Táplálkozás ezeket az ételeket fogyasztani duóban Current Woman A MAG
Bizonyos ételek között valóban egyezik! Együtt fogyasztva erősítjük előnyeiket, vagy jobban asszimiláljuk a vitaminokat és ásványi anyagokat. A megfelelő tandemek a konyhában.
1/Kurkuma + bors = erősebb a gyulladás ellen
Amikor megszórjuk ételeinket kurkumával, antioxidánssal és gyulladáscsökkentő fűszerrel, a paprikamalom egy vagy két fordulatát is hozzáadhatjuk. "Kémia kérdése: a borsban lévő piperina elősegíti a kurkumin asszimilációját" - magyarázza Valérie Espinasse, párizsi mikrotáplálkozási szakember.
Miért kellene társítani őket ? Kissé irritáló hatása miatt a bors kissé növelné a bél áteresztőképességét, elősegítve a kurkumin átjutását a véráramba. Érvényes tanács, különösen, ha hideg kurkumát fogyaszt, például egy vinaigrette vagy egy hal fűszerezéséhez, mert amikor forrón párolják és fogyasztják (levesben, curryben, tagine-ban), a test már jobban beolvasztja . Ez a két hatóanyag étrend-kiegészítő formájában is megtalálható, különösen a fájdalmas ízületek enyhítésére.
2/Zöld tea + citrom = nagyszerű csoport antioxidánsok
Ha a zöld teát egészséges italnak tekintik, akkor annak köszönhető, hogy gazdag a katechinek, szuper antioxidánsok, amelyek bizonyítják, hogy képesek csökkenteni a koleszterinszintet, védő hatással a szívre. Probléma: egy csésze teát kortyolgatva ezeknek a molekuláknak csak körülbelül 20% -át szívja fel.
Miért kellene társítani őket ? Néhány évvel ezelőtt az indiánai kutatók a laboratóriumban végzett szimulált emésztés során megfigyelték, hogy a katechinekben gazdag italokhoz C-vitamin vagy citromlé hozzáadása fokozta asszimilációjukat. Szerintük ez ötszörösére növelheti a testben maradt mennyiséget. Olyan mechanizmus, amelyet in vivo még meg kell erősíteni a gyomrunkban, de időközben semmibe sem kerül, ha tetszik, ha teaidőben kinyomunk egy facsart citromlevet. Akárhogy is, ez növeli az antioxidánsok adagját !
3/Lencse vagy quinoa + színes zöldségek = legfeljebb vas
A vegetáriánusok tudják: nem könnyű vasat találni a növényekben! Sötétzöld leveles zöldségek, például spenót vagy sült saláta kitûnõ, hüvelyesek és bizonyos gabonafélék vagy álgabonafélék, például quinoa még mindig tartalmaznak egy keveset. De ezt a "nem hem" vasat (a húsétól eltérően) a test természetesen kevésbé jól asszimilálja, amely csak 1-10% -ot tart vissza.
Miért kellene társítani őket ? "Kémiailag bizonyított, hogy a C-vitamin növeli a vas felszívódását" - jegyzi meg Valérie Espinasse. A tanulmányok azt mutatják, hogy megduplázhatja felszívódását, feltéve, hogy 25-50 mg-ot fogyaszt az étkezés során. Ahhoz, hogy odaérjen, meg kell erőltetnie a színes zöldségeket (paprika, brokkoli.) A gabonafélék kíséretéhez és étkezésének befejezéséhez gyümölcsöt (kivi, narancs, vörös gyümölcs keveréke, dinnye.). A nyári salátákba és a tabbouleh-be is adhatunk néhány grapefruit-negyedet, és megszórhatjuk a lencsét egy fél citrom levével: még ha nem is a C-vitaminban leggazdagabb gyümölcs, 15 mg-nál már 10-et ad. Tipp, amire emlékezni kell mindazoknak, akik elkerülik a húst.