Táplálás. Tojás - szinte tökéletes étel
A tojás bekerülhet-e az egészséges étrendbe vagy sem? A koleszterinszintem emelkedik vagy sem? Hány tojást ehetek hetente?
Ezeket a kérdéseket a betegek gyakran felteszik nekem, a tojás olyan étel, amelyet elég gyakran ajánlok a diéták során. Igaz, a tojás az alacsony koleszterinszint miatt már régóta vitatott étel, néha ellenjavallt is. De az utóbbi évek tanulmányai azt mutatják, hogy az igazság más.
Mennyi koleszterint tartalmaz egy tojás?
Egy közepes méretű tojás 186 mg koleszterint tartalmaz, ami az ajánlott napi adag 62% -a. És mivel 25-30 évvel ezelőtt azt hitték, hogy egy koleszterinben gazdag étel automatikusan növeli az összes szérum koleszterinszintet, normális, hogy megjelent, és az az ajánlás, hogy hetente legfeljebb 2-3 tojást fogyasszon.
Eközben ezt az ajánlást kezdték megkérdőjelezni, egyre több tanulmány bizonyítja, hogy a tojásokban sok hibás koleszterin nem növeli jelentősen a vér koleszterinszintjét, és ennek az ételnek az előnyei messze felülmúlják az úgynevezett többé-kevésbé jól megalapozott veszélyeket.
A magas koleszterinszint nem egy bizonyos étel, hanem az egész étrend következménye, különösen annak telített zsírsavtartalma miatt. Néha torta, sütemény vagy édes étel több koleszterint juttat a szervezetbe (például 100 g torta 260 mg koleszterint hoz).
Az ételből származó koleszterin csak a test teljes koleszterinszintjének 20-25% -át teszi ki. A fennmaradó 75% -80% a májban végzett bioszintéziséből származik.
A petesejt rehabilitációja 1999 áprilisában kezdődött, amikor a Journal of the American Medical Association közzétette Dr. Hu és Harvard kollégáinak kutatási eredményeit. Kizárják a tojásfogyasztás, a koleszterin és a szív- és érrendszeri betegségek közötti összefüggést. A tanulmányban 117 000 egészségügyi személyzet, 80 000 nő és 37 000 férfi vett részt.