Vásároljon fagyasztott vagy friss zöldségeket. Ez jobb
Hogy jobb-e fagyasztott vagy friss zöldséget vásárolni - egyesek számára szinte hit kérdése. Sok dolog azonban gyakran eltér attól, ami először megjelenik, és ez az ételekre is vonatkozik.
Fagyasztott vagy friss zöldségek - ezt tudnia kell
A friss zöldségek különösen egészségesek, mert még mindig tartalmazzák az összes értékes tápanyagot. Ennyit az egybehangzó véleményről - és igen, ez teljesen helyes, amikor a zöldségek frissen költöznek a kertből a fazékba.
- Sajnos általában nem pontosan ilyen. A gyümölcsöknek és zöldségeknek gyakran hosszú utat kell megtenni, mielőtt a szupermarket zöldségpultjára szállnának.
- Különösen a C-vitamin, amely ugyanolyan érzékeny, mint értékes, nagyon érzékeny a hosszú szállításra és a nem optimális tárolási körülményekre. A kedvezőtlen hő- és fényviszonyok, valamint az oxigénellátás hozzájárulnak a C-vitamin gyors elvesztéséhez az ételekben.
- Láthatja, hogy a C-vitamin milyen gyorsan reagál a kedvezőtlen körülményekre, amikor kinyitja az almát. Nem sok idő, amíg a pép megbarnul. Minél sötétebbre fordul az almafelek, annál több C-vitamint bontott le az oxigénellátás.
- Ugyanez vonatkozik a vitaminokban gazdag zöldségekre, például a spenótra és a zöldbabra. Ha a zöldségeket hosszú szállítási útnak és/vagy nem megfelelő tárolásnak teszik ki, az élelmiszer gyakran közel sem olyan egészséges, mint amilyen valójában lehet.
- A fagyasztott zöldségek viszont teljesen mások: Amint leszedték, ezek az ételek azonnal sokkká dermednek. Ennek eredményeként a zöldségfélék tápanyagai és vitaminai nagyrészt megmaradnak.
- Ha sok zöldség van a kertben, érdemes spenótot vagy babot lefagyasztani.
- Tipp: Különösen a magas C-vitamin-tartalmú zöldségek esetében célszerű a sokkfagyasztott változatot használni, ha a zöldségpulton lévő étel már nem tűnik annyira megbízhatónak.
A citromokban magas a C-vitamin tartalma is, de nem csak ezért érdemes reggel citromlevet inni.