Szorbitol intolerancia
Szorbit - mi ez?
A szorbitol egy cukorhelyettesítő, amely természetesen előfordul bizonyos gyümölcsfajtákban. A szorbit azonban nem édesítőszer, hanem a fruktózhoz hasonlóan a cukoralkoholokhoz tartozik, amelyeket többnyire természetes alapanyagokból nyernek.
Szorbit - mi a különbség a fruktóznál?
A szorbit, akárcsak a fruktóz, cukorhelyettesítő, azaz édes ízű anyag, de a vércukorszintre csekély hatással van. Oec diplomata elmagyarázza, hol vannak a különbségek. trófea. Stefanie Brunstering:
„A szorbit és a fruktóz cukorhelyettesítőként ismert. A fruktóz egyszerű cukor (monoszacharid). A szorbit a szénhidrát-anyagcsere köztes terméke. Mivel a szorbit kémiai vegyület az egyik alkohol, a szorbit cukoralkohol néven is ismert.
A fruktóz éppen annyi kalóriát tartalmaz, mint az asztali cukor (szacharóz), mégpedig 4 kcal/g. A szorbit valamivel kevesebb energiát szolgáltat 2,4 kcal/g mennyiségben. Egy másik különbség az édesség. A fruktóz kissé édesebb, mint a szacharóz, de a szorbit csak fele olyan édes. "
Szorbitol intolerancia - mi ez?
A szorbitol-intolerancia nem allergiás étel-intolerancia, vagy, mint Dr. oec. trófea. Astrid H. Gerstemeier a szénhidrátok intoleranciáját ismerteti:
„A szorbitol-intolerancia az egyik szénhidrát-malaszimiláció. Ez egy cukorfelhasználási rendellenesség, amely gyakran - 80-90 százalékban - a fruktóz felszívódási zavarával vagy esetleg a laktóz intoleranciájával jár. A szorbit-intolerancia önmagában is előfordulhat. "
Szorbit-intolerancia - mennyire gyakori?
A szorbit-intolerancia a világ népességének körülbelül 10 százalékát érinti. Hogy vannak-e tünetek, az azonban nagymértékben függ az elfogyasztott mennyiségtől, hiszen dr. Ulrike Eigner elmagyarázza:
„Becslések szerint a világ népességének 8–12 százaléka nem tolerálja az 1. szorbitot. Figyelembe kell venni, hogy ez az intolerancia nagymértékben függ a mennyiségtől. Mivel manapság a szorbitot és más cukorhelyettesítőket, az inulint és az oligofruktózt, amelyet a szorbit-intoleráns emberek általában nem tolerálnak, sokkal nagyobb mennyiségben fogyasztanak, mint néhány évtizeddel ezelőtt, a tünetek ma már sokkal gyakrabban jelentkeznek. Ez annak köszönhető, hogy a gyártók ezeket az összetevőket gyakrabban használják termékeikben, és a fogyasztók manapság is gyakrabban nyúlnak késztermékekhez. Ezenkívül a gyümölcsleveket és a szmokingokat sokkal gyakrabban fogyasztják, mint korábban. "
Hogyan alakul ki a szorbit intolerancia?
A legtöbb esetben a szorbit-intolerancia a szorbitot tartalmazó ételek túlzott fogyasztása miatt alakul ki. Az alultápláltság azonban, például étkezési rendellenesség vagy más alapbetegségek miatt, szorbit-intoleranciához vezethet, mint Dr. Ulrike Eigner tájékoztatja: #
„Igen, azt mondanám, hogy a legfontosabb ok a szorbit és az említett anyagok túlzott orális bevitele.
Ezenkívül a szorbit malabszorpció oka lehet egy alapbetegség is, például celiakia vagy krónikus gyulladásos bélbetegség, például Crohn-kór vagy fekélyes vastagbélgyulladás. Akut bélgyulladás vagy patogén csíra, például Yersinia vagy Lamblia stb. Szintén a szorbit intolerancia oka lehet. A vékonybélben a túlzott gomba kolonizáció és a vékonybél baktériumok elszaporodása (SIBO) szintén a korábbi antibiotikum-terápiához hasonlóan szorbit-intoleranciához vezethet. Ha a tünetek nem szűnnek meg az alacsony szorbitív étrend mellett, akkor sürgősen kutatni kell ezeket az alapbetegségeket és fel kell állítani a diagnózist. "
Mely ételek tartalmaznak szorbitot?
A szorbitol intolerancia a szorbit intoleranciája. Ezért a szorbitot tartalmazó ételek fogyasztása során tünetek jelentkeznek. Ide tartoznak bizonyos típusú gyümölcsök, például Dr. oec. trófea. Astrid H. Gerstemeier beszámol:
„A szorbit bizonyos gyümölcsfajták természetes összetevője, de nem olyan sok gyümölcsöt érint.
Különösen nagy mennyiségű szorbit - és ez egyaránt vonatkozik a friss és a konzerv gyümölcsökre - körtét, szilvalát, őszibarackot és barackot tartalmaz. Az alma és a szőlő szorbittartalma valamivel alacsonyabb, de még mindig elég magas ahhoz, hogy éhgyomorra fogyasztva problémákat okozzon. Ezért nagyon elkerülheti az ilyen típusú gyümölcsöket.
A fent említett gyümölcsökből származó szárított gyümölcs szorbit-tartalma különösen magas, mivel a szárítás miatt a gyümölcs víz- és így súlyvesztést okoz, miközben a szorbit-tartalom változatlan. Ezért például 100 g szárított szőlő, vagyis mazsola lényegesen több szorbitot tartalmaz a tömeghez viszonyítva, mint 100 g friss szőlő. A szorbit különösen nagy koncentrációban található a szőlőből, sárgabarackból vagy szilvaféléből készült szárított gyümölcsben. "
De a szorbitot nem csak a természetes élelmiszerek tartalmazzák, hanem az iparilag előállított élelmiszerekben is feldolgozzák, mint Dr. oec. trófea. Astrid H. Gerstemeier hozzáteszi:
„A szorbitot iparban nedvesítőszerként használják. Lágy, rágós édességekben, csomagolt lágy süteményekben, például piskótákban, cukrászdákban, de kész salátákban is a szorbit védi ezeket az ételeket a kiszáradástól. A szorbitot édesítőszerként előnyben részesítik cukormentes cukorkákban, rágógumikban vagy cukorbetegek számára alkalmas egyedi termékekben. "
Vannak azonban olyan gyümölcsök is, amelyek kevés szorbitot tartalmaznak, és amelyek általában tolerálhatók, ha nem tolerálják a szorbitot: