Zeller - gyógyhatású, ízletes, helyi zöldség ›
A zellert növényi és gyógynövényként ismerjük. Az ízletes gumó egész évben elérhető; nyár elejétől őszig a szabadban lehet kapni. A friss zellerfélének vannak levelei, amelyeket leves zöldségként használhat.
Aki egészséges étrenddel foglalkozik, tud a zeller gyógyító erejéről. Sokan azonban nem tudják, hogy ez a B12-vitamin jó szállítója is. Ebben a korban, amikor a vegetáriánus étrend növekszik, a B12-ellátás természetes forrásai egyre fontosabbá válnak.
A zeller itt, Svájcban, valamint a szomszédos országokban nő. Vadul nőtt az Északi-tenger partján egészen a múlt század közepéig. Innentől kezdve kiszorult, de vadon élő növényként továbbra is megtalálható Európában és a világ más régióiban. Ahhoz, hogy a zöldségek vadon nőjenek, sós talajra van szükségük. Míg az ókorban levélzöldségként használták, manapság nagyra értékeljük a zellert, a szárat és a vágott zellert. Üvegházakban és mezőkön termesztik. A vad zöldségek már nincsenek nagy jelentőséggel. De nagyon is lehetséges, hogy ez hamarosan megváltozik, mert a gyógynövények és a vadon élő növények gyűjtése jelenleg egyre népszerűbb.
A zellert nemcsak ételként értékelik, hanem hagyományos jelentése van a népi gyógyászatban is. A zöldség ízét és illatát az illóolajok magas arányának köszönheti. Ezek természetes módon megvédik a növényt a kártevőktől, például gombáktól és baktériumoktól a növekedés során. Ebből is részesülünk, ha megesszük: A kissé csípős ízű zellerolajok gombaellenes és antibakteriális hatást fejtenek ki nemcsak a szájban, a gyomorban és a belekben. Kiválasztásakor fertőtlenítik a húgyúti nyálkahártyákat is. Így megakadályozzák a hólyag- és veseproblémákat.
A gyomorra és a belekre gyakorolt pozitív hatás bebizonyosodott, ezért a zeller biztonságos az emésztési rendellenességek, mint pl Hasmenés, gáz vagy székrekedés. De nem csak ezzel a fűszeres gumóval tartozunk! Ha túl sok nyálkahártya képződik nátha esetén köhögéssel és orrfolyással, a zeller segít fellazítani. Jó segítője annak is, aki le akar fogyni néhány kilót. Fogyókúra közben kihasználhatja vízhajtó és vízelvezető hatását.
A friss zeller zabla levelei vannak, amelyeket leves zöldségként használhat. (Kép: Kunertus/Shutterstock.com)
A zeller legnagyobb pluszát azonban óriási B-vitamin-tartalma képezi. A teljes B-vitamin-komplexet a zöldségek tartalmazzák, ami tökéletes energiaszolgáltatóvá teszi őket. Gyakran ingerlékenynek, idegesnek érzi magát, és attól tart, hogy többé nem lesz képes megbirkózni a mindennapi élet igényeivel? Nehezen tudsz koncentrálni, vagy csak ideges vagy? Akkor hiány lehet a B-vitaminokban. Nem hiába nevezik e csoport néhány képviselőjét idegvitaminnak. Mivel ezek vízben oldódnak, rendszeresen ürülnek, így folyamatosan cserélni kell őket.
Mielőtt étrend-kiegészítőhöz folyamodna, rendszeresen tartalmaznia kell olyan ételeket, amelyek B-vitaminokat tartalmaznak az étrendben. A zeller pedig elengedhetetlen. A tojás és tejtermékek nélkül nélkülöző vegetáriánusoknak, különösen a vegánoknak gyorsan kialakul a B-12 hiány. Néhány gyomor- és bélbetegség is okozhatja a vitamin elégtelen ellátását. Ha kifejezett B12 hiánya van, akkor mindenképpen orvoshoz fog fordulni.
A tünetek, amelyeket az elején többnyire figyelmen kívül hagynak vagy félreértelmeznek, szinte lehetetlenné teszik a normális napi rutint, ha a hiányt nem orvosolják korán. De nem kell olyan messzire mennie, még vegetáriánusoknál és vegánoknál sem! Természetesen a zeller önmagában nem fogja kielégíteni a B-12 igényeit. Mivel azonban még mindig viszonylag ismeretlen, hogy rendelkezik-e ezzel a vitaminnal, itt meg kell említeni.
A B-vitaminok a bőr szépségét és a haj egészségét is biztosítják.
Ha lehetősége van friss, fiatal zeller zeller vásárlására, amelynek még van levele a leves zöldségéhez, akkor ez az Ön preferenciája. A téli hónapokban kapható gumók azonban ízeket és létfontosságú anyagokat is terítenek az asztalra. Mielőtt tovább feldolgozná őket, meg kell mosni és meg kell hámozni őket. Ha reszelt, a zeller fokozza a nyers zöldséges tányért. A gyökereket és a gyógynövényeket sajtba lehet préselni, vagy szuper egészséges turmixokhoz lehet felhasználni. A zeller zöldséges pörköltbe tartozik, és ízletes, ha köretként vagy zöldséges hamburgerbe paníroznak.
Gyors és egyszerű: mosás és hámozás után vágja a gumót alig egy centiméter vastagabb szeletekre. Ezeket forrásban lévő, enyhén sós vízben kifehérítjük, és konyhai papírral kiszárítjuk. Most enyhén leporolja őket liszttel, és először fordítsa meg a felvert tojásban, majd zsemlemorzsában, amelyet előzőleg gyógynövényes sóval fűszerez. Mindkét oldalán forró növényi olajban megsütve a ropogós szeleteket igény szerint tálalhatja.
Ha salátaként szeretné élvezni a zellert, akkor jól illik egy vegyes nyers zöldségsalátához, hash barnára reszelve.
A gumót nem mindenki szereti nyersen, de nem kell finom zeller saláta nélkül elmennie. Próbálja ki a zellert és az almasalátát dióval. Ehhez készítse elő a zöldségeket a fent leírtak szerint, és vágja vékony szeletekre vagy kis kockákra. Használja az almát (lehetőleg bio) a héjával együtt. Felkockázzuk, és kevés vízzel, a zellerrel együtt rövid ideig főzzük. Keverje össze a gyümölcsöket és zöldségeket egy kevés repceolajjal, tegye bele a dióféléket, és a salátát sóval és borssal ízesítse. Az alma helyett konzerv ananászt is használhat.
A zellerrel nemcsak a tipikus ízt hozza, hanem sok rendkívül hatékony összetevőt is a tányérra. Ezért ezt a helyi zöldséget gyakrabban kell használni!
A belmedia szerkesztőségéről
Kiadóként a belmedia a digitális fogyasztói és szakmagazinok teljes portfólióját széles körű témákból állította össze, és folyamatosan fejleszti. Az „élvonalbeli” mottónkhoz híven olvasóinkat közvetlenül a szerkesztőségünktől kapjuk a legfrissebb hírekkel. A belmedia jóvoltából az olvasóközönség mindig jól tájékozott a trendekről és az aktuális eseményekről.