Virág d; 2. óceán
Évszázados tapasztalatokkal gazdagodva a hagyományos kínai dietetika - amire számíthat - gyökeresen eltérő megközelítést kínál a táplálkozáshoz.
"A szabályok előírják, hogy megfeleljenek az évszakoknak, étkezéseket kínáljanak abból az országból, ahonnan származnak, alkalmazkodjanak a Lélek vágyaihoz, az ember hajlamaihoz, a dolgok természetéhez.
Így minden évszaknak külön produkciói lesznek, mindegyik a kedvenc növényeit teremti meg, minden ember a neki megfelelő ételeket. Amit az évszak nem hozott, amit a talaj nem táplált, azt egy bölcs nem engedheti meg magának. Ha egy kopár hegy lakói halat kínálnak, ha egy tó lakói vaddisznókat kínálnak, akkor egy bölcs azt mondaná, hogy nem ismerik az egészség szabályait. […]
E szabályok vonatkozásában először is az időt kell figyelembe vennünk, másodszor a természet által megállapított rendet, harmadszor a minőséget, negyedszer, ami megfelel a személyek és körülmények feltételének, ötödik az arány "
- Li Ji - Rítusok klasszikusa
A YANG SHEN
A hagyományos kínai dietetika szintén része a kínai hagyomány gyakran rosszul ismert ágának: Yang Sheng, amely szó szerint azt jelenti, hogy "táplálja - fenntartja az életet". Célja az energiamérleg fenntartása, az élet meghosszabbítása és a betegségek megjelenésének megakadályozása. Az életritmus minősége, az ételek, a higiénia, a szexualitás, a Qi Gong, a masszázsok, a bögre és az akupunktúra a legfontosabb eszközök Yang Sheng szolgálatában.
A Ling Shu egyik fejezete meghatározza - például - az élelmiszer-arányokat a gabonafélék, a zöldségek és az állati anyagok megkülönböztetésével: ekkor a gabonafélék és hüvelyesek harminc százalékáról, a gyümölcsök és zöldségek negyvenötven százalékáról, az állati állatok tíz százalékáról van szó. anyag.
Az ősi kínaiak számára a táplálkozás volt az első és legjobb ellátási forma. Mind a betegségek megelőzése, tehát az immunvédelem erősítése, mind a betegségek gyógyítása szempontjából !
Aki nem tudja, hogyan kell megfelelően enni, az nem képes élni
- Szun Si Miao
Egy kínai legenda szerint egy szakács olyan fahéjas levest talált ki császára számára, amely megmentette ősszel a megbetegedéstől, mivel köszönetként aztán kinevezték miniszterelnöknek. Két évszázaddal korunk előtt történt. Valójában arról szólt, hogy megmutassa az embereknek, mennyire fontos az étel. Ez az anekdota lehetővé teszi számunkra, hogy kiderítsük, a hagyomány mennyiben ad teret az ételek választásának, különös tekintettel a különböző évszakokra és az egyes emberek jó egészségére.
DIÉTIKA
Ennek eredményeként a kínai táplálkozási szakembereket tartották a legfontosabbnak, mert csak megengedték, hogy egészségesek maradjanak. Az orvosok második kategóriája az volt, aki belső okokkal kezelte a betegségeket, majd az, aki külső okokkal járó betegségeket kezelt, és végül jöttek az állatorvosok.
A nyugati "étel-élvezet" egyenletet itt a hagyományos ázsiai "élelmiszer-egészség" egyenlet váltja fel
És megismételhetem, hogy a kínai hagyomány által kínált ételpiramis alapja a gyümölcsök és zöldségek legalább 50 százalékos aránya, a gabonafélék és a hüvelyesek - jönnek a következő - aránya 30 a 100-ért, a húsok követése és a halak 10%, a tojás ésszerű helyet talál, akkor a tejtermékeken és a zsírokon van a sor, amelyeket takarékosan, 5% -os arányban ajánlunk, csakúgy, mint a fűszereket, az aromásokat és a fűszereket a fennmaradó 5 százalékhoz. A cukrot a lehető legkevesebbet kell fogyasztani - ismét !
És ami egészen figyelemre méltó, hogy ez az élelmiszer-piramis továbbra is releváns Kínában, és hogy 2016-ban ezeket az ajánlásokat maga a kormány adta. !
Van ebben valami rendkívüli, amivel tisztában kell lennünk. Legtöbben egészségesen érkezünk a világra. És ez egy hihetetlen lehetőség és gazdagság, amelyet mindig ki kell használnunk. A hagyományos kínai dietetika ezután javaslatot tesz nekünk, amely abból áll, hogy - az egyszerű napi cselekedeteknek köszönhetően - tányérunkat tekintjük a legjobb módnak annak megőrzésére, amit kaptunk: egészségünket és jólétünket.
Együtt fogjuk látni, hogy bizonyos számú alapelv valójában lehetővé teszi az egészséges, kiegyensúlyozott étrend és a jólét egyik tényezőjének napi előnyeit.
ÉTEL
Először is az ételek minősége tűnik számunkra az első megfontolandó elvnek.
Minél közelebb van egy élelmiszer természetes és vad állapotához, annál több vitalitást tartalmaz - de Jing.
Jó ellenállóképességet kellett kifejlesztenie ahhoz, hogy emberi segítség vagy beavatkozás nélkül érje el az érettséget. A Jingben rejlő gazdagsága akkor kerül továbbadásra annak, aki elfogyasztja, lehetővé téve számára, hogy megerősítse energia tőkéjét.
Csökkenő sorrendben ezután figyelembe vehetjük, hogy a maximális vitalitás, a de Jing megtalálható a termékekben
- Vad
- Biodinamikusan fejlődött
- Ökológiailag előállított
- Hagyományos módon elkészítve
- A föld felett fejlődött ki
AZ ÉVSZAK
A második nagy elv megfelel az aktuális szezonnak. Ennek valóban rendkívül erős hatása van az élő szervezetekre, és valójában megköveteli, hogy alkalmazkodjunk étrendünkhöz.
A nyár a Yang növekedésének és felemelkedésének évada, amely fokozatosan kiszorítja a Yint.