Tönkölykézzel kenyérrel töltött anya receptjei - képekkel és kalóriákkal
A kézi kenyér lapos kenyér, amelyben a kenyér tetejét két vékony kenyérréteg között meg kell sütni, és még melegen, kézre álló kenyéradagként darabokra kell vágni.
Adj hozzá egy tejfölös, tejfölös vagy krémes krémet ehhez az ízletes kenyérfalathoz, és finomítsa finom módon.
Hozzávalók: 8 adagra
Készítmény:
Ennek előkészítéséhez Töltött tönköly kézi kenyér A receptem szerint a tönkölykenyér tésztát előző nap kevesebb élesztővel készítik, és jó 24 órán át hűtőszekrényben tárolják, hogy lassan felkeljen.
Ehhez keverje össze a tönkölylisztet sóval egy tepsiben, vagy öntse egyenesen a konyhai robotgép keverőtálába.
Öntsön rá 1 evőkanál olívaolajat.
Oldjunk fel 8 g élesztőt és 1 teáskanál cukrot 275 ml langyos vízben. Mérje meg pontosan a vizet és az élesztőt, és öntse bele a lisztkeverékbe.
Most gyúrjon egy puha kenyér tésztát az elektromos kézi keverő tésztakapcájának vagy az élelmiszer-feldolgozó tésztakapcájának segítségével. Ha szükséges, tegyen hozzá még néhány tönkölylisztet, amíg a tészta láthatóan leválik a tál faláról.
Vegyük ki röviden a tésztát a tálból, és gyúrjuk újra rövid ideig kézzel egy liszttel jól megszórt munkafelületre, és kerek tésztagolyóvá formáljuk őket.
Szórja meg a már használt sütőtálat egy kevés tönkölyliszttel, helyezze be a tésztát, fedje le fóliával és konyharuhával, és hagyja kb. 1 órán át pihenni a meleg konyhában.
Ezután tegye a tésztát a tálba, és fedje le a hűtőszekrényben körülbelül 24 órán át.
A töltelékhez:
Körülbelül 2 órával a kenyérsütés előtt a kockákra vágott sonkát további zsír nélkül tegye egy serpenyőbe.
A megtisztított gombát először vékony szeletekre vágja, majd apró kockákra vágja.
Durván reszelje le a Goudát a darabról, vagy ha nincs ideje, használjon vásárolt reszelt sajtot.
Fektesse ki a megmosott metélőhagymát, majd később konyhai ollóval apró tekercsekre vágja a kenyér töltelékén.
A dió felét forrásban lévő vízbe tesszük, felforraljuk, majd tovább pároljuk 1 percig.
Szűrjük át szitán, rázzuk össze és daraboljuk kisebb darabokra, még langyosan.
Körülbelül 3 percig sütjük a serpenyőben a sonkadarabokat.
Adja hozzá a gombakockákat, hajtsa be és folytassa a szalonnakockákkal való folyamatos forralást, amíg gyakran keveredik. Ezután húzza félre kihűlni.
Vegye ki a hűvös kenyértésztát a hűtőszekrényből, és hagyja meleg helyen állni körülbelül 1 - 1,5 órán át, hogy a tészta tovább kelhessen.
Kenje meg a sütőből a nagy tepsit kevés zsírral, tegyen rajta sütőpapírt, és fedje le az egészet Bőven megszórjuk tönkölyliszttel.
Óvatosan fordítsa el a tönkölykenyér tésztát a tálból a sütőpapír közepére, anélkül, hogy túl erősen nyomja.
Most óvatosan húzza ki vékonyan a tésztát minden oldaláról a kezével, amíg a tepsi teljes felületét nem fedi le a tészta.
Jelölje meg a tészta felületét középen a rövid oldalon. Először szórja meg a kenyértészta egyik felét a sonkával és a gomba öntetével, tetejére helyezze a diódarabokat és a metélőhagymát, majd fedje le a reszelt Goudával. Körülbelül 2-3 evőkanál sajtot tegyen félre a későbbi kenyér megszórásához.
Húzza rá a kenyér második felét, és az éleket zárja körbe úgy, hogy a töltelék ne fogyjon ki. (lásd a 2. képet)
Most, akár a keze szélével, akár egy kanállal, először nyomja a kenyeret hosszában félig, majd nyomja meg ugyanezt háromszor a rövid oldalon, hogy 8 nagy kenyérrész legyen jelölve.
Végül a 8 kenyér adagját késsel vágja a tészta felső felére, egyik saroktól a másikig szögben, késsel a töltelékig, a tölteléket érintetlenül hagyva. Porral liszttel, majd a szobahőmérséklettől függően, kb. 1 órán át, vagy hosszabb ideig takarjuk le meleg helyen, hogy a kenyér kelhessen.
Melegítse fel időben a sütőt 250 ° C-ra, helyezzen egy sekély vizes tálat a sütő aljára, és egyidejűleg melegítse fel.
Szórja meg a már szellős tönköly kézi kenyeret a ferde metszéseken a maradék sajt egy részével, és tegye az alsó sínre a 250 ° C-ra melegített kemencében, és 10 percig sütje felső/alsó hővel.
Röviden nyissa ki a sütő ajtaját, engedje le a gőz egy részét, csukja be, állítsa vissza a sütő hőmérsékletét 210 ° C-ra és süsse további 10 percig.
Ezután állítsa vissza a sütő hőmérsékletét 180 ° C-ra, és végül további 10 percig sütje a kenyeret.
Vegye ki a sütőből, és hagyja néhány percig hűlni.
Ezután 8 nagy kenyérrészre vághatja a megjelölt pontokon, de szükség esetén ezeket is újra átvághatja, így 16 kisebb kenyérrész (gyerekeknek) jön létre.
Tálaláshoz keverje össze a tejfölt vagy a tejfölt kívánság szerint egy tálban, ízlés szerint ízesítse és metélőhagymás tekercsekkel tegye az asztalra önkiszolgáló mártásként.
8 nagy adag tönköly kézi kenyérrel, 1 mártás nélküli adag kb. 230 kcal és kb. 16 g zsírt tartalmaz