Trendi vegán termékek Hirtelen mindenki hús nélkül eszik
A Seldomnak volt olyan terméke, amely olyan gyorsan, olyan jól fogyott. Hubert Piecesnek tudnia kell, mert 35 éve dolgozik a világ legnagyobb élelmiszer-gyártójának, a Nestlének. A németországi Nestlé igazgatósági tagja és a Garden Gourmet márkanévért felel. Leginkább az úgynevezett "Incredible Burger" -ről ismert, amely ez év óta van a piacon. A hihetetlen hamburger íze olyan, mint a hús, úgy néz ki és úgy érzi - egyszerűen nem húsból készült. "Ennyi év alatt ritkán láttam ilyen dinamizmust egyetlen termékben" - közölték nemrég a frankfurti Nestlé médianapon.
A húspótlók piaca az utóbbi években gyorsan növekedett. A jövőben is így kell tennie: az új helyettesítő termékek 2030-ban a teljes húspiac 28 százalékát tehetik ki - derül ki az A. T. tanulmányából. Kearney. Tíz évvel később ez az érték akár megduplázódhat, 60 százalékra.
Németország a vegán termékek legnagyobb piaca
A verseny kiélezett: hétfőn a Beyond Meat kaliforniai start-up és a Kentucky Fried Chicken (KFC) gyorsétterem bejelentette, hogy „Beyond Fried Chicken” elnevezésű csirkemutánzatot dobnak piacra. A Nestlé Incredible Burgert már eladja a versenytárs McDonald's-nál. Más hús-alternatívák már a szupermarketek polcain találhatók: Például az Incredible Burger szerepel a Rewe szupermarketben, míg a Beyond Meat a diszkont Lidl.
A vegetáriánus vagy vegán termékek iránti kereslet még nagyobb: Németország a világ legnagyobb vegán termékeinek piaca, amelyet Nagy-Britannia és az Egyesült Államok követ. Egy Allensbach-tanulmány szerint körülbelül hatmillió ember vegetáriánus étrendet folytat, és körülbelül egymillió ember vegán. Ezenkívül vannak olyan emberek, akik ritkán fogyasztanak húst, vagy csak vegán módon vásárolnak egyedi termékeket, amint ez a tej alternatívái esetében gyakran előfordul.
Különösen az induló vállalkozások uralják régóta a táplálkozási trendet. Most a nagyvállalatok profitálni akarnak belőle. "A vegán termékek régebben csak azok számára jelentettek valamit, akik gyapjú zoknit viselnek" - mondja Marc-Aurel Boersch, a Nestlé Németország főnöke. Ma ez egy mozgalom. Egy felmérés során a németek több mint 84 százaléka azt mondta, hogy érdekli az egészséges táplálkozás. A gyártók profitálnak ebből: Mivel a vegán termékeknek jobbnak kell lenniük a környezet, az éghajlat és az egészség szempontjából.
Veganz nyilvános akar lenni
Veganz nemrégiben megmutatta, hogyan kell használni ezt a mozgást. A berlini cég kizárólag olyan vegán termékeket gyárt, amelyeket hagyományos élelmiszerboltokban, például a Rewe-ben is értékesítenek. A cég saját üzleteket ad el Berlinben. Tavaly a Veganz forgalma meghaladta a 23 millió eurót. "Nagyon erőteljesen növekedünk, 2019-ben 50 százalékkal" - mondta Jan Bredack, az "Augsburger Allgemeine" cégalapító. Most az alapító egy IPO-ra törekszik. - Ezt jól el tudom képzelni két-három év múlva.
Az alternatívák trendje az élelmiszer-kereskedelemben megmutatja a vállalatok fejlődésének irányát. Az olyan cégek, mint a McDonald’s vagy a Nestlé, az utóbbi években nem éppen egészséges termékekről ismertek. Ennek most meg kellene változnia. Idén a Nestlé új vegetáriánus és vegán termékeket hoz az üzletekbe - például egy műcukor nélküli gyümölcslé, újrahasznosítható csomagolásban. "Ma az emberek nagyobb felelősséget akarnak vállalni" - mondja Boersch. - Ugyanezt várja el a Nestlétől is.
Ötmillió hamburger pogácsa
Az ügyfelek elvárásai mellett szerepet játszik az új ügyfelek számára rejlő nagy lehetőség. A Nestlé egyetlen termékkel honosodott meg a piacon: A hamburger pogácsa az elmúlt három hónapban körülbelül ötmilliószor kelt el Németországban - ezzel a legeladottabb vegetáriánus hamburger pogácsa az élelmiszerboltban.
A Nestlénél egy olyan „hype” -ról beszélnek, amely korábban csak az 5 perces terrinnal vagy a Nescafé Cappuccinóval létezett. Hogy így maradjon, a Nestlé új recepttel dobja piacra a pogácsát. De egy ötletnek elsősorban a Nestlét kell piacvezetővé tennie: a hús nélküli darát. Mivel a darált hús piaca húszszor nagyobb, mint a hamburger pogácsáké.