Táplálkozás Gyors és ízletes - ezt eszi Németországban
A németek egyre gyakrabban fordulnak a készételek felé.
Berlin -
Gyorsan, bonyolultan és könnyedén kell mennie. Az ország lakosságának növekvő többsége szívesebben készítené napi ételeit egyetlen gombnyomással. Egyrészt. Másrészt gyakorlatilag az összes német nagy értéket tulajdonít a jó ízlésnek, és tízből kilenc is értékeli a kiváló minőségű ételeket.
Majdnem háromnegyede regionális eredetű termékeket szeretne, 89 százaléka támogatja a haszonállatok jobb tartási körülményeit. Ja, és az ajánlatnak a lehető legolcsóbbnak kell lennie, mondják tízből hat fogyasztó. A lényeg az, hogy a németek mindent egyszerre akarnak: a sarkon lévő biogazdaságból származó tojást tojó gyapjas tejvetés, ha lehet, kedvezményes áron.
A 2017. évi táplálkozási jelentés eredményei, amelyekhez a Forsa Intézet a Szövetségi Mezőgazdasági Minisztérium megbízásából több mint 1000 14 évnél idősebb német állampolgárt kérdezett meg 2016 végén, ezért meglehetősen ellentmondásosak.
Szakács? Nem köszönöm!
Egyrészt csökken a főzési vágy. A napi főzést rögzítő válaszadók aránya két ponttal, 39 százalékra csökkent 2015-höz képest.
De ha főz, kérjük, gyorsan tegye meg: A 19–29 évesek csaknem háromnegyede kijelenti, hogy a lehető legkevesebb időt kívánja tölteni az ételek elkészítésére. 55 százalék az összes korcsoportban. A nemek között egyértelmű különbségek vannak. Például a nők 63 százaléka kedveli az egyszerű és gyors felkészülést, míg a férfiaknak csak 47 százaléka.
Ebből arra következtetni, hogy a nők „lusták főzni”, mint a férfiak, teljesen téves lenne: Valójában a nők még mindig sokkal aktívabbak a háztartásban - és így a tűzhelynél is, mint a férfiak. Az OECD 2014-es felmérése szerint Németországban a nők átlagosan napi 160 percet dolgoznak a háztartásban, míg a férfiak kevesebb, mint 90 percet. Akárhogy is, a főzés iránti növekvő vonakodás következtében a kész és fagyasztott ételek egyre növekszenek. 41 százalék szerint nem szívesen használnak pizzát a mellkasban. A 2015-ös felmérésben ez csak 32 százalék volt.
Liba egy hizlaló telepen.
Finom? Igen, kérem!
Az ételnek jó íze van. A megkérdezettek 99 százaléka egyetért ezzel az állítással. 89 százalék szerint az ételnek egészségesnek kell lennie. A húsételek a kedvenc ételek listáján szerepelnek: a fogyasztók 53 százaléka a kotteletet, a steaket és az Co.-t nevezi meg kedvenc ételének, további 13 százaléka a baromfitálakat. 38 százaléknál nincs jobb, mint a tészta és a tészta. A zöldségek (20 százalék), a hal (16), a levesek (15), a burgonyaételek (14) és a pizza (13) szintén kedvelik.
Ugyanakkor az emberek számára egyáltalán nem közömbös, hogyan készül az étel. A megkérdezettek 87 százaléka érdeklődik a haszonállatok jólléte és a lehető legmegfelelőbb állatjólét iránt, ötből négy fogyasztó szeretne jobb tájékoztatást a nevelési körülményekről. 88 százalék hajlandó körülbelül harmadával többet fizetni a jó tartásból származó húsért.
A konkrét kérdésben kilogrammonként átlagosan 13,60 eurót adtak meg, amelyet hajlandó lenne előteremteni a 10 eurós "normál ár" helyett. A megkérdezettek jó fele számára fontos a környezetbarát termelési módszerek és a mezõgazdasági alkalmazottak tisztességes bére is
Vásároljon erőfeszítés nélkül
Az ételek regionális eredetű vágya, amelyet a válaszadók 73 százaléka fejez ki, csak korlátozott mértékben illeszkedik a vásárlási magatartáshoz. Mivel főleg a régiósabb kínálattal rendelkező kis szolgáltatók veszítenek piaci részesedésükből: A bioboltokban csak hat százalék veszi meg az élelmiszerek nagy részét, 2015-ben ez nyolc százalék volt. A megkérdezettek aránya, akik elsősorban közvetlenül a gazdáktól vásárolnak, és a mezőgazdasági üzletekben, felére, öt százalékra csökkent. A heti piacok eléri a nyolc százalékot (mínusz hat pont), az élelmiszerboltok pedig 30 százalékot (mínusz 4). Ezzel szemben most a diszkontok jelentik a legfontosabb táplálékforrást 43 százalékkal (plusz 8 pont). Az élen a szupermarketek állnak 62 százalékos részesedéssel (plusz 3). Ez együtt jár az elektronikus média növekvő jelentőségével a vásárlás során: a fogyasztók jó fele ma már az internetet használja, hogy megismerje az ajánlatokat, negyede pedig legalább alkalmanként használja okostelefonját vásárlás közben. Nyilvánvaló, hogy ez nem működik a bírósági üzletekben és a heti piacokon.
Iskolás gyerekek ebédnél.
Következmények
A táplálkozási jelentés keddi ismertetése során Christian Schmidt szövetségi agrárminiszter (CSU) intézkedéscsomagot jelentett be, amellyel teljesíteni kell a fenntartható és felelősségteljes élelmiszer-termeléssel szemben támasztott növekvő elvárásokat és igényeket.
Az iskolákban és a napköziotthonokban Schmidt egységes minőségi normákat javasol az ebédre, és a táplálkozási oktatásnak olyan teljes értékű tantárgygá kell válnia, mint a matematika, a német vagy az angol. Itt kihasználhatja a főzés iránti nagy lelkesedést, különösen a fiatalok körében: A felmérés során a 14-18 évesek minden korosztályban messze a legnagyobb érdeklődést mutatták a főzés iránt.
Ezenkívül az új Szövetségi Táplálkozási Központ, beleértve az Országos Iskolai Táplálkozási Minőségi Központot, januárban kezdi meg munkáját. Az önkéntes állami állatjóléti címkével, amelyet a január végi Zöld Héten mutatnak be, Schmidt nagyobb átláthatóságot kíván teremteni a tartási feltételek tekintetében. Ezenkívül a „legelőnyösebb” dátumot lejárati dátummal kell helyettesíteni. Ezzel Schmidt reméli, hogy képes lesz lebontani a 6,7 millió tonna élelmiszer hegyét, amely évente a szemétre kerül Németországban.