A gieseni vegán étel piramis
Az ERNÄHRUNGS UMSCHAU augusztusi kiadása most érkezett olvasóihoz, amelynek középpontjában a vegán étel piramisa, az étrend-kiegészítők és a diszfágia, valamint a cukorpótlók és édesítőszerek többszöri bevitele áll.
Még akkor is, ha pontos adatok nem állnak rendelkezésre, a vegánok száma Németországban valószínűleg megnőtt az elmúlt években. Az igényeinek megfelelő vegán étrend megvalósításához tudományos alapú étrendi ajánlásokra van szükség. Ezt szem előtt tartva a Gießen vegán étel piramist Stine Weder, Caroline Schaefer és Markus Keller fejlesztette ki. Ennek alapja a kiszámított tápanyag-bevitel volt egy 14 napos vegán menüben. Különös hangsúlyt fektettek a potenciálisan kritikus tápanyagok referenciaértékeinek elérésére egy vegán étrendben (fehérje, hosszú láncú n-3 zsírsavak, D-vitamin, riboflavin, B12-vitamin, kalcium, vas, cink, jód, szelén) (p. M422).
Ebben a számban is
A táplálkozási kommunikáció elengedhetetlen jelszó a modern táplálkozástudományban. Ezenkívül az emberek a táplálkozásról írnak, beszélnek és gondolkodnak, ami mindenütt érezhető. De milyen szerepet játszik a táplálkozás az egészségügyi és a tudományos kommunikáció tudományos diszciplínáiban? Ennek érdekében a szerkesztő Dr. Lisa Hahn beszélt Peter Schulzzal, a Luganói Egyetem kommunikációelméleti és egészségkommunikációs professzorával és az ottani Kommunikációs és Egészségügyi Intézet igazgatójával (M432 oldaltól).
A Német Táplálkozástudományi Kutató Intézet (DIfE), a Szövetségi Táplálkozási Központ (BZfE) és a Német Táplálkozási Társaság (DGE) felelősei kommentálják az interjút.
Fókuszban
A Szövetségi Kockázatértékelési Intézetnek (BfR) információra van szüksége az étrend-kiegészítők többszöri beviteléről, valamint az egyes vitaminok és ásványi anyagok többszöri expozíciójáról az étrend-kiegészítőkre és a dúsított élelmiszerekre vonatkozó maximális mennyiségű javaslatok elkészítéséhez. Thorsten Heuer és Karin Römer jelentésükben az étrend-kiegészítők többszöri bevitelét ismertetik a Nemzeti Fogyasztási Tanulmány (NVS) II adatai alapján, és részletesen leírják, hogy az egyes vitaminok és ásványi anyagok többszörös expozíciója étrend-kiegészítőkön keresztül milyen magas (az M441 oldaltól).
Minősített képzés
Az ember nyelési folyamata zavartalanul zajlik naponta több százszor, így az emberi szervezet egyik leggyakoribb tevékenysége. Automatizált és egyszer beindult, nem kell szándékosan ellenőriznünk. A nyelési rendellenességeknek számos oka lehet: akár daganatos megbetegedések, stroke, demencia vagy valami más okozza őket, számos olyan tényezőt érintenek, amelyeket nem szabad lebecsülni, különösen - de nem csak - az idősebb betegeket. A diszfágia jeleinek korai felismerése és a nyelési rendellenességek szakszerű kezelése lehetővé teszi az érintettek számára, hogy nagyrészt fenntartsák életminőségüket és megakadályozzák az életveszélyes szövődményeket. A minősített továbbképzés tájékoztatást nyújt a dysphagia alapjairól, okairól, következményeiről, tüneteiről és a táplálkozási terápiás megközelítésről (az M444 oldaltól).
Táplálkozási gyakorlat és dietetika
Azok a betegek, akik gyermekkorban, serdülőkorban vagy fiatal felnőttkorban élték át a rákot (CAYA), gyakran hosszú távú és hosszú távú következményekkel járnak betegség vagy terápia miatt. Ez magában foglalja a testi és pszichológiai panaszokat, valamint a szociális problémákat. Kidolgozták a CARE for CAYA programot, amelyet 14 CAYA központban hajtanak végre Németország-szerte (S47-től S51-ig) annak érdekében, hogy megfeleljenek e betegcsoport speciális igényeinek, és átfogó és egyénre szabott utógondozást kínáljanak.
Cukorpótlók és édesítőszerek - 1. rész: Jana Maria Knies cukorpótlókkal és édesítőszerekkel kapcsolatos hozzájárulásának kiindulópontja az emberi táplálkozásban szereplő cukorra vonatkozó adatok és háttérinformációk. Ennek alapján Knies leírja az EU-ban jóváhagyott édesítőszerek tulajdonságait: cukorpótlók, például szorbit és xilit, valamint édesítőszerek, például aszpartám és szteviol-glikozidok. A következő kiadás (9/2018) 2. része a cukorpótlók és édesítőszerek jogi szempontjaival és deklarációjával, azok használatával, a lehetséges célcsoportokkal, valamint az előnyökkel és hátrányokkal foglalkozik (S51 – S53. Oldal).
Az ERNÄHRUNGS UMSCHAU csapata reméli, hogy örömmel olvassa a magazint!