Tápanyaghiány-tesztek vegetáriánusok számára Vegánok

Az alternatív táplálkozási formák, például a vegetáriánus vagy a vegán étrend, egyre fontosabbá válnak. Gyakran ezek még egészségesebbek - de csak akkor, ha betartasz néhány szabályt. Mivel gondatlan vegetáriánus vagy vegán étrendben egyes tápanyagok alacsonyabbak lehetnek, ezért fennáll a hiány veszélye.

A németek körülbelül 10% -a vegetáriánus étrendet fogyaszt, és nem fogyaszt húst vagy halat, körülbelül 1% lemond minden állati eredetű ételről, és így vegán életmódot folytat - és ez a tendencia növekszik. A vegetarianizmus formái tovább oszthatók ovo-lakto vegetáriánusokra (kerülje a húst/halat, fogyasszon tojást és tejtermékeket) és a lakto vegetáriánusokra (kerülje a húst/halat/tojást, fogyasszon tejtermékeket). A növényi eredetű ételek fogyasztásának motívumai összetettek: Az egészségügyi szempontok mellett ökológiai és etikai okok is szerepet játszanak.

Ami a tápanyagellátást illeti, a vegetáriánus étrend általában kedvezőbb összetételű, mint a Németországban elterjedt vegyes étrend. A vegetáriánusok és a vegánok több C-, E-vitamint, tiaminot, folátot, magnéziumot, káliumot és rostot fogyasztanak a magas rosttartalmú gabonatermékek, valamint a gyümölcsök és zöldségek magasabb fogyasztása révén. Ugyanakkor vörös hús nélkül járnak - magas fogyasztása és különösen a húskészítmények fogyasztása számos betegség (például bizonyos ráktípusok) növekvő kockázatával jár. A vegetáriánusoknak általában számos egészségügyi előnyük van, például alacsonyabb koleszterinszint és alacsonyabb testtömeg. Számos tanulmány azt mutatja, hogy a vegetáriánusoknak kisebb a kockázata a különféle életmódbeli betegségeknek, mint például a magas vérnyomás, a szív- és érrendszeri betegségek, a diabetes mellitus (cukorbetegség) és a vastagbélrák, mint a nem vegetáriánusok.

A vegetáriánus és főleg a vegán étrend azonban magában hordozza bizonyos kritikus tápanyagok hiányos ellátásának kockázatát is. A vegetáriánusok/vegánok tápanyaghiánytesztjei feltárhatják az esetleges kínálati hiányosságokat. A célzott ételválasztás és a megfelelő tervezés gyakran megakadályozhatja a tápanyaghiányt - a vegánokban található B12-vitamin kivételével. Egyébként táplálék-kiegészítők ajánlottak a bevitel optimalizálása érdekében. A vegán étrendet a terhesség és a szoptatás, valamint a gyermekek számára továbbra sem javasolja a Német Táplálkozási Társaság, ellentétben más országokban, így Kanadában, Nagy-Britanniában és Ausztráliában működő különböző szakmai társaságokkal .

Táplálkozási hiány vegetáriánusoknál és vegánoknál

egyedi vizsgálat

A hús, a hal, a tojás és a tejtermékek számos fontos tápanyagot tartalmaznak. Némelyikük (majdnem) csak ezekben a termékekben található meg, vagy kevésbé elérhető növényi eredetű élelmiszerekből. Alapvetően minél korlátozottabb az étel és minél egyoldalúbb az étrend, annál nagyobb a hiány kockázata. A tünetek gyakran csak évekig tartó hiány után jelentkeznek, mivel kezdetben kiürülnek a néha kiterjedt testraktárak. A vitamin- vagy ásványianyaghiány első nem specifikus jelei gyakran fáradtság, sápadtság, szédülés, kedvetlenség vagy étvágytalanság.

A vegetáriánusok/vegánok 7 fontos vérértéke

Az úgynevezett kritikus tápanyagok, amelyek bevitele vegetáriánus vagy vegán étrendben nem lehet elegendő, tartalmaznak fehérjét vagy esszenciális aminosavakat, hosszú láncú omega-3 zsírsavakat (pl. Zsíros halakból) és más vitaminokat (D3-vitamin, B2-vitamin/riboflavin, B12-vitamin) és ásványi anyagok (kalcium, vas, jód, cink és szelén). A legtöbb hiányos helyzetet laboratóriumi gyógyszerekkel lehet meghatározni, egyszerűen vérmintát veszve, majd kezelve. 7 fontos vitamint és ásványi anyagot részletesebben példaként ismertetünk.

B12-vitamin

Mivel a B12-vitamin szinte csak az állati termékekben található meg (hal, hús, tejtermékek, tojás), a B12-hiány előfordulása azoknál a vegánoknál, akik nem szednek B12-kiegészítőket, akár 86% is lehet. A hiány nem specifikus tünetei a sápadtság, gyengeség és szédülés. A klinikai hiánytünetek, mint például a vérszegénység (megaloblasztos vérszegénység) és az olyan neurológiai rendellenességek, mint a karok vagy lábak bizsergése, bizonytalan járás és bénulás, gyakran csak évek múlva jelentkeznek, és visszafordíthatatlanok (irreverzibilisek) lehetnek, ezért korai és rendszeres monitorozás A B12 állapot 'erősen ajánlott. Az aktív B12-vitamin, a holotranszkobalamin meghatározása a B12-vitamin-hiány legkorábbi jelzése.

Az egyedi vizsgálat költsége:

  • Holotranszkobalamin: 21,46 €
  • Vérgyűjtés és kiadások: 9,55 €

D-vitamin

A vegetáriánusoknak és különösen a vegánoknak csökkent a D3-vitamin bevitelük, mivel ez néhány növényi forrás (pl. Gomba, rókagomba) kivételével csak állati eredetű termékekben (különösen zsíros halak, belsőségek, tojás, tejtermékek) fordul elő. Igaz, hogy a D-vitamin bőrön keresztüli képződése napsugárzás hatására jelentősen hozzájárul a D-vitamin-ellátáshoz, de a világrészünk lakosságának nagy része - beleértve a nem vegetáriánusokat is - nem elégíti ki ezt az igényt. A hiány hangulatváltozáshoz, fáradtsághoz és fokozott érzékenységhez vezethet a fertőzések iránt. Hosszú távon megnő az osteoporosis (csontvesztés) és a csonttörés kockázata. Ha D-vitamin-hiányt diagnosztizálnak, ezért javasoljuk, hogy a beteget D-vitamin-kiegészítőkkel látják el. A zuzmóból származó vegán D3-vitamin az állati zsírból nyert D3-vitamin alternatívájaként kapható.

Az egyedi vizsgálat költsége:

  • D3-vitamin: 21,43 €
  • Vérgyűjtés és kiadások: 9,55 €

B2-vitamin

A tejtermékek, a tojás, a hús és a hal gazdag B2-vitaminban (riboflavin). Ezeknek az ételeknek a kerülése szájzugok szakadásához és ínygyulladáshoz, valamint látászavarokhoz és vérszegénységhez vezethet.

Az egyedi vizsgálat költsége:

  • Riboflavin: 38,20 €
  • Vérgyűjtés és kiadások: 9,55 €

    Vas

    Mivel a növényi vas (gabonatermékekben, spenótban, hüvelyesekben) biológiai hozzáférhetősége alacsonyabb, mint az állati hemvasé (a húsban), a vegetáriánusok és a vegánok vasraktárai általában alacsonyabbak. Az étel megfelelő összeállítása esetén azonban megelőzhető a vashiány. Az alábbiakban néhány tippet olvashat erről. A hiány tünetei között szerepelhet vérszegénység (vérszegénység a vörös vér pigment/hemoglobin hiánya miatt), fáradtság, immunhiány, sápadtság, légszomj és szívproblémák. A diagnózishoz a vasraktár fehérje, a ferritin és a vérkép meghatározása ajánlott.

    Az egyedi vizsgálat költsége:

    • Ferritin: 16,76 €
    • kis vérkép: 4,03 €
    • Vérgyűjtés és kiadások: 9,55 €

      Kalcium

      Ha nem használ tejtermékeket, fennáll a kalciumhiány veszélye, ha ezt nem pótolják helyettesítő termékek (pl. Dúsított szójatej) vagy kalciumban gazdag termékek (kalciumban gazdag ásványvíz, brokkoli, kelkáposzta, dió). Hosszú távon az oszteoporózis kockázata nő.

      Az egyedi vizsgálat költsége:

      • Kalcium: 2,68 €
      • Vérvétel és kiadások: 9,55 €

        A cinkigényt elsősorban a vörös hús és a sajt révén lehet kielégíteni. A növényi eredetű élelmiszerekben (pl. Diófélék, teljes kiőrlésű termékek) található cinket a szervezet nehezebben használja.

        Az egyedi vizsgálat költsége:

        • Cink: 6,04 €
        • Vérgyűjtés és kiadások: 9,55 €

          A jódtartalmú tengeri halakról és kagylókról való lemondás miatt nemcsak a vegetáriánusoknak és a vegánoknak gyakran van jódhiányuk; A fáradtság, a fáradtság és a súlygyarapodás mellett a pajzsmirigy alulműködés jellemző a jód hiányellátottságára.

          Az egyedi vizsgálat költsége:

          • Jód: 60,33 €
          • Vérgyűjtés és kiadások: 9,55 €

            Így lehet megakadályozni a hiányt

            A jól átgondolt, változatos ételválaszték és -készítés (kiváló minőségű, tápanyagokban gazdag étel) vegán étrend mellett is minden tápanyag igényét kielégítheti - a B12-vitamin kivételével. A vegetáriánus étrendnek teljes kiőrlésű gabonán és burgonyán kell alapulnia. A sötét leveles zöldségek (pl. Spenót) és az aszalt gyümölcsök tápanyagokban különösen gazdagok. Kiváló minőségű növényi olajok, például lenmag, repce- vagy dióolaj ajánlottak. A hüvelyesek, a diófélék és az olajos magvak (szója) fehérjét, B-vitaminokat, cinket és vasat szolgáltatnak. Néhány trükk növelheti bizonyos ásványi anyagok bevitelét. Például a C-vitaminban gazdag ételek (pl. Narancslé) egyidejű fogyasztása javítja a vas rendelkezésre állását. A tápanyagigény optimalizálása érdekében dúsított ételeket (pl. Kalciumos szójatej, jódozott konyhasó) lehet használni. A hozzáadott mennyiségek azonban termékcsoportonként nagymértékben változnak, és a hozzáadott tápanyag formája és elérhetősége gyakran nem egyértelmű. Elegendő B12-vitamin-ellátás csak B12-vitamin-készítmény bevitelével lehetséges.

            Rendszeresen ellenőrizni kell a megfelelő tápanyagellátást, különösen a megnövekedett kereslet fázisaiban (pl. Növekedés közben). A legtöbb hiányos helyzetet a vér laboratóriumi gyógyszere határozhatja meg. Az ellátási hiányosságok célzottan megszüntethetők a dúsított élelmiszerek pontosan kiszámított fogyasztásával vagy egyedileg adaptált tápanyagkészítmények alkalmazásával. Azt javasoljuk, hogy bizonyos étrend-kiegészítőket ne alkalmazzon elővigyázatosságból (különösen a multivitamin-készítményeket, amelyek némelyike ​​nagyon nagy dózisú).

            Dagad:
            www.ernaehrungs-umschau.de/print-artikel/15-04-2016-vegane-ernaehrung/
            www.dge.de/wissenschaft/weiter-publikationen/fachinformationen/vegane-ernaehrung-saeugling-kindesalter/veg
            www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/27378750
            www.link.springer.com/article/10.1007%2Fs00394-015-1079-7
            www.aerzteblatt.de/nachrichten/54627/Vegetarian-leben-gesuender
            www.allgemeinarzt-online.de/a/symptome-diagnostik-und-therapie-1640196
            www.vitamind.net/vegan/

            Felelős vagyok a hamburgi Stephansplatz Orvosi Laboratórium izgalmas marketing részlegéért. Ökotrofológusként nemcsak a kiegyensúlyozott étrend érdekel, hanem a sport és az életmód új trendjei is. Szeretem Hamburg városi életét, de szeretnék egy kis időt szakítani a természetbeni sporttevékenységekre vagy a hátizsákommal idegen kultúrákba utazni.