Szezonális gyümölcsnaptár; zöldségek
Paradicsom Hollandiából, paprika Spanyolországból, avokádó Mexikóból - egész évben: számunkra ez egy nagyon gyakori kép a szupermarketben. A kőkori őseink nem rendelkeztek ezzel a sokszínűséggel: Az, hogy mely gyümölcsöket és zöldségeket eszik, az élőhelyüktől és az adott évszaktól függtek.
Egy ideje van egy másik A regionális és szezonális gyümölcsök és zöldségek vásárlásának tendenciája. Ebben a cikkben megtudhatja, miért van értelme paleo szempontból szezonális gyümölcsöket és zöldségeket fogyasztani, milyen következményekkel jár a helyes választás az egészségére és a környezetre nézve, és megkapja a szezonális naptárunkat az optimális áttekintés érdekében.
Mikor vásárol frissen paradicsomot, körtét, almát és babot?
Több tápanyag a szezonális gyümölcsök és zöldségek révén
Ki ne ismerné a különbséget a saját kertjéből származó érett, lédús paradicsom és a holland üvegházból származó vizes paradicsom között, amelyet januárban kap a szupermarketben?
Ez az eltérés nemcsak az ízre, hanem az ízre is érvényes A gyümölcsök és zöldségek tápanyag-sűrűsége alacsonyabb, ha szezonon kívül vásárolnak.
A növényeknek is szezonális növekedési ritmusuk, gyümölcsképződésük stb. Vannak, és ennek megfelelően eltérő igényeik vannak Tápanyagok, fény, víz és hőmérséklet. Ha természetes módon nőnek, akkor ezeket az igényeket optimálisan kielégítik, és erőiket beleadhatják a gyümölcs termelésébe. Mivel az étel több lehet, mint energia kalória formájában. Feltételezzük, hogy az élelmiszerek képesek a fény tárolására és biofotonok formájában történő felszabadítására - ami befolyásolhatja vagy jelezheti testünket és/vagy a bélbaktériumokat (a mikrobiomot). Még egy ok arra, hogy figyeljünk az ételek frissességére, szezonalitására és regionális jellegére.
Aki tehát a szezonális naptár szerint vásárol és eszik, ügyeljen arra, hogy a testének növényi táplálékot adjon, amely ezt támogatja A tápanyagok maximumaВ és releváns információkat tartalmaz. És ha az alapszakaszon kívül abszolút nem lehet egyik vagy másik nélkül, akkor is lefagyaszthatja vagy befőzheti.
A megfelelő tápanyagok a megfelelő időben
Ami a tápanyagok sűrűségére vonatkozik, a tápanyagok típusára is vonatkozik: Évszaktól és a megfelelő életmódtól függően Testünknek is különböző igényei vannak:
ban,-ben Nyáron aktívak vagyunk kint és a friss levegőn. Több kalóriát fogyasztunk, és néha elmegyünk egy kerékpáros túrára vagy túrázni. Azok a további szénhidrátok, amelyeket ez idő alatt szezonális gyümölcs formájában juttatunk szervezetünkbe, nyáron jól felhasználhatók és metabolizálhatók.
Késő ősszel és Télen viszont a szabadtéri tevékenység jellemzően csökken - ehelyett megfázásos vagy influenzajárvánnyal küzdünk. Mennyire praktikus, hogy vannak ebben az évszakban friss káposzta és káposzta, amelyek magas C-vitamin-tartalmukkal lendületet adnak az immunrendszer számára, amelyre éppen szükségünk van.
Ez csak két példa a sok közül, de megmutatja: Szezonális táplálkozással megadjuk testünknek, amire szüksége van - amikor szüksége van rá.
Több változatosság a menüben
Aki eligazodik a szezonnaptárban, az hozza Változatosság a saját menüjében - és kétféleképpen:
Egyrészt megtanuljuk új vagy elfelejtett zöldségek amelyek előfordulnak ebben az országban, de amelyek eddig nem voltak a radarunkon, mert egész évben ugyanazokat a kedvenceinket főzzük. Hirtelen mángold, paszternák vagy fekete sós saláta jelenik meg a hamburgerek és a szalonnás tojás helyett.
De igen Ily módon újra felfedezheti az ismerős dolgokat: Különösen a téli szezon hosszú, és a kínálat választéka nem túl változatos. Kreativitásától függ, hogy új ételeket készítsen ugyanazokkal az összetevőkkel. Térjen ki a főzési kényelmi zónából a kísérleti konyhába!
A szezonális jót tesz a környezetnek
Számos érv szól a helyi és szezonális ételek fogyasztása mellett: В rövid szállítási útvonalak, az ipari tömegtermelés alternatívája, átláthatóság, a regionális mezőgazdaság megerősítése és fő átfogó témaként a környezetvédelem.
A hagyományos élelmiszeriparnak van ilyen pusztító környezeti egyensúly. Az élelmiszereket világszerte szállítják vagy repítik, az alapanyagokat a gyárakba, a késztermékeket pedig a szupermarketekbe szállítják. A sok felesleges teherautóval, hajóval vagy vonattal történő szállításhoz hasonlóan magas CO2-kibocsátás társul, és az élelmiszer biztonságos A-ból B-be jutásához természetesen további védőcsomagoló anyagokra és kifinomult hűtőláncra van szükség.
A szezonális gyümölcsök és zöldségek a legtöbb esetben regionálisak is (vagy legalábbis régiósabb, mint a spanyol paprika) - ha biztos akar lenni benne, használhatja a Eredetmegjelölés a címkén tisztelet, gondolj nagyon. Ennek eredményeként a szállítási útvonalak lényegesen rövidebbek, és ha a piacon vagy közvetlenül a gyártótól vásárol, akkor a csomagolóanyagon is spórol.
Mi a helyzet az egzotikus összetevőkkel?
De várjon egy percet: Néhány Paleo recept egzotikus összetevőket (például ananász, avokádó vagy kókuszdió termékeket) tartalmaz, amelyeket nem Németországban termesztenek vagy gyártanak. Most kerülnünk kell őket, mert károsak a környezetre?
Mint mindig, itt is ugyanaz történik: muszáj ne vigyük túlzásba az adag pedig a környezeti toxint eredményezi.
Ha odafigyel a zöldségek és a hús eredetére, és amennyire csak lehetséges, a regionális termelőktől szerzi be, akkor az egzotikusabb termékeket lelkiismeret nélkül vásárolhatja meg.
Az idényjellegű naptár: rövid áttekintés
Kezdésnek itt egy rövid A szezonális naptár áttekintése gyümölcsök és zöldségek számára. Ha részletesebb ábrázolást szeretne, letöltheti a gyümölcsök és zöldségek szezonális naptárát.
Tavaszi
Amikor a virágok hosszú tél után kihajtanak, a gyümölcs- és zöldségpolcon a választék ismét nagyobb lesz. Noha még van néhány hátránya a téli szezonnak, a tavasz valóban nekünk indul, amikor az elsőre kerül sor Eper ad.
Csengessen zöldségért spenót, Lollo rosso és retek tavasz, és akkor érkezett meg igazán, amikor a Spárgaszezon elkezdődik.
nyári
A nyári idő a bogyós idő! Akár szeder, málna vagy áfonya, nyáron teljes mennyiségben rajzolhat.
Ez vonatkozik a zöldségekre is: Saláták minden változatban és típusban, Uborka, cukkini vagy zeller nyáron nagyszerű változatosságot kínál, amely nem szab határt a kreativitásnak a konyhában.
ősz
A szüret szorgalmasan folyik ősszel: nemcsak a szüretelők örülnek az érettségnek Szőlő, Emellett itt az ideje, Almák és Körte fáról szedni. Nem szabad megfeledkezni természetesen a rövid, de intenzív szilvaidényről sem!
Az időjárástól függően ősszel még mindig sok nyári zöldségfajta van, ugyanakkor a paradicsom teljes érettségű és lassan az első Káposzta növények gyűrű a hideg évszakban.
téli
Ami a friss gyümölcsöt illeti, a dolgok rosszul mutatnak télen - ez jó dolog AlmákВ és KörteВ hagyja őket jól tárolni, és még mindig rendelkezésre állnak.
A zöldségfélék választéka szintén kissé korlátozottabb, de az is fehér káposzta, vöröskáposzta, Sárgarépa és póréhagyma meglepően változatos ételeket lehet főzni!
Letöltés: Szezonális naptár gyümölcs és zöldség
Következtetés: Főzés a szezonális naptár szerint - egészséges és változatos
Szezonális főzés és paleo - jól passzolnak egymáshoz! Ha pontosan meg akarja adni a testének azokat a tápanyagokat, amelyekre szüksége van, elősegíti kreativitását főzés közben, és valamit jót akar tenni a környezet számára, akkor ez pontosan az Ön számára.
Kíváncsiak vagyunk: Mi a kedvenc szezonális zöldséged, melyik kreatív recepteket varázsoltad elő a jól ismert zöldségekből és melyik gyümölcs hiányzik télen a legjobban?
Szeretsz főzni szezonális és azzal regionális elérhető összetevők? Akkor nézze meg a mi szezonális receptmagazin tovább - itt minden hónapban megkapja a legjobb recepteket, ideértve az idényjellegű naptárat is. A januári káposztától a májusi eperig, a decemberi gyökérzöldségekig. Főzzük az évszakokkal, minden hónapban új!