Tájékoztató Táplálkozás Bölcs
Hogyan védheti meg az éghajlatot a tudatos táplálkozás révén - és egészséges maradhat egyszerre
"A táplálkozás a legjobb módja annak, hogy egyetlen karral stabilan stabilizálják mind az egészséget, mind a környezetet." (Lancet Commission: Food in the Anthropocene 1)
1. Mi köze van az ételnek az éghajlathoz?
2. Mire jó kevesebb vagy kevesebb húst enni?
A hús mellőzése vagy annak részarányának jelentős csökkentése a legnagyobb egyéni hozzájárulás 7, amelyet mindannyian hozzájárulhatunk az éghajlat stabilizálásához:
- Az állattenyésztés az összes élelmiszer-energia csupán 18 százalékát adja, de a mezőgazdasági földterület 83 százalékát használja fel.
- A mezőgazdaságban az üvegházhatást okozó gázok 60% -áért, az üvegházhatású gázok 14,5% -áért felelős. 8.
- Hús- és tejtermékfogyasztás nélkül a globális mezőgazdasági földterület felhasználása több mint 75 százalékkal csökkenthető vagy növénytermesztésre használható. 9.
- Különösen Közép- és Dél-Amerikában szarvasmarha-tenyésztés céljából megtisztítják az erdőket: Ez tizenkétszer több üvegházhatású gázt okoz és 50-szer több földet használ fel10, mint a szarvasmarhák természetes legelőkön tartása.
- A növényekben gazdag, mediterrán étrendre való áttérés, amely csak a húsmennyiség negyedét tartalmazza, a műtrágyák felét takarítja meg és csökkenti az egyéb éghajlat-aktív gázokat.
- Németország évente több mint egymillió tonna húst importál harmadik országokból. A klímát károsító gázok kibocsátása így exportra kerül. A következmények egyébként eljutnak hozzánk - az éghajlatváltozásnak nincsenek országhatárai.
3. Ha hús, akkor állatjóléti és regionális termelésből származik - miért?
- Az extenzív gazdálkodás állatbarát, sokkal kevesebb üvegházhatású gázt termel, és csökkenti a szója takarmányként történő behozatalát.
- A "flexitárius" étrend, amelynek során lényegesen alacsonyabb az állati termékek aránya és több zöldség van, több mint a felére csökkenti az élelmiszerekből származó üvegházhatásúgáz-kibocsátást. 11 A növényi alapú „rugalmas” diéták globális elfogadása több mint a felével csökkentheti az élelmiszer-rendszer üvegházhatásúgáz-kibocsátását, és tizedével csökkentheti az egyéb környezeti hatásokat is, például a műtrágya kijuttatásából, valamint a termőföld és az édesvíz használatából eredő hatásokat. negyedre "
4. Miért jobb bio gyümölcsöt és zöldséget vásárolni?
A biotermékeket könnyen oldódó ásványi nitrogén műtrágyák nélkül készítik (lásd 1. pont), hanem trágya, komposzt és nitrogénmegkötő növények alapján. A hagyományos művelés során az éghajlatra káros műtrágyákat használnak, de a nitrogénnek csak a felét szívják fel a növények, a többit fel nem használják.
5. Miért a legjobb az állati eredetű termékek teljes kerülése?
- Az ökológiai lábnyom sokkal kisebb, és az üvegházhatású gázok is.
- Több embert lehetne növényi eredetű táplálékkal etetni, az éhezés a világon kevesebb lenne (822 millió ember éhezik a világon, 2 milliárd alultáplált).
- A felére csökkenne az élelmiszeripar vízfogyasztása. 12.
- Az állatoknak nem kell szenvedniük.
- Egészségesebbek lennénk: Az állati termékek (különösen a vörös hús) fogyasztása bizonyítottan elősegíti az olyan betegségeket, mint a vastagbél-, mell- és prosztatarák, reuma/ízületi gyulladás és szívinfarktus.
- Míg az óceánok túlhalászottak és ezért meg kell őket kímélni, a halak akvakultúrájának negatív következményei vannak az éghajlatra is: A széklet és a fel nem használt takarmány jelentős mennyiségű metánt termel.
6. Mi értelme van a tudatos vásárlásnak és az élelmiszer pazarlásának?
- Az éghajlatváltozással foglalkozó kormányközi testület azt kritizálja, hogy a globális élelmiszer-termelés 25–30 százaléka kárba veszik és kidobják. Minden német évente átlagosan 55 kilóban vesz részt. Ennek eredményeként több élelmiszert kell tartósan előállítani, mint amennyi valóban szükséges - az összes kapcsolódó negatív hatással együtt.
- Az elhízás, amely egészségünk egyik legnagyobb kockázati tényezője, csökkenne.
- A regionális előállítású és szezonálisan igazított táplálkozás klímabarátabb!
Az éghajlatváltozással foglalkozó kormányközi testület (IPCC) jelentést nyújtott be a földhasználat útján történő éghajlatváltozásról 2019-ben:
- A szántóföldi és állattenyésztés világszerte alkalmazott, klímabarát módszerekkel hosszú távon évente 2,3–9,6 milliárd tonna üvegházhatású gázt lehet megtakarítani. 13.
- A Lancet EAT bizottság becslései szerint az erre az egészségesebb étrendre való áttérés évente 11 millió életet ment meg 14 .