TRANSALIM OeuF

Egész tojások esetében:

Az Ön által olvasott csomagoláson:
1 tojás = 50g
100 g teljes tojáspor körülbelül 8 folyékony tojásnak felel meg.
1 liter egész tojás feloldásához adjon 250 g port 750 g vízhez.

Ha a csokoládé chips brochok példáját vesszük.
3409 g valódi tömeget kell végrehajtanunk.
A teljes tojás százalékos aránya a készítményben 6%.
Az egész tojás tömege tehát 3409g x 6/100 = 205g.

205 g feloldása:

• - A teljes tojáspor kiszámítása:

Azt mondják, hogy 100 g teljes tojáspor körülbelül 8 folyékony tojás, és hogy egy tojás = 50 g.
Tehát: 100 g teljes tojáspor = 8 x 50 g = 400 g folyékony tojás
205 g folyékony tojást szeretnénk feloldani, így keresztterméket készítünk:

• 100 g por -> 400 g tojás
• X g por -> 205 g tojás

Tehát X = 205 x 100/400 = 51,3 g teljes tojáspor
Mérnünk kell 51,3 g teljes tojásport

• - A víz mennyiségének kiszámítása:

1 liter egész tojás feloldásához adjon 250 g port 750 g vízhez.
Keresztkészítményt készítünk az imént kiszámított teljes tojáspor mennyiségével.

• 250 g por -> 750 g víz
• 51,3 g por -> X g víz

Ezért X = 51,3 x 750/250 = 153,9 g víz

205 g egész tojás feloldásához 51,3 g teljes tojásporra és 153,9 g vízre van szükség.

---