Tegye édesítőszereket sűrűvé
Bár a cukornak számos alternatívája van, az elhízás és a cukorbetegség növekedett.
Állatkísérletek során amerikai kutatók új információkat szereztek arról, hogy a kalóriamentes édesítőszerek miért nem feltétlenül tesznek karcsúvá, sőt ártalmasak lehetnek.
Patkányokban és sejtkísérletekben azt tapasztalták, hogy bizonyos édesítőszerek fogyasztása után az anyagcsere és az erek bélése negatívan változik. Brian Hoffmann (Wisconsini Orvosi Főiskola) és munkatársai azonban csak az aszpartámot és az aceszulfámot vizsgálták.
A kutatók vasárnap bemutatták eredményeiket egy konferencián San Diegóban. "Noha ezeket a kalóriamentes édesítőszereket mindennap használjuk, az elhízás és a cukorbetegség drámaian megnőtt" - mondja Hoffmann az USA helyzetét ismertetve.
A vizsgálat egyik részében a kutatók az egyik patkánycsoportot cukorral, a másik pedig édesítőszerekkel táplálták. Három hét elteltével jelentős különbségeket tapasztaltak a két csoport bizonyos típusú zsírokban és aminosavakban a vérben - bizonyíték arra, hogy az állatok különböző módon dolgozták fel a zsírokat. Az aceszulfám a vérben is felhalmozódott. Ez károsíthatja az ereket szegélyező sejteket, de a kutatók csak a sejtekkel végzett laboratóriumi vizsgálatokra hivatkozva számolnak be.
Hoffmann arra a következtetésre jut, hogy a szervezet képes mérsékelt mennyiségben feldolgozni a cukrot. Azonban: "Ha ez a gép sokáig túlterhelt, összeomlik." Azok, akik ehelyett a kalóriamentes édesítőszerekre támaszkodnak, viszont elfogadják a zsír- és energia-anyagcsere változását.
Stefan Kabisch orvos (Potsdami Német Táplálkozási Kutatóintézet) hangsúlyozza azonban, hogy az állatkísérletek még mindig sok kérdést megválaszolatlanul hagynak - és eredményei nem ruházhatók át közvetlenül az emberekre. Az a tény, hogy csak két édesítőszert teszteltek, szintén korlátozza az informatív értéket. A szukralózt, a sztíviát és a szacharint szintén széles körben használják ", és sok szempontból különböznek a két vizsgált anyagtól".
Arra utaló jeleket, hogy az édesítőszerek nem segítenek automatikusan a fogyásban, vagy akár károsak is lehetnek, más tanulmányok már szolgáltattak. Az új mű azonban kiterjeszti ezt a még mindig nem teljes képet. "A korábbi tudásszint nem egységes." Az anyagcsere-mechanizmusok mellett az étkezési magatartás hízást is okozhat annak ellenére, hogy nincs cukor: "Amit édesítőszerekkel spórol meg kalóriában, azt növeli - tudatosan vagy öntudatlanul - más ételekkel." Jelenleg édesítőszerek még használhatók, de be kell tartani az adott maximális napi adagra vonatkozó ajánlásokat.
Eddig az Egyesült Államok kutatói sem figyelmeztettek az édesítőszerek mérsékelt fogyasztására. De nincs hivatalos ajánlás sem súlycsökkentésre, sem cukor hosszú távú megtakarítására. Antje Gahl, a Német Táplálkozási Társaság (DGE) hozzáteszi: "A cukor helyett édesítőszerekkel a DGE azt tanácsolja, hogy az étrendet" kevésbé édesre "változtassák. . ”
Az Európai Élelmiszerbiztonsági Hatóság (Efsa) szerint az aszpartám hatásait állat- és emberkísérletekben több mint 30 éve tanulmányozták. Az aszpartám és bomlástermékei ezért jelenlegi mennyiségükben biztonságosak az emberi fogyasztásra. Az aceszulfámot évek óta jóváhagyják az EU-ban is.