Táplálkozás Csokoládé fogyasztásához, a kedvenc ízéhez a forró tejben - FOCUS Online

A kakaóital nem csak ivócsokoládé - ​​ezt az igazi ínyencek tudják. A különbség a kakaótartalomban és a vajban rejlik. Hogyan lehet gyorsan elkészíteni a csokoládét, erről bővebben itt olvashat.

Az ivócsokoládé egy speciálisan feldolgozott csokoládé, amelyet a lehető leggyorsabban fel lehet oldani a tejben. "Az igazi csokoládénak tiszta, intenzív ízű csokoládénak kell lennie" - mondja Walter Simon cukrász, Passauból. A kakaóitalok viszont gyakran csak kis mennyiségű kakaót és kakaóvajat nem tartalmaztak, ehelyett sok színezéket és cukrot tartalmaztak.

Az ivócsokoládé így készíthető: „Egyszerűen megolvaszthatja a tetszés szerinti csokoládét a tejben, majd habosíthatja.” Egy 200–300 milliliteres csészére Simon körülbelül 25 gramm tiszta csokoládét becsül. A tej ne legyen melegebb, mint 80 fok.

Vízzel nem működik, mert a tej zsírjára egyrészt ízhordozóként, másrészt emulgeálószerként van szükség. Az emulgeálószert két olyan komponens megkötésére használják, amelyek valójában nem keverhetők egymással.

---