Tekercselt torta lekvárral d; Sárgabarack - Receptek a Cuisine Actuelle receptjeihez

Hozzávalók 6 fő részére:

• 4 tojás
• 45 g Liszt
• 65 g kukoricakeményítő
• 0,5 tasak sütőpor
• 100 g porcukor
• 1 tasak vaníliás cukor
• 1 csipet só
• 250 g sárgabaracklekvár
• Porcukor
• Kalória = magas

Előkészítési lépések

1. Melegítse elő a sütőt 180 ° C-ra (th. 6). Törd meg a tojásokat, elválasztva a sárgáját a fehérektől.
2. Egy tálban szitáljuk össze a lisztet, a kukoricakeményítőt és a sütőport. Külön felverjük a tojások sárgáját a cukrokkal és 3 evőkanál langyos vízzel, amíg a keverék térfogata megduplázódik és kifehéredik, majd keverjük hozzá a száraz keveréket, anélkül, hogy a tésztát túlterhelnénk.
3. A tojásfehérjét kemény csúcsokra verjük egy csipet sóval, majd nagyon finoman beépítsük őket az előző keverékbe.
4. Egy üreges tepsit béleljünk ki sütőpapírral, öntsük bele ezt a tésztát, lapáttal simítsuk meg a felületét. Süssük 10–12 percig, jól figyelve a főzést: a tésztának meg kell keményednie, de nem kell megszáradni.
5. A főzés végén vegye ki a sütőből, majd fordítsa meg egy kissé nedves ruhával, és vegye ki a sütőpapírt. Bőkezűen megkenjük baracklekvárral, majd a ruhával óvatosan feltekerjük. Hűtőszekrényben tartandó legalább 1 órán át.
6. A befejezéshez megkenjük a hengerelt torta tetejét tejjel, ecsettel, és megszórjuk színes cukorral. Vékony szeletekre vágjuk, széles késsel.

---