Wels Fischlexikon Ismerte a Fish & Seafood német tengert
A harcsa az európai belvizeken él. Magányos, aki csak kettesben jön ívni a töltésekre.
- Hal és tenger gyümölcsei jobbra
- Fedezze fel a fisharrow-right világát
- Manufaktúra különlegességek jobbra
- Táplálkozás és egészség-jobbra
- Jobbra nyíl
- Hal lexiconarrow-right
- Alaszkai pollock
- osztriga
- Barramundi
- Dorade Royal
- lepényhal
- Folyami rák
- Pisztráng
- garnélarák
- Sárgafarkú makréla
- csuka
- Fekete laposhal
- Fehér laposhal
- hering
- Hoki
- homár
- Fésűkagyló
- tőkehal
- Norvég homár
- ponty
- kaviár
- Kingklip
- polip
- királyrák
- lazac
- Lazac pisztráng
- menyhal
- makréla
- Márna
- Éti kagyló
- Pangasius
- Vörös hal
- vörös márna
- Piros gurnard
- char
- szardínia
- Foltos tőkehal
- lepényhal
- tőkehal
- coalfish
- monkfish
- egyetlen
- tokhal
- St. Petersfisch
- Wolffish
- Nagy rombuszhal
- tonhal
- Tilapia
- Viktória-tó sügér
- harcsa
- Tengeri sügér
- Fogas
- Ichthyology nyíl-jobb
- Hal lexiconarrow-right
- Recept jobbra nyíl
- Tippek a szakemberektől jobbra nyílra
- Gyártás nyíl jobbra
- Fenntarthatóság jobbra nyíl
- Lat: Silurus glanis
- D: Harcsa, harcsa
- GB: Harcsa
- F: szilán-glane, siloure
- E: siluro
- I: siluro
A harcsa elterjedési területe a Felső-Rajna és a Duna vízgyűjtő területétől keletre terjed. Ezenkívül Nyugat- és Dél-Európa, valamint Ázsia nagy részén elterjedt. Előnyben részesíti a nagy tavakat és a mély, lassú folyású folyókat, de előfordul az Északi és a Balti-tenger sós vízterületein, a Fekete-tengeren és az Aral-tengeren is. Harcsákat halastavakban is tartanak, vagy recirkulációs rendszerekben tenyésztenek.
A vad harcsákat horgászbotokkal és hálókkal fogják, a tenyész tavakban pedig horgászbotokkal és hálókkal támadják őket.
Harcsa egész évben elérhető, mivel az akvakultúrában is termesztik őket. A vad harcsának azonban az évszaktól függően nagyon eltérő a húsminősége (lásd az elkészítést).
Csak a fiatalabb állatok húsa tekinthető ízletesnek. Nagy harcsa esetén nagyon zsíros, ami nemcsak az ízére, hanem a tárolására is negatív hatással van. A harcsa húsának konzisztenciája meglehetősen tipikus a halak számára, íze pedig borjúhúsra emlékeztet.
Májusban és júniusban, közvetlenül az ívási időszak előtt, a vad harcsa különösen zsíros és szinte csak pörkölésre vagy grillezésre alkalmas. A kapott pörkölt anyagok jól harmonizálnak a hal erős ízével. Amint a harcsa ívása után vagy késő ősszel kissé alacsonyabb a zsírtartalmában, alkalmasak orvvadászatra.
Táplálkozási értékek
100 g harcsa (ehető adag)
- energia
- 678 kilojoule
- 163 kilokalória
- Alapösszetétel
- Víz: 72,1%
- Fehérje: 15,3%
- Zsír: 11,3%
- Zsírsavak
- EPA: 150 mg
- DHA: 395 mg
- Ásványok
- Nátrium: 19 mg
- Kálium: 430 mg
- Kalcium: k. A.
- Magnézium: 55 mg
- Nyomelemek
- Jód: k. A.
- Szelén: k. A.
- Cink: 400 ug
- Vitaminok
- B12-vitamin: nincs A.
- D-vitamin: k. A.
Forrás: Souci-Fach-Kraut, tápérték-táblázatok, 7. kiadás (2008)
Receptek + 10 € utalvány hírlevelünkkel
A jövőben e-mailben szeretnék információkat kapni az új termékekről, akciókról és finom receptekről a Deutsche See GmbH-tól. Ez a beleegyezés minden e-mail végén visszavonható. Tudomásul vettem az adatvédelemmel kapcsolatos információkat. Az utalvány adatai: Személyenként egyszer beváltható. Nem kombinálható más utalványokkal vagy promóciókkal. Nem lehet utólag jóváírni.
Megerősítő e-mailt küldtünk Önnek. Kattintson a mellékelt linkre a regisztráció megerősítéséhez.