Zab, a hasbarát gabona
A ZAB ELŐNYEI
✓ Csökkenti a koleszterint
✓ Javítja a béltranszportot
✓ Javítja a cukorbetegséget
✓ Segít a fogyásban
✓ Potenciálisan rákellenes
Mi a zab ?
A zab a pázsitfűfélék családjába tartozó növény. Az Avena nemzetség különböző fajtákat hoz össze, amelyek közül a legismertebb az Avena sativa vagy a " termesztett zab ". Ez a növény az egyik legrégebbi, az emberek által háziasított gabonafélék. Bevezetésének első nyomai Kr.e. 4500 és 400 között nyúlnak vissza Észak-Európa régióiban (angolszász és skandináv országokban). Ezután gabonaként, de takarmánynövényként is termesztették.
Legfeljebb 1 m magas lehet. Mint az árpa vagy a rozs, tüskéket gyárt, amelyek több virágot csoportosítanak. Minden virág tartalmaz szemeket, amelyeket az érettség elérésekor (július-augusztus) szüretelnek.
Sajnos az évszázadok során sa kultúra tovább hanyatlott. Franciaországban a megművelt területek az 1970-es évek 800 000 hektárjáról 2010-re 100 000 hektárra nőttek. A nagyobb hozamú gabonafélék, például a búza vagy a kukorica fokozatosan felváltották.
De ma a zab visszatért a figyelem középpontjába táplálkozási erősségeik és egészségügyi előnyeik miatt. Valóban, ez az egyik legteljesebb és legtáplálóbb gabona.
Rostokban gazdag, segít csökkenteni a koleszterinszintet és javítani a cukorbetegséget. Azt is elismerték, hogy jótékony hatással van a béltranzitra és a fogyásra. Végül ígéretes rákellenes hatásai lennének.
A termesztett zab elsősorban emberi és állati táplálékra szolgál. De most van egy másik üzlet mint zöldtrágya. A hajdina és a csillagfürthez hasonlóan nitrogénnel gazdagítja a talajt és javítja annak szerkezetét. Ezenkívül megállítja a gyomok fejlődését, korlátozva ezzel a kémiai herbicidek használatát.
Táplálkozási összetétel
- 18 aminosav
- Vitaminok: B1, B3, B5, B6, E
- Ásványok és nyomelemek: magnézium, mangán, foszfor, kálium, réz, vas, szelén, cink, nátrium
- Szénhidrátok
- Rostok
- Fehérje
- Zsírsavak: omega 3-6-9
- Antioxidáns hatóanyagok: avenantramidok
- Szerves savak: ferulinsav, fitinsav
A zab előnyei
🍳 Csökkenti a koleszterint
A zab nagy mennyiségű rostot tartalmaz: körülbelül 10 g/100 g. Leginkább az oldható rost, ami jótékony hatást gyakorol a koleszterinszintre. Az oldható rostok képesek felfogni a koleszterin feleslegét és elősegítik annak ürülését a székleten keresztül.
Különösen azt tartalmazza béta-glükán, az oldható rostok egy olyan formája, amely különösen hatékonyan csökkenti az LDL-koleszterin vagy a "rossz koleszterin" szintjét.
Ez a Manitobai Egyetem (Kanada) emberen végzett vizsgálata megmutatja a béta-glükán hipoglikémiás hatását a zabban.
♻️ Javítja a béltranzit
A zab fogyasztása jótékony hatással lehet a bélmozgásra. Így megkönnyíti az emésztést, enyhíti a székrekedést és fokozza a lusta átmenetet. Ez segít a rendszeres bélmozgásban és elősegíti a bélen keresztüli előrehaladásukat. Végül szerepet játszik a vastagbélrák megelőzésében és enyhíti a gyulladásos bélbetegségeket és a lisztérzékenységet.
Ez az Aberdeen Egyetem (Egyesült Királyság) áttekintése megvizsgálta a zab előnyeit a bélbetegségek szempontjából.
🍭 Javítja a cukorbetegséget
A zabban oldódó rostok szintén segítenek a 2-es típusú cukorbetegség (vagy diabetes mellitus) javításában. Segítenek a glükózszint normalizálása és megakadályozza az étkezés utáni vércukorszint-emelkedést.