Tőkehal - kalóriatartalom
A Hecky (a hajótest másik neve) a Merluz családhoz tartozó fenekű ehető halak nemzetsége, a Tritkoobraznye, amely főleg az Atlanti-óceán és a Csendes-óceán kontinentális talapzatán él az északi és déli féltekén. A Heck értékes élelmiszer, kereskedelmi halászati tárgy. Ezeknek a halaknak a testhossza, kortól és fajtól függően, 30 cm és 1,5 m között változik.
A szürke tőkehal, mint más tőkehal, alacsony zsírtartalmú és magas fehérjetartalmú hal. A szürke tőkehal vitaminokat (főleg B, D és PP) és számos ásványi vegyületet is tartalmaz, amelyek szükségesek az emberi test számára. A fenébe is nagyon hasznos halakat lehet találni, csak megfelelően kell felkészülni.
A szürke tőkehal általában sült, párolt, sült és húslevesben főtt vagy párolt.
A szürke tőkehal feltételes kalóriaértéke körülbelül 86 kcal/100 g termék. Ez a mutató nagymértékben függ egy adott példány nemétől, életkorától, helyétől és betakarítási idejétől.
Ha megfelelően főz (vagyis ne főzzön túl), akkor egy nagyon hasznos ételt kap.
- Szürke tőkehal (a fej nélküli tetem kivételével);
- A növényi olaj nem napraforgó, jobb, mint az olajbogyó vagy a repcemag, a krémes olvadék vagy a sertéshús;
- Búzaliszt vagy kukoricával keverve kenyérhez.
Megtisztítjuk a megtisztított hekk tetem steakeket. Lisztet öntünk, és egy serpenyőben mindkét oldalán gyönyörű aranybarna színűre sütjük. Ha nem biztos benne, hogy készen áll, akkor a legkisebb tűzön csak megizzaszthatja a halat a fedél alatt, vagy 15 percig kiköpheti aprított hagyma és sárgarépa keverékében, paradicsompürével, fűszerekkel és kevés vízzel - ez is finom lesz lenni. Vagy megsütheti a szürke tőkehal steaket, és sütőálló edénybe töltheti hagymás, sárgarépa és paradicsomos keverékkel vagy valamilyen könnyű mártással (például tejszín és fokhagyma).
A sült szürke tőkehal kalóriatartalma körülbelül 105 kcal/100 g.
A forralást a következőképpen főzzük meg: nagy darab halat forraljunk fel kis mennyiségű vízben, hagymával, petrezselyemgyökérrel és húsleves fűszerekkel. Főzés után 12 percnél tovább ne főzzük alacsony lángon, különben a hús a csontok mögött kezd el feküdni.
A főtt vagy párolt szürke tőkehal kalóriatartalma 90-95 kcal/100 g.
Főtt hekket főtt burgonyával vagy burgonyapürével tálaljuk, rizzsel, könnyű mártásokkal, zöldséges raznosolamival.