Tej, só; Búza Mennyi túl sok
Tej, búza, só: a mindennap elfogyasztott ételek állítólag egészségtelenek. Valóban igaz? És ha igen, milyen összegből?
Mennyi tejet ihatok?
tej
Azt gondoljuk: A tej rosszullétet okoz, torkát és gyomrát nyálkásnak érzi. A növekedési hormonjaidról azt is mondják, hogy stimulálják a rákos sejteket.
Szakértők szerint: "Táplálkozási szempontból a tej nagyon egészséges étel és marad" - mondja Bernhard Watzl ökotrofológus a Szövetségi Táplálkozási és Élelmezési Kutatóintézet munkatársa. A tejnek gyakran még védő hatása is van, például cukorbetegség, vastagbélrák és stroke esetén. Kivétel: azoknál a férfiaknál, akik napi 1,2 litert isznak, fokozott a prosztatarák kockázata. "Azoknak, akik nem laktóz-intoleránsak, nem kell nélkülözniük" - mondja Silke Restemeyer a Német Táplálkozási Társaságtól (DGE). Azt a tényt, hogy a tej csontjainkhoz szükséges, elavultnak tekintjük: "A tej nem védi meg a felnőtteket a csontritkulástól és a csonttöréstől" - mondja Walter Willett, a Harvard Egyetem munkatársa. A D-vitamin és a testmozgás fontosabb.
Hogyan lehet megtalálni az egyensúlyt: "Útmutatóként 200-250 ml tej/tejtermék, valamint egy vagy két szelet sajt kerül naponta" - mondja Restemeyer. "A szerves tejben nagyobb a fehérje- és az omega-3 zsírsavkoncentráció" - mondja Bernhard Watzl. A zabtej és Co. esetében figyeljen a hozzáadott jódra - a tehéntej a nyomelem fő forrása.
A külső tartalom megtekintéséhez el kell fogadnia a sütiket
Fogadja el az összes sütit
Egy pohár tej soha nem ártott senkinek - igaz? Tisztázzuk
búza
Azt gondoljuk: A búzát kerülni kell, ez hízik és esetleg megbetegszik. Azok, akik gluténmentesen fogyasztanak, jót tesznek az egészségüknek.
Szakértők szerint: Elvileg a glutént, mivel különösen a búzában fordul elő, ártalmatlannak tekintik mindaddig, amíg az ember nem szenved intoleranciában. "A lisztérzékenységben szenvedő népesség körülbelül egy százalékának következetesen kerülnie kell a glutént, mivel a gluténre adott immunológiai reakció a bél nyálkahártyájának gyulladását okozza" - mondja Restemeyer ökotrofológus. A búzaérzékenységet ma betegségként ismerik el. "Néhány ember, aki sok búzát eszik, emésztési problémákkal küzd." Ez a lakosság becslések szerint 1-3 százalékát érinti. Ezután következik a búzaallergia, amelyben az immunrendszer túlreagálja a búzafehérjéket. Csak a szakember tudja felállítani a diagnózist. "Az a tény, hogy a búza ma már több glutént tartalmaz, mint korábban" - mondja Stefanie Reeb táplálkozási szakember. Próbáld meg megnézni, hogy jobban érzed-e magad, ha kevesebb búzát eszel. "A diétás könyvek révén sokan úgy gondolják, hogy az alacsony gluténtartalmú étrend mindenki számára egészséges" - mondja Benjamin Lebwohl gasztroenterológus a New York-i Columbia Egyetemről. "Aki tartózkodik a teljes kiőrlésű termékektől, feláldozza a szívbetegségek elleni védőhatást is."
A külső tartalom megtekintéséhez el kell fogadnia a sütiket
Fogadja el az összes sütit
A külső tartalom megtekintéséhez el kell fogadnia a sütiket
Fogadja el az összes sütit
Hogyan lehet megtalálni az egyensúlyt: "A változatosság a legjobb stratégia" - mondja Silke Restemeyer. Ne fogyasszon túl sok, ne túl egyoldalú búzaterméket, ideális esetben teljes kiőrlésű minőségben, tanúsított szerves forrásokból. "Vannak olyan finom alternatívák is, mint a kamut, a quinoa, a zab, a hajdina és a lencséből vagy kukoricából készült spagetti" - mondja Stefanie Reeb.