Szintetikus édesítőszerek listája Vital
A szintetikus édesítőszerek napjainkban számos ital és étel szerves részévé váltak. Nemcsak a cukorbetegek számára vannak nagy jelentőségük, hanem sok más fogyasztó számára alternatív édesítőszerként is szolgálnak. Megmagyarázzuk Önnek az édes helyettesítők előnyeit és hátrányait!
Alternatív édesítőszerek: szintetikus édesítőszerek
Szintetikus édesítőszerek régóta ismertek a cukorbetegek számára - a természetes cukorhoz képest jó alternatívát kínálnak a cukorbetegeknek, hogy ne kelljen lemondaniuk a cukor édességéről az étrendjükben. Az édes adalékanyagok alig vagy egyáltalán nem befolyásolják a szervezet inzulin- és vércukorszintjét. Ugyanakkor a mesterségesen előállított cukorhelyettesítők javítsa a cukormentes ételek ízminőségét. A mesterséges édesítőszerek manapság számos ételben megtalálhatók; A legtöbb ember tudatosan vagy öntudatlanul beveszi ezt az élelmiszer-adalékot étrendjébe. Valamennyi édesítőszer, akár szintetikus, akár természetes, édességegységekre osztható. Ebben a besorolásban a hagyományos háztartási cukrot használják kiindulópontként egy egység édességgel. Tőlünk megtudhatja, mely édesítőszerek állnak rendelkezésre, és melyek azok előnyei és hátrányai.
Az aceszulfám édesítőereje 200-szorosa a hagyományos asztali cukornak, és még édesebb íze van más édesítőszerekkel kombinálva. Nagyon gyorsan érzékelheti ezt az édességet, de nagyon gyorsan elhalványul. Az aceszulfám kalóriamentes édesítőszer, amelyet a szervezet kényelmesen nem szív fel, ezért biztonságosnak is tekintik. Az aceszulfámot többek között alkoholmentes sör, fagylalt, alacsony kalóriatartalmú italok vagy édességek révén veszi be.
37 000 egység édesítőerejével az Advantam a szintetikusan előállított édesítőszerek tetejére helyezi magát, ami azt jelenti, hogy 37 000-szer édesebb, mint a hagyományos asztali cukor. Az Advantam nemcsak ételeket és italokat édesít egyszerre, hanem fokozza az aromákat is. Ezzel a nagyon nagy édesítőerővel még kis mennyiségű Advantam is elegendő ahhoz, hogy az ételek tipikus édességet kapjanak.
Az aszpartám sajátossága összetételében rejlik. Az anyag kémiailag úgy épül fel, hogy a fehérjéhez hasonlóan lebontható a szervezetben. Az aszpartám ajánlott napi mennyisége körülbelül 40 milligramm testtömeg-kliogrammonként. Sütéshez vagy főzéshez más édesítőszert kell használnia - az aszpartám nem hőálló, ezért túl magas hő esetén elveszíti ízét. Bizonyos aggodalmak ellenére az aszpartámot 2013-ban az általános lakosság számára biztonságosnak minősítették. Egy kivétel van - a fenilketonuriában szenvedő emberek nem szedhetik az Apsartam-ot.
A ciklamát az összes szintetikus édesítőszer közül a legkisebb édességtartalommal rendelkezik - ezért kombinálják gyakran más édesítőszerekkel. Pontosan azért, mert annyira hőstabil, gyakran találhat ciklamátot süteményekben vagy más desszertekben. Mivel kevés embernek van olyan bélflóra baktériuma, amely képes átalakítani a ciklamátot, az emberek többsége nem metabolizálja azt. Ez azt jelenti, hogy ezt a cukrot az étellel kapja, de ez nem befolyásolja a szervezet saját inzulinszintjét, így a vércukorszint alacsony marad.
A neoheszperidin elnyomhatja a keserű ízeket, ezért a gyógyszerekben használják a gyógyszer tényleges ízének megváltoztatására és könnyebb szedésére. Ezt az édesítőszert sokféle harapnivalóban és rágcsálnivalóban is használják. Az ajánlott napi mennyiség 5 milligramm testtömeg-kilogrammonként.
Ennek az édesítőszernek sajátossága van: a klinikai vizsgálatok szerint a neotámnak semmilyen hatása nem lehet a vér inzulinszintjére. Ezért népszerű, mint alternatív édesítőszer, különösen cukorbetegeknél, ha a maximális mennyiséget betartják.
A szacharin a legrégebbi, iparilag előállított édesítőszer, és olykor a legnagyobb édes is. A szervezet nem szívja fel, hanem közvetlenül ürül, ezért gyakran megtalálható a cukorbetegek táplálékában. Felszívhatja a különféle alacsony kalóriatartalmú ételekből és italokból is.
A szukralóz édesítőszer is, amelynek nincs kalóriája, és a szervezet sem képes felszívódni. Óriási és tartós édesítő ereje miatt számos ételben és italban megtalálható - de a tanulmányoknak be kell bizonyítaniuk, hogy a szukralóz elősegíti az étvágyat. Ennek ellenére ezt a mesterséges cukrot ártalmatlannak minősítették, és Németországban 2005-ben engedélyezték.
A taumatint nagyon hosszan tartó édesség jellemzi. Az édesítőszert a test nem szívja fel, hanem teljes formájában ürül. A felvétel során könnyű édesgyökér-aromát észlelhet. Sütésre vagy főzésre nem alkalmas, mivel forrón elveszíti édességét. Napi ajánlás még nincs meghatározva.