TÉLI MENÜK - Kedvenc recepted - Fórum
# 1 Higeia
- Helyszín: Bukarest
Májjal töltött tojások
Borjúszelet burgonyával
Bajor vanília
*
Parmentier leves
Vesetáp
Tekerjük lekvárral
*
Húsleves tojáspihe
Kacsa réce
Baromfitej
*
Ponty káposztán (vagy más zsíros halon)
Moha nyárs burgonyával
Krém habcsók
* *
Burgonya sajttal és tejszínnel
Grillezett darált hús tekercs
Sajtos rétes
*
Zöldséges húsgombóc
Uborka tekercs
Karamellizált vanília krém.
*
Zöldségkrémleves
Moldovai sült borsó borsóval (konzerv)
Alivancã
*
Borjúleves
Burgonyaharapás válogatott savanyúsággal
savarin
*
Calcan rasol
Sertés káposzta tekercs savanyú káposztával
Palacsinta meggylekvárral.
*
Endívia majonézes saláta
Sült bárány zellerpürével.
Szürke alakú, érett almával
Burgonya puff
Káposzta hússal és polentával
Birsalma befőtt (konzerv)
Sajttal töltött tojás
Pácolt húsgombóc rizzsel (körítve)
Narancs zselé.
*
Sütő a sütőben burgonyával és hagymával
Rántott csirkemell pirított zöldségekkel.
Diós sütemény.
*
Felvert bab (babpehelyből)
Póréhagyma hússal
Alakú gesztenyekrém
*
Zöldséges húsgombóc
Uborka tekercs
Brazil krém
*
Húsgombóc leves
Zeller étel hússal
Tojásfehérje csokoládéval
*
Sertéshúsgombóc
Pörkölt kemencében pirított gyökerekkel .
Török halva .
*
Pontylemez
Makaróni puding sajttal
Szárított szilva kompót borral
JÓ ÉTVÁGYAT.
"Világítsd meg életed napjait, és már nem azok lesznek, amik" Chateaubriand
[Ezt az üzenetet módosította: Ileana, 2004.02.12. 17:57]
"Világítsd meg életed napjait, és már nem azok lesznek, amik" Chateaubriand
Sok sikert Higeia
[size = "5"] http // acasalaIleana/[size = "5"]
# 2 MELISA
- Helyszín: Románián kívül
# 3 MELISA
- Helyszín: Románián kívül
# 4 Monica
- Hely: Ploiesti (Prahova)
# 5 ASYLUM
- Helyszín: Bukarest
# 6 Nyolc
- Neme, nő
- Helyszín: Berlin
# 7 emanuela
- Hely: Segesvár (Maros)
# 8 Higeia
- Helyszín: Bukarest
Kedveseim, amikor ezeket a menüket írtam, válaszolni akartam az Irbiszra arra a kérdésre, amelyet sokan felteszünk magunknak nap mint nap:
Amit ma főzünk ?
Szerencsére ma és Romániában főzhetünk, amit akarunk, de természetesen figyelembe kell venni a költségvetésünket, az alapanyagok hozzáférhetőségét és még a recept nehézségeit is.
"Menük" Azt hittem, hogy azok olyan ételek, amelyek szakácskönyvekből, a kulináris beszélgetésekről stb. Ismert receptekkel rendelkeznek. Ha van valami túl különleges, kérjük, mutassa meg nekem a kívánt recepteket. Addig minden kategóriához adok egy receptet (amely vasárnapi menüt is képezhet), azok közül, amelyeket szerintem kevésbé használnak.
7 tojás, 3 csirke vagy csirkemáj vagy egy pulykamáj, 30 gr. friss vaj, néhány evőkanál tejföl, 1/2 evőkanál finom zsemlemorzsa, apróra vágott zöld petrezselyemlevél, só, bors ízlés szerint.
Forraljon fel 6 kemény tojást, hagyja kihűlni, tisztítsa meg és hosszában vágja ketté. Vigye át a darálón a főtt májat és a főtt tojássárgáját. őröljük az apróra vágott petrezselymet.Ezzel az összetétellel töltsük meg a tojásfehérjét, töltsük meg a töltelék maradékát tejszínnel, és készítsünk egy sűrű mártást, amelyet egy sütőbe kerülő lemezbe (Iena) teszünk, kevés vajjal kikenve. megszórjuk tejföllel és megszórjuk zsemlemorzsával. 15 percig sütjük. Ugyanígy elkészíthető a máj 150 grammal történő helyettesítésével. Prágai sonka vagy maradék főtt vagy sült baromfi .
A SÜTŐ felett, burgonyával és hagymával
1 db 1,5 kg ponty. vagy 2-3 nagy makró, amelyeknek körülbelül azonos a súlya. Használhat egy nagy vagy műanyag kárászot, novacot is.
2 nagy vizes hagyma (mogyoróhagyma), 750-1000gr. burgonya, 100g olaj, 1 pohár fehérbor, citrom- vagy paradicsomszelet., kakukkfű, bazsalikomlevél, oregánó, só, őrölt bors .
Tisztítsa meg jól és mossa meg a halakat. Ha ponty vagy novac, akkor jó eltávolítani a szögletes csontot a fejéről, különösen, ha a halat teljesen fejjel főzzük meg. minden húsnak keserű íze van. Úgy tűnik, hogy minél nagyobb a ponty, annál idősebb a keserű csont erősebb ízt ad neki). Óvatosan távolítsa el a kis darabokat és a fekete bőrt belülről, mossa meg a belsejét több vízben. A halak a hátukon 1 cm távolságra nőnek. És tetején citrom- vagy paradicsomszeletek vannak. A burgonyát botokkal készítik, mint a hasábburgonyához. A hagyma (lehet gyakori, de gyorsabb) nem túl kicsi.
Egy tepsibe (Iena) tegyük az olajat, a hagymát és a burgonyát, kissé kevergetve, hogy a zöldségeket olajjal kikenjük. A tetejére tegyük a halakat, amelyeket megsóztam, borsoztam és meghintettem fűszerekkel és n kívül és belül, valamint burgonya. Tegyük jó hőre kb. 35 percre, majd óvatosan fordítsuk meg a másik oldalon, hogy megbarnuljon, és a burgonyát még kicsit összekeverjük, meghintjük a borral, és hagyjuk még 15 percig.
BRAZÍLIAI KRÉM.
Ugyanúgy készül, mint a karamellizált vaníliás krém.
¾ l. Tej, 2 tasak vaníliás cukor, 4 evőkanál cukor, 2 evőkanál tömény fekete kávé, 150 gramm csokoládé, 6 tojás (vagy 4 egész tojás és 3 tojássárgája); 3 evőkanál öntött cukorral az öntet formájához.
Forraljuk fel a tejet a 4 evőkanál cukorral és a vaníliás cukorral. Amikor felforr, levesszük a tűzről, és hozzáadjuk a kávét. Külön, egy kis fazékban megolvasztjuk a csokoládét egy evőkanál vízzel.Mikor krém lett, hígítsuk fel kevés tejjel, kávéval, és öntsük bele a maradék tejet. Ezután járjon úgy, mint a karamellizált krémmel.
2 literes serpenyőben megolvasztjuk a cukrot. A formát leégett cukorral borítjuk be a falakon, majd tegyük a sütőbe vízfürdőbe (bain-marie.) Körülbelül 50 percig. Vigyázni kell arra, hogy ne forraljuk fel a vizet a nagy lábosban. Ebben az esetben csökkentse a sütő hőjét, vagy tegyen egy kis hideg vizet a vizes tálba...
Teljes lehűlés után megfordítják, és a kés széles pengéjével leválasztják az edényről. A tál felborulásakor az égett cukormártás is kialakul.
-------Megfigyelésem
Külföldön láttam, hogy modern ezt a krémet (amúgy a vaníliát is) gyümölcs- vagy bogyószeletekkel borítva tálalni. Úgy gondolom, hogy ezzel a brazil krémmel az érett banán és a kivi szelete megfelelő.
Jó étvágyat .
"Világítsd meg életed napjait, és már nem azok lesznek, amik" Chateaubriand
Sok sikert Higeia