmas a sütőből készült leveles tészta tekercsének töltelékévé.
Leveles tészta tekercs túrós töltelékkel reszelt sajttal és kockára vágott szalonnával keverve nagyon gyorsan elkészíthető. A tölteléket a leveles tésztára kenjük, a leveles tésztát feltekerjük, szeletekre vágjuk, majd a sütőben megsütjük.
A tészta rajongói is megkapják a pénzüket. Füstölt lazacgal és újhagymával öltözve a túrósajtból finom mártás készül, például szalonnás tésztával. Kiadósabb sonkával, fokhagymával és gomba szeletekkel, spirális tésztával.
Friss gyümölcsökkel vagy kompótokkal összekeverve a túró egészséges és teli snack lesz. És végül, de nem utolsósorban, természetesen csak kanalazhatja ki a tálból.