Vegán majonéz mandulavajjal és lenmagolajjal Egészséges és ízletes!
A majonéz egészségtelen hizlaló? Viccelsz? Komolyan mondod, amikor ezt mondod! Ez a tojás nélküli változat, de mandulavajjal, lenmagolajjal és mustárral valamivel magasabb kalóriatartalmú, mint a szokásos majonéz, ezért nem szabad nagy mennyiségben fogyasztani. De sok egészséges összetevőt kínál. A tartalmazott lenolaj például a legtöbb omega-3 zsírsavat tartalmazó étel - még többet is tartalmaz, mint a hal. A mandula pedig egyszeresen telítetlen zsírsavakról ismert, amelyek pozitív hatással vannak a koleszterinszintre. Így válik a majonéz sajnálat nélkül élvezetessé.
Más majonézes receptekkel ellentétben, ahol a fehérje gyorsan koagulálhat és flokkulálhat, a mandulavaj receptje biztosan sikeres lesz. És mivel nem tartalmaz nyers tojást, a házi majonéz lényegesen hosszabb eltarthatósággal rendelkezik. Tökéletes útközben!
Hozzávalók majonézhez mandulavajjal
Tudta, hogy maga könnyen elkészíthet mandula vajat? Ha már van raktáron a finom püré, nem kell sok a majonézhez. Ezek az összetevők:
- 100 g mandulavaj
- 50 ml növényi tej (pl. Zab)
- 1 evőkanál citromlé vagy almaecet
- 1 teáskanál mustár
- 100 ml lenmagolaj
- só
Tipp: A lenmag kinyitása után csak néhány hétig tart. De fagyasztóba is teheti, és sokkal hosszabb ideig megőrzi. Ha fagyasztója nem hidegebb -18 ° C-nál, akkor a lenmagolaj folyékony marad.
Készítsen mandulavaj majonézt maga
Az eredetivel ellentétben a mandulavajból készült majonézzel nem kell különleges hőmérsékleteket megfigyelni. Hasonló hőmérsékleten azonban az olaj lényegesen jobban emulgeál a mandulapasztával.
1. Erősen verje fel a mandulavajot, a növényi tejet, a citromlevet és a mustárt elektromos kézi keverővel vagy habverővel.
2. Lassan öntsön vékony olajat lenmagolajba, és folytassa az erőteljes verést legalább két percig.
3. Addig folytatjuk a verést, amíg krémes massza képződik. Ízlés szerint ízesítjük sóval, és ha szükséges, egy csipet citromlével.
Légmentesen lezárt edénybe töltve és jól lehűtve a vegán majonéz több hétig eltart. Ha nincs hűtve, három-négy napon belül fel kell használni őket.
Tipp: Ha nincs kéznél mandulavaj, készíthet egy vegán majonézt is szójaitalral.
Inkább mandulás vajból készült majonézt fogyasztok házi édesburgonya krumplival vagy útközben krumplival, hogy műanyagba csomagolt kis mennyiségű majonéz nélkül is meg tudjam csinálni. Ugyanúgy alkalmas burgonyasalátához, uborkasalátához vagy kenhetőséghez!
Mit használ mandulavajból készített házi majonézzel? Ossza meg tapasztalatait az alábbi megjegyzésekben!
Kifinomult, növényi eredetű, regionális alapanyagokból készült recepteket is találhat könyveinkben:
Véletlenszerűen vegán
100 recept a regionális zöldségkonyhához - nem csak a vegánoknak. További részletek a könyvről
Csináld magad ahelyett, hogy megvennéd - konyha
Csináld magad vásárlás helyett - konyha: 137 egészségesebb alternatíva a késztermékeknek, amelyek pénzt takarítanak meg és védik a környezetet. További részletek a könyvről
Talán téged is érdekelnek ezek a témák: