Vegetáriánus étrend - minden, amit tudnod kell róla - BLOG
A húsmentes a trend. Egy jelenlegi, reprezentatív vizsgálat szerint most minden hetedik vegetáriánus étrendet fogyaszt. És egyre több van. A hús nélküli életmód köztudottan nem újdonság, de egészségesebb is? A vegetáriánus táplálkozásról mindent olvashat bejegyzésünkben.
Míg Svájc 1987-ben évente átlagosan 71 kg húst evett, addig a Proviande ipari szervezet szerint 2017-ben csak 50 kg körül volt. Míg a húskészítmények éves fogyasztása csökken, a húspótló termékek iránti kereslet jelentősen megnőtt. A Quorn, a szója, a seitan vagy a szója és a búza fehérjéből készült alternatívákra nagy a kereslet. A nagyobb kiskereskedők most 440-650 vegetáriánus terméket kínálnak, és ez a tendencia növekszik. A fejlődés a gasztronómiában is hasonló. A GfK piackutató cég azt mutatja, hogy az úgynevezett flexiánusok (alkalmi vegetáriánusok) hajtják ezen termékek növekedését.
A rugalmas szakemberek többnyire hús nélküli ételt fogyasztanak, de alkalmanként kiváló minőségű, organikusan előállított húst esznek. A Swissveg felmérése szerint Svájcban a flexitaristák 17% -át teszik ki. 11% -uk vegetáriánus étrenden él, és 3% -uk vegán.
A vegetáriánus szó a latin „vegetare” vagy „vegetus” szóból származik, és valami olyasmit jelent, mint friss, élénk. Ezért a növényi termékek mellett a vegetáriánusok csak élő állatokból származó termékeket fogyasztanak, például tojást, tejet, mézet stb. A hús, a halak, a tengeri állatok és az ezekből készült termékek, például a zselatin és a sertészsír kerülendő. Meggyőződésétől függően a vegetarianizmusnak különböző formái vannak:
- Lacto-ovo vegetáriánusok kerülje a húst és a halat, de tejtermékeket, tojást és mézet fogyasszon
- Laktó vegetáriánusok emellett kerülje a tojást, de tejtermékeket fogyasszon
- Ovo vegetáriánusok tejtermékek nélkül, de tojás nélkül
- vegán kerülje az állati eredetű ételeket (hús, hal, tengeri állatok, tej, tojás, méz)
A vegetáriánus étrend okai
Sok oka van annak, hogy az emberek kerülik a húst. De a vegetarianizmus nem csak az étrendre való odafigyelést jelenti, hanem egy bizonyos életmód követését is. Ennek okai, formái és céljai különbözőek:
- Egészségügyi szempontok, pl. Ha túlsúlyos
- Táplálkozási szempont: a nagyrészt húsmentes étrend csökkenti a zsír- és fehérjebevitelt is, ami gyakran jótékony hatással van az egészségre.
- A szennyező anyagok bevitelének csökkentése a célzott élelmiszer-választás révén.
- Vallási vagy etikai szempontok
A Svájci Táplálkozási Társaság SGE támogatja azt az állítást, miszerint a vegetáriánusok egészségügyi előnyökkel rendelkeznek a kevert diétákkal szemben. Az SGE szerint kevesebb vegetáriánusnak kellene meghalnia szív- és érrendszeri betegségekben, kevesebbnek pedig rákban. A vegetáriánusok vérnyomásértékeinek szintén alacsonyabbnak kell lenniük, és kevésbé valószínű, hogy túlsúlyosakkal küzdenek. A legfrissebb európai tanulmányok azonban állítólag ellentmondásos állításokra jutnak a hosszú távú vegán étrendről az egészség szempontjából.
Vegetáriánus étrend: az életmód megváltoztatja
A lehetséges pozitív egészségkárosító hatások azonban nem csak a hústól való tartózkodásnak tulajdoníthatók. Feltételezzük, hogy a megnövekedett növényi eredetű élelmiszerek fogyasztása a különféle egészséget elősegítő összetevők (pl. Másodlagos növényi összetevők vagy élelmi rostok) nagyobb beviteléhez vezet. Különböző felmérések azt is kimutatták, hogy a vegetáriánusok vagy a vegánok életmódja is eltérő. Hajlamosak többet mozogni, kevesebb alkoholt és nikotint fogyasztani, ami szintén egészségesebb életmódot eredményezhet.
Étrend-kiegészítő vegetáriánusoknak?
A hús nélküli étrend egészséges lehet, de nem feltétlenül szükséges. Ami a vegetáriánusok és a vegánok egészségügyi szempontját illeti, mindig felmerül a kritikus tápanyagok kérdése.
Egyél kiegyensúlyozott és változatos étrendet rengeteg zöldséggel és gyümölccsel.
Ha helytelenül rakja össze az ételt, akkor a hiánytünetek és más mellékhatások kockázata áll fenn. A vegetáriánus étrend alapvető összetevőinek ezért a következőknek kell lenniük:
- Legalább 2 liter víz elegendő hidratálása a testi és szellemi vitalitás érdekében.
- Gyümölcsök és zöldségek - legalább 500 g naponta, mivel sok vitamint, rostot és ásványi anyagot tartalmaznak.
- A gabonatermékeknek és a burgonyának a napi menüben kell szerepelnie.
- Az állati eredetű élelmiszerek omega-3 zsírsavakat, vasat, cinket, szelént, kalciumot, B12-vitamint vagy fehérjéket tartalmaznak, ezért ezeket is naponta kell fogyasztani (testünk az állati eredetű vasat és cinket is jobban felszívja).
- A növényi olajok és növényi zsírok értékes telítetlen zsírsavakat tartalmaznak, amelyek pozitívan befolyásolják a koleszterinszintet. A zsírok nemcsak sok energiát adnak, hanem zsírokat is, ezért kell őket takarékosan használni. Javasoljuk, hogy naponta átlagosan legfeljebb 60-80 g zsírt fogyasszon.