Tamarind Minden információ az indiai dátumról
Tamarind: Minden információ az indiai dátumról
Tamarind: Az indiai dátum
A tamarindok a tamarindfa gyümölcsei, ezeket "indiai dátumoknak" vagy "savanyú dátumoknak" is nevezik. Éretlenül a hüvely zöld lesz, amikor betakarítják, másrészt a héj barna és kissé törékeny. A hüvelyekben legfeljebb tizenkét mag található, amelyeket puha pépbe csomagolnak. Ha a pép vörösesbarna, akkor édes tamarind, míg a fekete pép íze savanyú.
Tamarind használata
A Tamarindot elsősorban Ázsia és Latin-Amerika konyhájában használják. Indiában például a curry és a chutney népszerű összetevője, Mexikóban és Kolumbiában cukrászda, a Közel-Keleten limonádé készítésére használják. Ebben az országban a tamarind elsősorban a fűszeres Worcester szósz alkotóelemeként ismert, de felhasználhatja finom mártás elkészítéséhez is, amint a szezámhalra vonatkozó tamarindpépes receptünk bizonyítja.
Tamarind: termékismeret
A Tamarind sok vasat és más egészséges tápanyagot, például kalciumot és D-vitamint tartalmaz. - Viszont viszonylag magas a cukor aránya is. A gyümölcsöt nem szabad nagy mennyiségben fogyasztani, mivel hashajtó hatása lehet.
Nálunk a tamarind általában nem kapható hüvelyként, hanem feldolgozott paszta formájában vagy blokkban sajtolva. Először a szárított gyümölcspépre van szüksége Oldjuk fel kevés vízben, és nyomjuk át egy szitán, mielőtt ízesítőként használhatná. A tamarind légmentesen csomagolva és hűtőszekrényben tárolva több hónapig megőrzi. Próbálja ki a sült tofu receptjét tamarind mártással, és hagyja, hogy az íze meggyőzze!
Finom dátum receptjeink is vannak, eláruljuk, hogyan száríthatsz gyömbért, és elmagyarázzuk neked a kurkuma hatásait.