Vad a fitnesz konyhában Az őz, a vaddisznó és társai így segítenek a fogyásban
Ami a vadat illeti, a legtöbben a kiadós gombócos sültekre gondolnak. De a játék sokkal többet tehet, és megfelelő felkészüléssel tökéletes zsírszegény fehérjeforrássá válik a sportolók számára.
Ebben a tekintetben talán kissé „kiváltságos” vagyok, mert büszke erdész lányom vagyok 🙂. Nálunk mindig több vad volt, mint a normális hús otthon. Pontosan ezért nagyra értékelem, és szeretném ma közelebb hozni hozzád.
Egy kis összehasonlítással szeretnék kezdeni, a pulyka a testépítők számára mindennek a mértéke. Az őz és a vaddisznó valójában semmivel sem marad el a pulykaétól.
Táplálkozási értékek vadhús
Pulyka mell 110 kcal, 23 g fehérje, 0 g szénhidrát, 3 g zsír
Szarvasnyereg 107kcal, 24g Fehérje, 0 g szénhidrát, 3 g zsír
Vaddisznó nyerge 109kcal, 19,5 fehérje, 0 g szénhidrát, 3,4 g zsír
Az értékek 100 g húsra vonatkoznak (forrás: Fddb.info). A vadhús nyerge több fehérjét biztosít (minimálisan) kevesebb kalóriával. A vadhús kevesebb zsírt tartalmaz, mint a hagyományos levágott állatok, ugyanakkor a fehérje- és víztartalom körülbelül 23%, míg a "normál" húsban körülbelül 19%.
Magas biológiai érték
A biológiai érték határozza meg, hogy a test saját fehérjéje hány gramm képződhet 100 gramm étkezési fehérjéből. Tehát kevesebbre van szüksége egy magas biológiai értékű fehérjeforrásból, mint egy alacsony biológiai értékű fehérjéből. A vadhúsnak itt értéke van
80, ami különösen jó az alacsony zsírtartalom mellett. Ehhez képest a baromfi értéke 70.
Értékes vitaminok és nyomelemek
A B12-vitamin mindig nagy kérdés (pl. A vegánoknál). A vitamin nagyobb mennyiségben csak állati termékekben található meg. Ezek például a legelőn, a fűben keresztül felszívják, ahol a B12-képző mikroorganizmusok találhatók. A gyári gazdálkodás idején azonban ritkán vannak olyan állatok, amelyeket legelőre vezetnek enni. Ezért a B12-et gyakran keverik a takarmánnyal. Az erdőben az állatok elegendő mennyiségben lenyelik ezeket a mikroorganizmusokat, ezért a vadhús természetesen tartalmaz B12-et.
A vaddisznó itt különösen produktív, 5 µg/100 g mennyiséget vesz fel. Az ajánlott napi adag 3 µg, de a túladagolt mennyiségek ártalmatlanok és egyszerűen kiküszöbölhetők.
Továbbá, mint minden húsfajtát, a vas-, cink- és szelénelemek magas tartalma jellemzi. Amit részben kiegészítenek a testépítők.
Megfelelő „tartás” és fenntartható vadászat
A hozzáállásról itt természetesen helytelen beszélni. Az állatokat nem úgy tartják, mint a klasszikus tenyészmarhákat, de természetes élőhelyük abban az erdőben van, amelyben felnőnek, és végül - a populációtól függően - fenntartható módon vadásznak. Maga a vadászat természetesen nem szórakoztató, a vaddisznók gyakran hatalmas károkat okoznak a mezőgazdaságban, az őzek pedig kisméretű fákon.
Vannak fix zárási időszakok, ezekben az időszakokban tilos az állatok vadászata a populáció folytonosságának biztosítása érdekében. Az állatokat nem hizlalják, és más természetellenes intézkedések (vágási szállítás stb.) Miatt sem tapasztalnak stresszt. Tilos az állatoknak gyógyszereket, például antibiotikumokat adni. Az állatok általában nem vesznek észre semmilyen veszélyt, és fájdalom nélkül elpusztulnak természetes környezetükben.
Természetesen nem beszélhetek minden vadász vagy területről. Természetesen mindenhol vannak fekete juhok, de elvileg azt mondanám, hogy a vadak soha nem kell olyan kínzást szenvedniük, mint például a gyári gazdálkodásban.
Amit szintén meg kell említeni a "Fenntarthatóság" pont alatt: Mivel meg kell ölni a vadállomány bizonyos részét, kötelessége az állatokat is a lehető legjobban feldolgozni. Tehát alig dobnak el valamit. Viszonylag fájdalommentes vagyok ott, ami szintén nevelés kérdése lehet. Tehát nincs problémám a belsőségek elfogyasztásával, és azt is gondolom, hogy jó, ha nem dobok el semmit. Azok a részek, amelyek nem fogyaszthatók, kutyaeledelként is felhasználhatók.
Vad a (fitnesz) konyhában
Sült őz burgonyagombóccal és vörös káposztával, ki nem szereti? De ez nem igazán alacsony kalóriatartalmú. A vadhús nagyszerű tulajdonsága, hogy ugyanúgy elkészíthető, mint bármely más hús. Tehát nem kell sültet készíteni belőle.
De hogyan hangzik egy egészséges hamburger darált húsnál vagy egy nyári salátán sült sült marhahúsnál? A jövőben gyakran beépítem a játékot receptjeimbe, és közzé teszem őket. Ha nem biztos az ízében, nekem személy szerint a szarvas íze kissé jobb, mint a vaddisznóé, mivel inkább "marhahússzerű". Ha darált húsról van szó, akkor nem igazán érezhet különbséget a vad és a normál hús között.
A játéknak nem kell drágának lennie
Minden jó és jó, de ki engedheti meg magának? A játék nem olyan drága, mint gondolnád. Az iphofeni Waldhofban például 1 kilogramm vadhúst vásárolhatunk 39 euróért. Ha jó marhahúsfilét akarsz vásárolni egy jó állattartásból, olcsóbban nem tudsz megúszni. Ha őzgerinc kereskedőket keres a saját régiójában, akkor biztosan megtalálja. Alternatív megoldásként érdeklődhet a regionális erdészeti hivatalokban.
Végül, de nem utolsósorban: Ha Wiesentheid, Ebrach, Geiselwind régióból származik - írjon nekem, ismerek valakit there
Gruber, A. (2000). Játék - hozzájárulás az egészséges táplálkozáshoz? Pdf
Zelinka, B. M. (2012). Vadhús minősége: a vad jelentősége emberi fogyasztásra a haszonállatok húsához képest. Pdf
Képforrások