Szükségünk van-e enzimpótlásra; Eredeti íz
Mik az emésztőenzimek?
Az enzimek a biokémiai reakciók katalizátoraként működnek. Az emésztőenzimek többek között az egyes részekre bontják az ételt annak érdekében, hogy felhasználhatóvá váljanak az anyagcseréhez. Ennek során egyszerűbb vegyületekre bontják a hosszú láncú molekulákat. Tehát az emésztőrendszer fontos részét képezik. Például a pepszin felelős a fehérjék lebontásáért a gyomorban.
Honnan származnak az enzimek?
Az emberek előállítják a számukra fontos enzimeket, hacsak nincs súlyos betegség, az összes szükséges enzim a szájukban, a gyomorban és a vékonybélben termelődik. A hasnyálmirigy különösen nagy számú enzimet és enzim prekurzorokat termel. Az enzimek növényekben és állatokban is megtalálhatók. És mivel ezek az emberek táplálékául szolgálnak, táplálékunk tele van enzimekkel.
Az enzimek érzékenyek
Szinte az összes enzim fehérje, és mint ilyen nem elpusztíthatatlan. A túlzott hő deaktiválódáshoz vagy denaturációhoz vezet, és ezek már nem működnek. Emiatt a főtt ételt kevésbé egészségesnek tartják a nyers ételszakértők, mert az már nem tartalmazza a megfelelő enzimeket. Néhányan odáig mennek, hogy az összes fűtött ételt egészségtelennek minősítik. Állítólag a nyers zöldségekben található enzimek elősegítik az emésztést, pusztulásuk következésképpen egészségtelen az ember számára, és felesleges megterhelést okoz az emésztőrendszerben.
Az enzimek azonban nemcsak a magas hőmérsékletre, hanem a rossz környezetre is érzékenyek. Csak bizonyos pH-tartományban működnek. Például az amilázok, az enzimek, amelyek felelősek a többféle cukor (szénhidrát) feldolgozásáért, csak 3,5-9 pH-értéken működnek. Az erős savak gátolják vagy denaturálják aktivitásukat. Erős sav fordul elő például a gyomorban (pH-érték 2 vagy alacsonyabb), de a gyümölcssav amiláz-gátláshoz is vezethet.
A pepszin viszont a legnagyobb aktivitást a gyomor savas környezetében éri el; a 6 feletti pH-értékek visszafordíthatatlanul deaktiválják.
Következtetés
Tehát az enzimek különböző tápanyagokat dolgoznak fel. Egyesek a fehérjékkel, mások a zsírokkal és mások a szénhidrátokkal foglalkoznak. És csak bizonyos körülmények között működnek, egyesek savanyúnak, mások pH-semlegesebbeknek - a munkahelyüktől függően. A gyomor meglehetősen savas hely, a vékonybél általában semleges (pH értéke 5-8,3). Ennek megfelelően a fehérjék emésztődnek a gyomorban, de a zsírok és szénhidrátok akadálytalanul átjutnak rajta, és csak a vékonybélben lévő enzimek bontják le őket. Egyébként az összes enzim túlnyomó része a vékonybélben működik.
A zöldségekben található amilázoknak, amelyek állítólag segítenek megemészteni őket, először a szájon és a gyomorban kell átjutniuk. A gyomorban azonban savas, amiláz-ellenséges környezet van. Más szavakkal: akár főzzük a zöldségeket, akár nem, az ezekben található enzimek nem jutnak el a vékonybélbe, a munkahelyükre. De ez nem rossz, mert az emberek maguk állítják elő a szükséges enzimeket, ezért további enzimbevitel nélkül nagyon jól meg tudják emészteni az ételt.
Jól rágja meg
Nagymamák és anyák szerte a világon továbbra is intik gyermekeiket, hogy jól rágjanak ételt. Ezt ritkán lehet igazolni, de van értelme: A megfelelő rágás már amilázzal és alapvetően átjárja a szájban lévő ételt. Növeli az étel felületét, így az enzimek munkája könnyebb és gyorsabb. Ettől eltekintve a megfelelő rágás lelassítja az evési sebességet, amelynek előnyei vannak az élvezetben, az asztali kultúrában és végső soron a jóllakottság érzésében - de csak marginálisan.
Következtetés: Van-e értelme az enzimpótlásnak?
Hacsak nincs súlyos betegség (vagy genetikai hiba), az ember nem függ az enzim-kiegészítéstől. Jól felszerelt saját enzimtermelő rendszerével, amely segíti az összes fontos étel emésztését. Az epesók és baktériumok kiegészítik a hatóanyagok e szoros hálózatát.
A gyakorlatban aligha van értelme a zöldségeket csak nyersen fogyasztani annak érdekében, hogy profitáljanak enzimeikből. Persze, a legtöbb esetben nem fog fájni, és a nyers zöldségek fantasztikus íze lehet. De a benne lévő enzimek nem meggyőzőek a főtt zöldségek elvetésére. Ezenkívül a hús főzése megkönnyíti az enzimatikus lebontást.
Enzimek bevitele tabletta vagy kapszula formájában ezért általában nem szükséges.
Azok, akik időt szánnak az evésre, a jó rágásra és változatos menüt készítenek friss ételekkel, felajánlják a bélflóra és az emésztőrendszer többi része számára a szükséges követelményeket és tápanyagokat.
6 gondolat arról, hogy „szükségünk van-e enzimpótlásra? ”
Tudomásom szerint az enzimek további bevitele nagyon hasznos lehet. Például, ha a hasnyálmirigy túlterhelt. Ez gyakran előfordul, amikor az étkezések között sok nehéz snack van. A B-mirigy csak egyszerre tud termelni vagy leadni. Ha folyamatosan ki kell önteni, akkor már nem képes lépést tartani az enzimek termelésével.
a cink ráadásul jó is lenne
Eltekintve attól, hogy a cink nem enzim, a tojásból és a májból nyerheti.
Mmm, időről időre oligázokat szedek, különben a kelbimbó és más, számomra nehezen emészthető ízletes zöldségek nélkül kellene elboldogulnom. Mivel tudok rágni, ahogy akarok, a káposzta és a Co sajnos kellemetlen gázhoz vezet. És mivel nem eszem olyat, ami nem felel meg nekem, ebben az esetben csak az a döntés döntött, hogy nem eszek, vagy oligázzal eszem. Szóval nagyon boldog vagyok, hogy megvásárolhatom és elláthatom ezeket az enzimeket.
LG Renate
Nagyon jó, ha konkrét esetekben segít. Ha hiányzik az oligáz, természetesen a kiegészítés jó segítség.
Az emésztőenzimek képződését állítólag a gyomorsav képződése váltja ki. Azokról az emberekről, akiknek bármilyen okból túl kevés a gyomorsav, állítólag kevésbé képesek megemészteni az ételüket. Amint helyesen megbeszéltétek, a kapszula formájú emésztőenzimek nem használhatók, a fontos a megfelelő gyomorsav helyreállítása.
A hozzászólások lezárva.
Egyszerűen fogyjon
A fogyás könnyű, és örömmel kombinálható. A sikerhez vezető út csak néhány lépés.
A fogyókúrás receptek bibliája
Ez a könyv nem az enyém, és néhány részletet másképp közvetítenék. Ha csak fogyni szeretne, akkor is jól fog szolgálni ezzel a könyvvel, és minden vásárlásnál támogatni fogja az eredeti ízlést is. *
Csak főzni
A jól főzni könnyű, és nem kell sokáig tartania. Ebben a könyvben mindent megtanulsz, amit tudnod kell az egészséges ételek elkészítéséhez és variálásához, amelyek ragyogtatják a szájpadlásodat.
A legendás Paleo klasszikus
Ezzel a könyvvel kezdődött a paleohullám Németországban: Receptek élvezethez és fogyáshoz. Paleo kompatibilis, alacsony szénhidráttartalmú, finom. Van valami mindenki számára.
Egyszerű receptek:
Csak egyél
Iratkozzon fel ingyenesen
Támogatás
Támogassa az eredeti ízlést - ezáltal segít új bejegyzések létrehozásában:
Egyszerűen küldjön nekem egy választott összeget a PayPal-on keresztül:
Támogasson a Patreon-on keresztül, és élvezze az exkluzív előnyöket:
Vásároljon valamit az Amazon-tól további költségek nélkül az alábbi linken keresztül: