Szuperételes csicsóka
A csicsóka a napraforgó közeli rokona. Erősségük azonban a növény másik végén rejlik: A szuperélelmiszerekre alkalmas burgonyaszerű gyümölcsök a föld alatt nőnek. A csicsóka a virágzásban is uralkodik, és felfedi szoros kapcsolatát az élénk sárga napraforgóval. A sok nevük egyike ezért a Föld Napraforgó.
Globális szuperélelmiszer növekedési potenciállal
A csicsóka gyümölcse világszerte virágzik. Európában Franciaország déli részén és Hollandiában termesztik őket. A termesztés jelenleg alig játszik szerepet Németországban. A franciák egyszer a tengerentúlról hozták Európába, és a vonzó növénynek csicsóka nevet adtak. Az indiai csicsóka zöldségként használta őket és jószágaikat etette. A csicsóka különféle típusainak vöröses, barna, lila, fehéres és sárga héja van. A könnyű bőrű gumóknak nagyon finom az íze.
A csicsóka szezonális fénypontja
Szezonjuk minden évben október végén kezdődik és a következő év májusában ér véget. A négy-tíz centiméter nagyságú gyümölcs ekkor legjobban felfedi ízlésének előnyeit, különösen dús és egészséges összetevőkben gazdag. Ezenkívül a csicsóka egész évben élvezhető. Ezt különösen a cukorbetegek értékelik. A csicsóka örömmel helyettesíti a hagyományos burgonyát és más zöldségeket. Magas mennyiségű inulin rostot tartalmaz, amelyet a cukorbetegek jól tolerálnak.
Nomen est omen
Széles elterjedése és szuperétel minősége számos nevet kapott a növényről:
- Indiai gumó
- Édesburgonya
- Föld körte
- Burgonya
- Föld-articsóka
- Földsokk
- Kis napraforgó
- Földi napraforgó
- Hagymás napraforgó
- Csicsóka
- Örökkévalóság burgonya
- Cukorbeteg burgonya
Szuperétel prebiotikus jelleggel
Táplálkozási szempontból a nagy gumó tápanyagban gazdag zöldség, amelynek víztartalma 80%, 17% szénhidrát és körülbelül 3% fehérje. Ezen kívül vannak kálium, vas, nátrium, foszfor, kalcium és szilícium ásványi anyagként, valamint az A, B, D és C csoportba tartozó vitaminok. Kalóriaértékük 75 kcal/100 g. Az örökkévalóság burgonya lé támogatja a bélflórát és megakadályozza a nem kívánt éhségérzetet diéta során.
A csicsóka sokoldalú
A Superfood sokoldalúságát mutatja a konyhában. Akár nyers zöldségként, akár sült finomságként, gyümölcslé vagy sziruppá vagy finomlisztté finomítva: a csicsóka gumók uralják az egész repertoárt. És még a pálinka alapjaként és kávéhelyettesítőként sem túl jó a szuperétel. A csicsóka leves, a gratin, a püré és a rizottó ízletes kiegészítői az étlapnak. A hagymás napraforgó diós, finoman édes aromája jól passzol mandulához, szezámhoz, szerecsendióhoz, mustárhoz, tormához, gesztenyéhez és gombához. A gyógynövények közül a petrezselyem, a majoránna, a menta és a tárkony jó választás.
100+ szuperétel: Nagy áttekintés képekkel (kattintson ide)
A burgonyával való bizonyos hasonlóság egyenlő bánásmódhoz vezethet a konyhában. A csicsóka kíméletes kezelése jobbá válik. A gumókat az enyhe bőrrel feldolgozzuk, majd az előkészítés előtt mossuk és ecseteljük. Így elkészítve vajban megsüthetik vagy nyers zöldségeket készíthetnek belőlük. A gondos kezelés a tárolás során is előnyt jelent. Széles tárolás nem ajánlott. Egészséges összetevőik és ízbeli előnyeik intenzívebbek és könnyebben használhatók a konyhában azonnal feldolgozott friss árukkal. A szuperélelmiszerrel történő sütésnél a liszt teljes mennyiségének 10% -át csicsóka liszt helyettesíti.
Zöld hüvelykujjal rendelkező önellátóknak
Ha maga szeretné megtermeszteni a csicsókát, könnyen megtermesztheti a kertben. Tápanyagban gazdag talajra van szüksége, és sok helyet foglal el. A növény föld feletti részei akár -5 ° C hőmérsékletet is kibírnak. A föld alatti gyümölcsök akár -25 ° C-ot is kibírnak. A napraforgó virágzik még egy tágas ültetvényben is. További előnyként a növények vonzó adatvédelmi képernyőt kínálnak. A kertben a helyek rendszeres cseréje a napi rend, mivel a csicsóka sokat követel a földtől.