Tanulmány a fehérjéről - a húsról és a sajtról olyan rossz, mint a cigaretta rbb

tanulmány

Tanulmány a fehérjéről - a húsról és a sajtról olyan rossz, mint a cigaretta?

Nem könnyű annak, aki egészségesen szeretne enni. Új ajánlások és tanácsok keringenek folyamatosan, amelyeket természetesen szigorúan tudományosan alátámasztanak a tanulmányok. Korábban a zsírt különösen problematikusnak tekintették, a szénhidrátoknak pedig rossz hírnevük van. Most egy szaklap két olyan tanulmányt tett közzé, amelyek a fehérjét tulajdonítják.

  • Szólj hozzá
  • megosztani Facebookon
  • ossza meg a twitteren
  • ossza meg a WhatsApp-on
  • megosztás e-mailben
  • Oldal nyomtatása
  • kedvenc

Aki tudni akarja, hogy az étrend hogyan befolyásolja az egészséget, türelemre szorul. És mindenekelőtt konkrét gyanúra van szüksége. Forró ólom nélkül szinte lehetetlen meghatározni a meghatározó tényezőket a tányéron található számtalan anyag között. Valter Longo azt gyanította, hogy a nagy mennyiségű fehérje káros, mert a fehérje az IGF-1 növekedési faktor felszabadulásához vezet, és ez elősegíti a rákos sejtek szaporodását is. Gyanúinak megerősítése érdekében a Los Angeles-i Dél-Kaliforniai Egyetem idősödő kutatója nagy adatbázist használt. Az amerikai egészségügyi kutatóintézetek több mint 18 éven keresztül mintegy 6000 kiválasztott idősebb amerikait kísértek, rendszeresen gyűjtöttek vérmintákat, kérdezték az étrendjükről, és mindenekelőtt feljegyezték az összes halálesetet.

Valter Longo, biológus:"Amikor először azt az egész népességet, mint egy teljes csoportot néztük, azt a 6200 embert nem láttuk a fehérje hatásának."
Fordítás: "Amikor megnéztük ezt a 6200 embert, először nem találtunk semmilyen befolyást a fehérjére."

Amikor Valter Longo részletesen megvizsgálta az adatokat, eszébe jutott, hogy az életkornak nyilvánvalóan fontos hatása van. A 65 év feletti emberek gyakran kissé gyengék, és túl kevés növekedési tényezővel rendelkeznek. Ezért profitálnak a fehérjéből. Az 50–65 évesek esetében azonban ez nagyon másképp néz ki. Aki kalóriájának több mint 20 százalékát fehérje formájában fogyasztja, hosszú távon problémát okoz.

Valter Longo:
"A rák arányában a különbség nagyon nagy volt, és akkora, mint a füst hatása ugyanabban a populációban. Ez négyszeresére növelte a rákban való halál esélyét. Ezután 75% -kal nőtt a bármilyen okból való halál."
Fordítás: "Ezeknek az embereknek a rákos halálozási aránya négyszerese, ami összehasonlítható a dohányzás hatásával. És az összes halálozási arány 75 százalékkal magasabb volt."

A növényi fehérje és a halból származó fehérje aminosav-összetétele más, mint a vörös hús vagy tej. Ezért a növekedési tényezőkre gyakorolt ​​hatása kisebb. Ezenkívül sok növény olyan másodlagos összetevőket is tartalmaz, amelyek védő hatást gyakorolnak az egészségre. Az Egyesült Államokban és valószínűleg Németországban is a legtöbb ember jobban szereti a steaket, mint a babos rakott. A német táplálkozástudományi intézet ezért kísérletezik új adagolási formákkal és növényi fehérje receptekkel. Amíg nem állnak készen, az amerikai tanulmányból mindenekelőtt egy dologra lehet következtetni: a vörös hússal való visszatartás.

Valter Longo:"Ez nem olyan nehéz, nem extrém étrendről beszélünk, hanem arról, hogy a legtöbb ember számára napi 20, 30, 40 gramm állati eredetű fehérje csökkentése."
Fordítás: "Ez nem nehéz, nem adunk szélsőséges ajánlásokat. Az emberek többsége napi 20, 30, 40 grammal kevesebb állati fehérjét eszik."

Ez megfelel annak, hogy nincs egy nagyon kicsi steak. Tehát nem a fehérje démonizálásáról van szó. Hiszen a fehérjehiány is komoly egészségügyi probléma, különösen az idősek számára. Valter Longo kritikusan fogadja a modern fehérjében gazdag étrendet. Bár rövid távon valóban segítenek a fogyásban, a karcsú vonal megtartásában lényegesen rosszabbul járnak. Ezért mind Andreas Pfeifer, mind Valter Longo változatos étrendet ajánl, sok vitaminnal és ásványi anyaggal. Tanács, amelyet Valter Longo szintén privát módon követ.

Valter Longo:"Vacsorára általában tésztát szoktam fogyasztani, de kevéssé 35 gramm tészta, és tíz sok zöldséget teszek, lehet, hogy 35 gramm tészta van, aztán 300 vagy 250 gramm borsó vagy bab, vagy vegyes zöldség vagy lazac nagy salátával. "
Fordítás: "Este többnyire tésztát eszek, de csak kevés tésztát, 35 grammot. Ezen kívül sok zöldség van, fél font borsó vagy bab vagy vegyes zöldség. Vagy lazacot eszem sok salátával."


Volkart Wildermuth, Leonardo, WDR 5 közreműködése