Táplálkozás A sült anyagok aromásabbá teszik a húst

anyagok

Lédús steak vagy ropogós pogácsa: a pörkölt alapanyagok aromává teszik a húst. Ahhoz, hogy ezek kialakuljanak, az ételt a grillen vagy a serpenyőben kell elkészíteni.

a dpa-tól
2013. október 4, 14:16

Ha a hús ropogós és aromás akar lenni, pörkölő anyagokra van szüksége. Ezek pörköléskor vagy grillezéskor keletkeznek. A grillezésnek megvan az az előnye, hogy nem kell hozzáadni zsírt, és a tápanyagok különösen jól megőrződnek. A bonni fogyasztói tájékoztatási szolgálat erre rámutat. A legalkalmasabbak olyan húsdarabok, amelyek finom zsírral vannak beöntve.

Alternatív megoldásként a húst saját zsírjában vagy kevés zsír hozzáadásával lehet sütni. Annak megakadályozása érdekében, hogy a forró serpenyőbe kerülve fröccsenjen, a hús nem lehet túl nedves. Ha gyengédet és lédúsabbat akarsz belülről, akkor egy ideig a sütőbe teheted, miután 80-90 fokos magasságban felszaggattad. A segédlet szerint a szakemberek ezt a folyamatot alacsony hőmérsékletű főzésnek nevezik.

Egy másik lehetőség a forró olajban történő sütés. Ha azonban a húst nem tisztán főzik, hanem tésztával borítják, akkor a kalóriák száma nő. Mivel a tésztát sütőzsírral áztatja.