A cukornál veszélyesebb só

Harvard Egyetem tanulmánya

2013.03.25., 11:41 | vdb, dpa

Sok só van pékárukban és kolbászokban. (Forrás: Thinkstock, Getty-Images)

feloszt
Pinning
Tweet nyomtatás
Levelet küldeni
szerkesztőség

Minden tizedik amerikai meghal a túlzott sófogyasztás miatt. A só valójában sokkal károsabb a szervezetre, mint a cukor - derül ki a Harvard Egyetem tanulmányából, amelyet az American Heart Association éves ülésén mutattak be. Megmagyarázzuk, mennyi só megengedett.

További információ a sóról

A kenyér és a sajt túl sok sót ad

"A só nagyobb stresszt jelent a testre, mint a cukros italok" - mondta dr. Dariush Mozaffarian, az amerikai Harvard Egyetem abc. "Ez azért van, mert a cukorral édesített italok olyan élelmiszerek, amelyeket a fogyasztók elkerülhetnek" - mondja a tanulmány szerzője. "A só mindenben benne van" - mondja Mozaffarian. Nemcsak az iparilag előállított élelmiszerekben található meg, de különösen a kenyér és a sajt nagy sóforrás az Egyesült Államokban. De ez Németországra is vonatkozik: kenyerünk általában még sósabb, mint az amerikaiaké.

A túl sok só okozta halálesetek a fiatalok körében is

Mozaffarian csapata 247 tanulmány és 107 klinikai vizsgálat alapján vizsgálta, hogy a só hogyan befolyásolja a vérnyomást és a szív- és érrendszeri betegségeket, például a szívrohamokat és agyvérzéseket. Nem csak a túl sok só hatása befolyásolja az idősebb embereket: "Amit tudunk a só egészségügyi hatásairól, a betegségek a fiatal felnőtteket is érintik, és nem csak az idősebbeket" - mondja a kutató. Minden harmadik túl sok só miatt bekövetkezett haláleset 70 éves kor alatt érinti.

WHO ajánlása: több kálium, kevesebb nátrium

A WHO azt tanácsolja a felnőtteknek, hogy ne fogyasszanak napi öt grammnál többet. Legalább napi 3510 milligramm káliumot kell bevenniük. Mert azoknak, akik túl sok nátriumot és túl kevés káliumot kapnak, fennáll annak a veszélye, hogy vérnyomásuk megemelkedik. Ez növeli a szívbetegségek és a stroke kockázatát.

Sok só kenyérben, kolbászban és készételekben

A feldolgozott élelmiszerekben és a késztermékekben sok a nátrium. A WHO szerint a kenyér körülbelül 250 milligramm nátriumot tartalmaz 100 grammonként, ugyanannyi sonka vagy pattogatott kukorica körülbelül 1500 milligrammot és szójaszósz körülbelül 7000 milligrammot. A feldolgozatlan ételek nátriumot is tartalmaznak, bár kisebb mértékben, például tejet vagy tojást (körülbelül 50 vagy 80 milligramm/100 gramm). Az ajánlott maximális adag tehát két tekercs és három szelet sonka (egyenként 30 gramm) mellett érhető el.

Sok kálium babban és dióban

A hüvelyesek (borsó és bab körülbelül 1300 mg/100 g), diófélék (körülbelül 600 mg/100 g) vagy zöldségek, például spenót vagy káposzta (körülbelül 550 mg/100 g) különösen gazdag káliumban. Amint az élelmiszereket iparilag feldolgozzák, a káliumtartalom csökken - figyelmeztet a WHO.

Fontos jegyzet: Az információk semmiképpen sem helyettesítik a képzett és elismert orvosok szakmai tanácsát vagy kezelését. A t-online tartalma nem használható és nem használható önálló diagnózis felállítására vagy a kezelések megkezdésére.