Vegetáriánus receptek evidero burgonyával

Legyen szó burgonyás rakott krumpliról, krumplisütőről vagy sütikről, a burgonya egyszerűen sokféle ételben ízlik és rendkívül népszerű Németországban. A friss burgonya még mindig a mezőről származik, és különösen finom aromájú.

A burgonya a éjjeli madárcsalád része. A növény szinte minden része enyhén mérgező, csak a gumó nem. A burgonya Dél-Amerikából származik, ahol olyan fajták teremnek, amelyeket itt nem lehet termeszteni.

A burgonya 1567 körül a Kanári-szigetekre, majd Spanyolországba és Hollandiába talált. Ezt követően egész Európában elterjedt.

Burgonya avokádó mesélő

6 főtt közepes méretű kabátburgonya
1 evőkanál olaj
1 avokádó
1 evőkanál citromlé
1 marék pekándió
2 evőkanál bors szósz

A burgonyát meghámozzuk és 1/2 cm vastag szeletekre vágjuk. Fedje le a tepsit sütőpapírral.

Az öntethez durván felkockázzuk az avokádóhúst, és csorgassuk le citromlével. A pekándiót apróra vágjuk, összekeverjük az avokádó kockákkal és a paprikamártással.

Melegítsük elő a sütőt 200 fokra, kenjük meg a burgonyaszeleteket az öntettel és süssük kb. 10 percig 220 fokon.

Vegetáriánus burgonya rakott

150 g fekete bab
400 ml zöldség alaplé
1 hagyma
2 gerezd fokhagyma
1 szál friss kakukkfű
1 babérlevél
350 g lisztes burgonya
só
bors
250 g mozzarella
200 g tejszín

Hagyja a babot 7 órán át a húslevesben áztatni. Hámozzuk meg a hagymát és a fokhagymagerezdeket. Mossa meg a kakukkfüvet. Adjunk hozzá mindent a babhoz. Adja hozzá a lebeny levélét, és forralja fel. Pároljuk alacsony hőfokon 1,5 órán át.

Melegítsük elő a sütőt 200 fokra. A burgonyát megpucoljuk, megmossuk és vékonyan felszeleteljük. Fokozatosan tegye a szeleteket egy tepsibe. Lecsepegtetjük a babot, és ráöntjük. Fűszerezzük sóval és borssal.

A tetejére kenjük a mozzarellát, és hozzáadjuk a tejszínt. Főzzük a burgonyás rakottal 45 percig.

Burgonyás sütik kókuszolajjal

500 g lisztes burgonya
só
50 ml tejszín
1 tojás
2 evőkanál liszt
bors
szerecsendió
frissen reszelt
5 evőkanál kókuszolaj

A burgonyát meghámozzuk és kockára vágjuk. 15 percig sós vízben puhára főzzük. Lecsepegtetjük és hagyjuk elpárologni.

A lábosban felmelegítjük a tejszínt és 1 evőkanál kókuszolajat. A burgonyát a présgépen nyomja vagy pépesítse. Keverje össze a tejszínt, a tojást és a lisztet a burgonyatésztába. Most ízesítsd sóval, borssal és szerecsendióval.

Melegítsük fel a kókuszolajat egy serpenyőben. Alakítsuk kis golyókká, laposra nyomjuk és formázzuk sütikké. Sauté röviden mindkét oldalon aranyszínűvé.

Mediterrán burgonyasaláta (vegán)

összetevők 4 fő részére

1,5 kg burgonya
200 g meggyparadicsom
1 zöld cukkini
1 sárga paprika
50 g fekete olajbogyó
6 evőkanál bazsalikomos pesto
1 marék bazsalikomlevél
3 evőkanál olívaolaj
30 g fenyőmag (vagy olcsóbb napraforgómag)
1 teáskanál szárított rozmaring
1 teáskanál szárított kakukkfű
1/2 teáskanál forró paprika por
egy csipet chili
só, bors

készítmény

Először főzzük meg a burgonyát héjában. A friss burgonyát nem kell hámozni. Szeletelje fel a kissé kihűlt burgonyát, és tegye egy nagy tálba.
Mossa meg a paradicsomot, a paprikát és a cukkinit. A paradicsomot negyedeljük, a paprikát és a cukkinit aprítsuk fel. Adja hozzá a zöldségeket a burgonyához, csepegtesse meg az olívaolajjal, és jól fűszerezze. A végén hozzáadjuk a bazsalikom leveleket.
Az olajbogyót lecsepegtetjük, felezzük és magját magozzuk. Nagyon sós olajbogyót előzetesen megmoshat. Adja hozzá az olajbogyót a burgonya és zöldség keverékhez.
Röviden pirítsa meg a fenyőmagot egy serpenyőben további zsír nélkül, és szórja meg a salátával.
Keverje hozzá a bazsalikomos pestót. Ha a saláta még mindig nagyon száraznak tűnik, adhat hozzá egy kis olívaolajat. Végül a friss bazsalikomlevéllel tálaljuk.

Az egészséges és tudatos étrendhez javasoljuk, hogy bio minőségű termékeket válasszon.