Ünnepek, hogyan válasszuk ki a megfelelő ünnepi ételeket
Frissítve: 2020.11.11., Bérangère Barataud
Aki azt mondja, az év végi ünnepségek, az feltétlenül jó ételeket mond! De nem mindig könnyű kiválasztani a megfelelő ételt, különösen, ha a falánk, az egészségügyi előnyök és a termékminőség között kell cselekednie. Kövesse gyakorlati és okos tanácsainkat, hogy segítsen az ünnepi termékek megvásárlásában. Valami, ami örömet okoz minden vendégének !
Libamáj
Egészben, tömbben, frissen, sous-vide-ban vagy félig főzve ... még mindig habozik az ünnepek alatt? Tudd, hogy a egész libamáj a legkiválóbb: egész máj vagy több fűszerezett karéj.
A címlet " libamáj "Több, legalább 20 g tömegű lebeny agglomerációjának felel meg.
A blokk libamáj, közben libamáj és víz alapú emulzióból áll (legfeljebb 10%).
A libamájból készült termékek más néven léteznek, például libamáj parfé (minimum 75% libamáj + sovány liba- vagy kacsamáj), medál, galantin, pástétom vagy mousse libamáj (legalább 50% libamáj) és libamájkészítmények például liba- vagy kacsamájpástétom (legalább 20% libamáj).
Ne feledje, hogy a libamáj zsírban gazdag termék marad, ezért ésszerű és alkalmi fogyasztás céljából.
Ha terhes vagy teherbe akar esni, fontos korlátozni a zsírmáj fogyasztását, mert az A-vitaminban gazdag. Az A-vitamin feleslege veleszületett rendellenességekkel jár a magzatban.
Baromfi
Sokféle baromfi áll rendelkezésére az ünnepekre: liba, kakas, fürj, gyöngytyúk, pulyka, kacsa, capon, csirke… Van valami minden ízlésnek.
Előnyben részesítse a baromfihitelesített Red Label vagy az ökológiai gazdálkodást. Ezek a címkék garantálják az állat lassú növekedését, a vágási életkorot, a tyúkól minimális méretét, a kültéri nevelést, ezért a természetes fényt és a jó táplálkozást. Azt is meg kell jegyezni, hogy a mezőgazdasági baromfi (Label rouge vagy organikus) húsának lágyabb, mint az akkumulátorokban tartott baromfinak, ezért kevesebb főzést és kevesebb időt igényel.
A madárinfluenza vírus (H5N1) tekintetében a baromfi fogyasztása az Európai Unióban nem jelent kockázatot. Az európai hatóságok azt a valószínűtlen esetet tekintve, hogy a H5N1 vírus jelen van a baromfiban, az étel megfelelő főzését (minimum 70 ° C) javasolja a szennyeződés kockázatának kiküszöbölése érdekében. Mivel a vírus hőérzékeny, inaktiválódik.
Kagyló
Az osztrigák méretük szerint 0-tól 5-ig vannak számozva. Minél nagyobb a szám, annál kisebbek az osztrigák. Az osztriga az úgynevezett „r” hónapokban fogyasztható (azok, amelyek r betűt tartalmaznak). A többi idő alatt tejszerűek.