A dió egészséges

omega-3 zsírsavat

A dióféléket általában egészségesnek tekintik

Állítólag koleszterinszint-csökkentő és vércukorszint-stabilizáló hatásúak. Azonban nem teljesen világos, hogy mely összetevők felelősek ezért. Egy dolog azonban biztos: Azok, akik az édességet dióval helyettesítik, máris mesterségesre cserélték természetes ételeket. Közben azt is tudjuk: Minél több zsírsavat fogyasztunk el az étellel, annál kevesebb zsírsavat kell testünknek előállítania. De a növényi zsírok csak a második választás a szervezetünk számára.

Testünknek elsősorban a n-3 zsírsavakra (omega-3 zsírsavakra) van szüksége a sejtfalak felépítéséhez, különösen a szem és az agy számára. A benne található diózsírok miatt a diókeverék más néven ismert "Hallgatói hírcsatorna" kijelölt. Dr. Feil úgy is említi őket "Hurok". Ezek az esszenciális zsírsavak biztosítják, hogy a sejtmembránok rugalmasak maradjanak (az emberi sejtmembránok nagyrészt lipidekből = zsírokból állnak), és sima sejtkommunikációt biztosítanak.

Ezenkívül eikozanoidok kiindulási anyagaként szolgálnak. Ezek szöveti hormonok, amelyek fontosak a sejtvédelem, vagyis az immunvédelem szempontjából.

Elvileg testünk ezeket a zsírsavakat is képes előállítani, feltéve, hogy ételeink elegendő mennyiségű alfa-linolén-prekurzort tartalmaznak. Ez a növényi zsírokból történő átalakítás azonban nem hatékony, és személyenként változó: Növényi (!) Az omega-3 zsírsavakat először a két hosszú O-3 zsírsavvá, eikozapentaénsavvá (EPA) és dokozahexaénsavvá (DHA) kell átalakítani. Általában kevesebb, mint 4-6% alakul EPA-vá és DHA -vá.

Ezért sokkal hatékonyabb a legmagasabb biológiai értékű szükséges zsírsavakat bevinni, vagyis állati termékeken keresztül. A Az omega-3 zsírok napi szükséglete 2,2 és 3,3 g között van. Csak állati eredetű omega-3 (!) Források tartalmaznak már elegendő mennyiségű hosszú láncú omega-3 zsírsavat, EPA-t és DHA-t. És ezek viszont fokozzák a gyulladáscsökkentő prosztaglandinok termelését, ami általában előnyös. Forrás: Das Kokoskochbuch/P. Königs/vakverlag.de 3. kiadás 2012/45. o.

Ebben a tekintetben az ember (ek) a jobb oldalon áll (nak), ha nem terheli testét a növényi zsírsavak átalakulásával, hanem állati zsírokhoz nyúl, mint például a csontvelő (egészséges legelő szarvasmarháktól), makréla, római csigák, legelő vaj stb.

Ha a mi Alapvető táplálkozás már kiegyensúlyozott Omega egyensúly (omega-3 - omega-6 zsírsavak) van néhány Omega-6-ot tartalmazó diófélék nem jelent problémát. Ha azonban az alap étrend már gazdag omega-6-ban - mint a legtöbb iparosodott országban -, a magas diófogyasztás további zsírsav-egyensúlyhiányhoz vezet.

A diófélék többnyire növényi fehérjéből és zsírból állnak. A legtöbb dió zsírsavösszetétele egészen más. A brazil dióban és a mandulában jelentős az omega-6 zsírsavfelesleg, ezért csak korlátozott mértékben szabad őket fogyasztani.

A nap szabályozza a zsírsavkeveréket

Bükk dió, makk, mogyoró, dió és gesztenye növekszik régióinkban. Egyéb diófélék, például kesudió, makadámia és kókuszdió importálása szükséges. A kókuszdió és a kókuszolaj egyre népszerűbb. Mit rejt a reklám: Nem tartalmaznak omega-3 zsírsavat.

A telített zsírsavak feszesítő, a telítetlenek cseppfolyósító hatásúak. Az éghajlat felelős a megfelelő zsírsavakért. Ennek megértéséhez példaként említhetjük a makrélát: a jéghideg vízben bothalré fagyna, ha sejtjeiben nem lenne elegendő telítetlen zsírsav. Minél hidegebb a víz vagy az élettér, annál nagyobb a többszörösen telítetlen zsírsavak aránya.

Egy másik példa: A forró területeken lévő növényeknek több keményedő zsírsavra van szükségük, különben az égő napon süt az olaj a növény membránjából.

Cserébe a kókuszdió legfeljebb 50% laurinsavat tartalmaz. A Laurinsav antibakteriális és vírusellenes hatású, vagyis baktériumok és vírusok ellen hat. És ez fontos a déli és meleg országokban is, mivel mindenféle kórokozó és parazita gyorsabban szaporodik ott, mint a hideg szélességi fokokon. Fordítva: a meleg vizekből származó halak kevés vagy egyáltalán nem tartalmaz omega-3 zsírsavat, mert meleg trópusokon egyszerűen nincs szükség „fagyállóra”.

Különböző zsírok lainsav-tartalma:

  1. Vaj 3-4%
  2. Anyatej zsír 5%
  3. Pálmamagolaj 48-50%
  4. Kókuszolaj 48-50%

Táblázat/forrás: A legjobb kókusz v. Ulrike Gonder/I.A. az Ölmühle Solling GmbH számára

Karcsú zsírok és felmosó zsírok

A telített zsírsavakat hébe-hóba "Moppelfette" -nek és rövid láncú FA-nak nevezik "Vékony zsírok" kijelölt. Igaz, hogy a vajat másként kezelik, mint a kókuszzsírt. Az olajsav és a többszörösen telítetlen FA szintén népszerű termék karcsúsító termékként. A reklám szerint a kókuszolaj állítólag még fokozza az anyagcserét vagy enyhíti a memóriazavarokat:

"A kókuszolaj zsírja az első adaggal növeli az agy működését. A kókuszolajban található elsődleges zsírtípusok a közepes láncú trigliceridek (MCT-k). Idősebb felnőtteknél fokozzák a kognitív teljesítményt, akik Alzheimer-kórhoz hasonló memóriazavarokban szenvednek. A hatás meglepő módon nem tart hónapokig vagy napokban a kognitív teljesítmény növekedése már egyetlen 40 ml-es adag után észrevehető! " Idézet: http://wakeup-world.com/2013/04/16/mct-fats-found-in-coconut-oil-boost-brain-function-in-only-one-dose

Megjegyzés tőlünk: Tehát a kókuszolaj segít az indonézeknek intelligensebbé válni. Most megalapozottan megkérdezhetjük, mi segíti az eszkimókat abban, hogy gondolkodjanak, amíg ott nem nőnek a kókuszpálmák.

Egy- és kétszikű növények fejlődése

Az autoimmun betegségek, például az epilepszia és az autizmus oka még nem ismert, de úgy gondolják, hogy a betegséget genetikai és immunológiai tényezők egyaránt okozhatják. Loren Cordain "Das Getreide" (Novagenics/1. kiadás, 2004) című könyvében elmagyarázza az antinutriensek egészségünkre gyakorolt ​​hatását. Az antinutriensek olyan fitokémiai anyagok, amelyek szelekciós nyomással eonok alatt képződtek. Többek között a növényt szolgálják az ellenségek (rovarok, madarak, patások, emberek) elleni védelemként.

A főemlősök és a hominidák (ember előtti) a trópusi esőerdőben fejlődtek ki, ahol kétszikű növények uralkodtak. Semmilyen tapasztalatuk nem volt az egyszikű füvekről, a mai gabona előfutárairól. Cordain szerint az emberek inkább rosszak, mint alkalmazkodnak egy „alapélelmiszerhez”, amely nem jelent problémát a tiszta növényevők számára.

Csak az utóbbi években nőtt fel az a megértés, hogy a különböző fajokból származó, azonos termékeket előállító gének (molekuláris mimikri) csak nemrégiben kerültek kapcsolatba egymással az emberi evolúció során. Ezért immunrendszerünk, emésztőrendszerünk és mirigyeink nem alkalmazkodnak olyan ételhez, amely - számunkra - nem megfelelő tápanyag-tartalommal rendelkezik.
Igen és? Itt dióról beszélünk, gondolhatja. Ez helyes, de a probléma ugyanaz: az emészthetetlen fitokemikáliákról van szó, amelyek megnehezítik az emésztést.
http://www.westonaprice.org/food-features/living-with-phytic-acid

Antinutriensek a dióban

A mandula nagy mennyiségben tartalmaz fitinsavat is. Ez a sav megköti a dióban lévő ásványi anyagok nagy részét, ezért a test számára nem használható. Vízbe áztatással csökkenthető a fitinsav-tartalom. Ehhez azonban a diót legfeljebb 3 napig kell áztatni.

A különféle diófélék zsírsavainak omega-egyensúlya

A kókuszolaj szintén csak növényi olaj

Az amerikai orvos Dr. Weston A. Price felfedezte a kókuszdió előnyeit a Dél-tengeren tett kirándulás során. A kókuszolajból készült ételek nagyon ízletesek voltak. Az ott élõkre (!) Gyakorolt ​​pozitív hatások nem maradtak észrevétlen.
Forrás: http://lichtstrahl-magazin.de/Artikel/Ernaehrung/kokos%C3%B6l.html

Azóta a kókuszolaj diadalmenetben van: kókuszdió és kókuszpehely, kókuszliszt és kókuszolaj cukrászdában és paleo diétában. Még tejpótlóként is használják a fagylaltban. A kókuszolaj meglehetősen stabil, ezért nem oxidálódik olyan gyorsan fénnyel és oxigénnel, mint például a lenmagolaj vagy az olívaolaj. A szűz kókuszolajat azonban nem lehet magas hőmérsékletre melegíteni. A füstpont 150 fok körül van, valami vaj. A megkeményedett kókuszzsír felhasználható mély sütéshez is, de a transzzsírok kizártak számunkra.

Úgy gondolják, hogy a maláj szigetcsoport a kókuszpálmák eredeti otthona. A kókuszpálma az egyszikű növények nemzetségébe tartozik, amely a mai gabona előfutára. A kókuszpálmák 3-4 ezer körül voltak az ottani kultúra részei. Evolúciós szempontból a kókusz ezért még mindig meglehetősen "fiatal" étel. A kókuszolaj népszerűségének egyik oka az, hogy nem igényel hűtést. De a fent említett okok miatt nem tartalmaz omega-3 zsírsavakat. És éppen ezek nélkülözhetetlenek a mi világrészünkön. Másrészt a legeltetett állatok sertészsírjai MINDEN zsírsavat tartalmaznak, amire szükségünk van, és megfelelő keverékben. Feltéve, hogy ezek állatjóléti termékek.

"Csak 5 és 12 között van"

A vadászó-gyűjtögető életmód a legsikeresebb és legtartósabb volt fajunk történetében. Az érthetőség kedvéért kiválaszthatjuk egy 24 számjegyű óra arcát, amelyen minden óra a múlt 100 000 évét jelenti. Ha az emberiség története éjfélkor kezdődött volna, akkor már majdnem az első nap végén járnánk, amelynek nagy részét vadászként és gyűjtögetőként töltöttük kora reggeltől késő estig. A gazdálkodást csak 11:54 órakor kezdtük. Kr. E. 8000 körül a Közel-Keletről. Kr. e. 6000 körül kezdődik Görögországban, és csak 2500 évvel később Angliában és Skandináviában, részben egészen 1000 évvel ezelőttig a havas Alpokban.
Tehát nem tűnik abszurdnak, hogy a „fiatal” ételek túlsúlyos fogyasztása egészségügyi problémákhoz vezethet. Függetlenül attól, hogy antinutrienseknek, fitoösztrogéneknek, fitinsavnak vagy lektineknek nevezik őket.

Agyfejlődés és evolúció

Ami az evolúciót illeti, DNS-ünk a legfontosabb információforrás. A DNS egyes atomjai folyamatosan változnak, de a kódolt információkat évmilliók alatt másolják.
Ha összehasonlítjuk a különböző emlősök fehérje- és DNS-szekvenciáit ugyanazokkal a jellemzőkkel, akkor a faj családfájában eljutunk a közös őshöz, egészen az összes emlős őséig. Amennyire ma tudjuk, ez egy baktérium lenne.

A Darvinista evolúció szempontjából arra a következtetésre jutunk, hogy az élőlény minden jellemzője, fizikai felépítése, az öröklődő viselkedés, a sejtkémia kódolt információt képvisel arról a világról, amelyben ősei éltek.

Nálunk a kezdetleges hajgyökerek egy korábbi sűrű szőrnövekedést jeleznek, a kapcsolódó ellátó sejtekkel együtt. Hosszú bélünk maradványai, amikor még vegetáriánusok voltunk (a fákon), az úgynevezett vakbél, valamint a befelé tolódó farok (farokcsont). Az orrmelléküregek a vízben vagy a víz mellett tanúskodnak múltunkról, és a fiatal embrió és az ebihal szakasza közötti hasonlóság nagyon lenyűgöző. Úgyszólván, egész történelmünket magunkban hordozzuk. Ezt még senki sem tudta bizonyítani, de elgondolkodhatunk rajta.

Forrás: Richard Darkin: Történetek az élet eredetéből/Ullstein

Vitathatatlan, hogy a homo sapiens agytérfogata (kb. 500 000 évvel ezelőtt) étrendjük, vagyis az elfogyasztott zsírsavak eredményeként óriási mértékben fejlődött. Ezért hagyjuk az olvasó fantáziájára, hogy ravasz őseinknél az agy térfogatának meghökkentő növekedését a növényi zsírok, azaz a kókuszdió vagy az állati zsírsavak fogyasztása váltotta ki.


Kiegészítő megjegyzés: A földimogyoró nem dió, hanem hüvelyes. A chia mag, a lenmag, a fenyőmag és a tökmag a magok között van, és csak korlátozott mértékben alkalmas. Kevésbé kényes, szintén nem jól tolerálható és a múltban még mindig sürgősségi állományként használják, ma disznótakarmány: bükkmogyoró és makk (diófélék): http://de.wikipedia.org/wiki/Atsugewi http://de.wikipedia.org/wiki/Karok

Nemcsak a gabona, hanem a diófélék és a magok, például a teff, a chia, a szezám vagy a lenmag is tartalmaz antinutrienteket, úgynevezett védőanyagokat a külső rétegekben. Ezek bélrendellenességekhez és gyulladáshoz vezethetnek. Ezért csak részben alkalmasak egy fajnak megfelelő étrendre. Ha itt ajánljuk a dióliszteket, az azért van, mert a dió természetesen gluténmentes. De ez nem jelenti azt, hogy a dió és a dióliszt egészséges. Szezonálisan örvendetes változás, de nem képezik a fajoknak megfelelő étrend alapját.

A paleo diétában tehát az úgynevezett "dióliszt-másolatok" ellentmondásosak. Rengeteg "anti-tápanyagot" is tartalmaznak. Sütéskor mérgező acilamid is képződik 120 foktól. A diólisztes kenyerek a fajnak megfelelő étrendben "sürgősségi ételként" is számítanak. Mit nevezünk "sürgősségi tápláléknak"? A sürgősségi táplálékot olyan ételnek tekintjük, amely elsősorban kielégíti az éhséget, de nem elégíti ki sejtjeink evolúciós szükségleteit. Például a középkorban, amikor az emberek sok étrenddel összefüggő betegségben szenvedtek.

Sürgősségi élelmiszerek a középkorban

Mai gabonaféléinket, különösen a búzát, magas sikértartalommal tenyésztik. De ez nem mindig volt így: A régi „sütőkultúrák” népei alacsony gluténtartalmú gabonaféléket használtak, például emmer vagy einkorn. A gabonát frissen őrölték, és a külső rétegeket kiszűrték. A lisztet kovászon erjesztették napokig (2-3 napig) annak érdekében, hogy az emészthetetlen gabonát (védekező anyagok a külső rétegekben, allergének, fitinsav, alacsony biológiai érték, glutén, ugyanakkor gátolják a vas felszívódását stb.).

A halál a középkorban mindenütt jelen volt, és kevesen éltek öregségig. Az éhínség, az alultápláltság, az alultápláltság, a háborúk, a viszályok, a köszvény, a pestis és a skorbut, valamint a rendkívül magas gyermekhalandóság a halál egyik leggyakoribb oka volt.

A gazdáknak a betakarítás egy részét el kellett adniuk uruknak. Például a védett falak között egy adott „póréhagyma” után kellett nézniük, a vetéstől a betakarításig. Ezenkívül bizonyos mennyiségű tűzifát kellett leadni. Erre a gazdák vetőmagot, azaz gabonát kaptak.

Aki megengedhette magának a saját fáját, kemencét égetett. Gyakran egész falvak találkoztak a kenyérsütés napján, mivel a családokban tűzifa volt hiány. Ezért a gabonát nem sütötték meg, hanem lisztkását fogyasztották. A kenyér íze a legjobban frissen sült. De a napokkal kemény, kovászos kenyér lesz annyira, hogy csak baltával lehet megtörni. Nagyanyáink régi konyhai receptjei közül tehát a régi és száraz maradék kenyér felhasználásával foglalkoznak.

Halmártás volt gyakran a lakosság egyetlen fehérjeforrása. Zúzott halból és sóból készítették, és napokig kellett erjednie a napon. Ezt a halmártást hűtés nélkül lehetett tartani, és szarvakkal és más hajókkal is szállíthatták a szárazföldre. Gyakran ez volt az egyetlen fehérjeforrás, amely a szegény lakosság rendelkezésére állt (míg a magas nemesség egy tollal könnyített meg, hogy azonnal élvezhesse a gazdagon terített asztalt).

A hús és a hal csak a nép gazdag csoportjának rendelkezésére állt. A vadászatot, vagyis az orvvadászatot a lakosság számára tilos volt, hazánkban pedig a főnemesség és a papság tagjai számára tartott fenn.

A növekvő mozgásszegénység és az ehhez kapcsolódó állatok háziasítása miatt a vadászat minden veszélyével és nehézségével, mint a lakosság nagy részének életalapjaként, egyre inkább háttérbe szorult. A középkorig a vadászat egyre inkább a nemesség, valamint az állami és egyházi méltóságok kiváltságává vált. A vadászati ​​jogok a mai napig egyoldalúak és elválaszthatatlanul kapcsolódnak a tulajdonhoz.

Míg a magas nemesség halat, baromfit, marhahúst, lovat, vadat és disznóhúst látott el, a szegény népességnek maradt némi gabona, vadon termő gyógynövények és bogyók (szezonális), diófélék, makk és mogyorófélék, vad gyógynövények, például rókafark, sóska és csalán, valamint gyümölcsök, például csipkebogyó, Bush birs, bodza és nyárfa.