Tojás koleszterin kockázata a reggeliző asztalnál
Mi a petesejt valóban a koleszterinszintre
A tojás még mindig sok vita tárgya a reggeliző asztalnál. Míg egyesek meg vannak győződve arról, hogy a fehérjetartó egészséges, mások félnek a benne lévő koleszterintől. De igaz az az aggodalom, hogy a petesejtek emelik a koleszterint?
Tojás: Koleszterin kockázat vagy biztonságos?
A megemelkedett koleszterinszint a szív- és érrendszeri betegségek egyik legveszélyesebb kockázati tényezője. Lerakódásokhoz vezethetnek az erek falain. Az orvosok arterioszklerózisról beszélnek. A szervezet maga a koleszterin kétharmadát termeli, főleg a májban. Harmadát táplálék - állati eredetű élelmiszerek révén fogyasztjuk. Különösen a reggelitojást kritizálták újra és újra, mert a tojások különösen gazdagok koleszterinben. 100 gramm tojás körülbelül 470 milligramm koleszterint tartalmaz. A test tojásonként körülbelül 280 milligramm koleszterint kap. De hogyan befolyásolja ez a koleszterinszintet?
Koleszterin: Hány tojást ehet?
Kutatások kimutatták, hogy a szervezet lelassíthatja saját koleszterintermelését, ha túl sok koleszterint kap az ételtől. Ha a hétvégén reggeli tojással kedveskedik, akkor nem kell bűntudatot éreznie. Sokkal fontosabb odafigyelni az egészséges étrendre. "Hogy a tojások pontosan hogyan befolyásolják a koleszterinszintet, általában nem lehet megválaszolni, mert a koleszterin bevitel nagyon függ az étrend többi részétől és egyéb tényezőktől, és nem csak a tojás fogyasztásától" - hangsúlyozza Prof. Helmut Gohlke, a Szív Alapítvány tudományos tanácsadó testületének kardiológusa . Cukorbetegekben a petesejtek napi fogyasztása kissé megnövekedett kockázattal jár. Az érbetegségben szenvedő betegeknek csökkenteniük kell a petesejt-fogyasztást is.
Koleszterin: A tojás nem a fő kockázat
Kevésbé befolyásolja a koleszterinszintet a tojások és más állati termékek koleszterinszintje. Az étrendi zsírokat általában vagy a rossz zsírminőséget tekintik egészségügyi kockázatoknak. A következő zsírok káros hatással vannak a teljes koleszterinszintre:
- Telített zsír: nagyobb a koleszterinszint-növelő hatása, mint az étrendi koleszterinnek. Telített zsírsavak találhatók például húsban, kolbászban, szalonnában, zsírban, zsíros sajtban, tejszínben és vajban. Csak a napi energiafogyasztás legfeljebb tíz százalékát tehetik ki.
- Transz-zsírsavak: növelik a "rossz" LDL-koleszterint és csökkentik a "jó" HDL-koleszterin szintjét. A transz-zsírsavak bőségesen megtalálhatók az iparilag előállított élelmiszerekben, például sült ételekben, leveles tésztából készült pékárukban, kekszekben és készételekben. A napi energiafogyasztás kevesebb, mint egy százalékát kell kitenniük.
A mediterrán konyha csökkentheti a koleszterinszintet
A telített zsírsavak és transz-zsírsavak többszörösen telítetlen zsírsavakkal történő cseréje, például a diófélékben, a teljes kiőrlésű gabonákban, az olívaolajban, a magvakban, a növényi olajokban és a halakban találhatókkal javíthatja a szív- és érrendszeri egészséget. A "rossz" LDL-koleszterin csökken, a "jó" HDL-koleszterin pedig növekszik. „A többszörösen telítetlen zsírok magas aránya az étrendben csökkenti a koleszterin felszívódását. Minél nagyobb az étrendben a telített zsírok aránya, annál nagyobb a koleszterinszint-növekedés. Ezenkívül a telített zsírok növelik a vér alvadási aktivitását. Ennek eredményeként elősegítik a szívkoszorúér-betegség, a szívroham és a stroke progresszióját. ”- magyarázza Gohlke professzor. A szívszakértő azt tanácsolja, hogy tájékozódjon az egészséges zsírokban gazdag mediterrán konyhában.