Táplálék-élelmiszer; Egészségügyi és szociális BEP; fájlok - Alain Chrétien, Brigitte Rougier -

Kifejezetten a BEP Carrières Sanitaires et Sociales hallgatóinak készült, ez a könyv bemutatja a Nutrition - Food program minden tudását.

Az egyes lapok lehetővé teszik a bemutatás rugalmasságát és megkönnyítik a tanfolyam anyagszervezését. Ezen túlmenően elősegítik a biológia és az orvostársadalom-tudomány kurzusokkal való komplementaritást.

A benchmark értékelési mutatóknak megfelelő gyakorlatok lehetővé teszik a természettudományi és technológiai képzést.

Összegzés

Határozza meg a nem megfelelő étrend következményeit.

Funkcionális szükséglet és műanyag szükséglet.

Az igények fontossága a különböző fogyasztói kategóriák szerint.

Jelölje és igazolja a különböző életkorúak táplálkozási szükségleteit.

Indokolja a szervezet igényeinek változásait különféle tényezőkkel.

Szénhidrátok és szénhidráttartalmú ételek.

Fehérjék és fehérjetartalmú ételek.

Lipidek és lipidtartalmú ételek.

Mondja el az egyes biomolekulák táplálkozási szerepét.

Adja meg az ajánlott táplálékbevitel relatív fontosságát.

Mutassa be a snackek készítése során bekövetkező kémiai változásokat.

Élelmiszerek osztályozása.

Élelmiszer-összetételi táblázatok.

Besorolja az ételeket tápértékük szerint.

Adja meg és számítsa ki az energia-, fehérje- és kalciumekvivalenseket.

Indokolja az érdeklődést és az egyenértékűség határait.

Az emésztőrendszer anatómiája; az emésztés mechanizmusai.

Határozza meg az emésztést.

Vázlatosan tüntesse fel az emésztés főbb szakaszait az emésztőrendszerben.

Mutassa be a molekulák enzimekkel történő egyszerűsítésének elvét.

Emésztési felülvizsgálat.

Sorolja fel az emésztésből származó asszimilálható anyagokat.

Határozza meg a bél felszívódását és mutassa be az emésztőrendszert.

---