A gomba az egészséges vérért! Shiitake (Lentinula edodes)
A Shiitake (Lentinula edodes) nagyon ízletes és népszerű ehető gomba. Számos egészségügyi hatást ismer és tudományosan le is ír, ezért gyógygombának is nevezik. Ebben a bejegyzésben mindent megtudhat, amit tudnia kell a shiitake-ről.
Mi a shiitake?
A kultúrgomba mellett a Shiitake (Lentinula edodes), "kínai gomba" -nak is nevezik, a világ legfontosabb ehető gombájának. Különösen Kínában és Japánban értékelik finom umami aromája miatt.
A "Shiitake" a gomba japán neve, Kínában "Xianggu" néven ismert.
Tipikus elsődleges bomlasztó és így fagomba. A Shiitake-nek faanyagra van szüksége a növekedéshez. Ehhez lebontja a fa lignocellulózt, és nitrogén- és szénforrásként használja.
A kínai gomba Kelet-Ázsiában vadul növekszik. Ebben az országban azonban - ellentétben például a Reishivel - nem tűnik vadnak. Mivel azonban nagyon hatékonyan termesztik, Németországban egyre több friss vagy szárított gomba szállítója van. A shiitake egyre inkább a heti piacok kínálatának része.
A termőtest jellegzetes gombaszerű alakjából és barna sapkájából áll. Sok szempontból megfelel a barna termesztett gombának.
Kellemes aromája mellett a shiitake-et különösen nagyra értékelik az egészségügyi előnyei miatt, amelyekből az emberek is profitálnak. Bővebben erről egy pillanat alatt.
Shiitake rothadt fán a Hifas da Terránál
A shiitake története
Első a shiitake történelmi említései menj vissza az ókorba. A történelmi feljegyzések alapján ismert, hogy a Kr. Előtti 300-as Ming-dinasztia óta létezik. Kr. E. Alatt termesztik.
Azokon a területeken, ahol a gomba különösen gyakori volt az erdőkben, egyes falvak lakói öreg fatörzseket hagytak tisztásokon. A gombaspórákat a szél fújta a fatörzsekre, és ott "fészkelődött". Néhány hónappal később a micélium teljesen áthaladt a fatörzsön, így a termőtesteket néhány naponta betakaríthatták. Kínában évezredek óta kezelik így.
Manapság a shiitake-et nagyobb mértékben fűrészporos fiókos zsákokban termesztik. Erről később.
Shiitake: Egészségügyi előnyök és hatások
Ezen általános tények és a rövid történelmi kitérő után térjünk rá a A shiitake előnyei és hatásai séta. Mit várhat el a gomba vagy a kivonat rendszeres fogyasztása?
Az alábbiakban felsoroljuk a tudomány és a klinikai tapasztalatok alapján ismert előnyöket és hatásokat:
5 előny, amelyet minden gyógygomba magával hoz
- Az immunrendszer erősítése 1
- A bélflóra szabályozása 3
- Gyulladáscsökkentés
- Daganatellenes 12-13
- Bélerősítés 6
Ez az 5 előny ismert és jól kutatott. Ss-glükánokra és triterpénekre vezethetők vissza, amelyeket minden gyógygomba vonzó mennyiségben tartalmaz. Ez vonatkozik a shiitake-re is. Az 5 hatásról itt talál további információt: Gyógygombahatások.
A shiitake egyedülálló előnyei
Kínában és Japánban a gombát az 1980-as évek óta alkalmazzák egyes rákos megbetegedések kiegészítő terápiájában.
De a shiitake-nek más egyedi előnyei vannak, amelyeket tudományosan jól kutattak:
1. A koleszterinszint csökkentése
Ha a gombát rendszeresen szedik, akkor feltételezhető a koleszterinszint enyhe csökkenése. 2 tanulmány 10–15% -os csökkenést javasol.
2. A vér lipidszintjének csökkentése
A vér lipidszintje is csökkenthető. 4 Ez a helyzet magas vér trigliceridszinttel rendelkező embereknél. Ennek oka többek között az anyagcsere serkentése és a vér hatékonyabb tápanyag-transzportja.
3. Immunerősítés
Immunszuppresszióval is a ß-glükánok erősítik a bél immunrendszerét. 3 Az ésszerűen működő bélflóra és az immun egyensúly fenntartásáról szól a terápia ellenére.
4. A vércukorszint csökkentése
Patkányvizsgálatokból ismert, hogy a shiitake képes csökkenteni a magas vércukorszintet. Az azonban nem világos, hogy milyen mechanizmus áll ennek hátterében.
5. Fájdalomcsökkentés
A Lentinula enyhén fájdalomcsillapító, azaz fájdalomcsökkentő hatású. Ez részben az alacsonyabb vérnyomásnak és a gyulladás csökkentésének tulajdonítható. Ez a hatás kombinálható a gyömbér, a kurkuma, a cékla és az olívaolaj fájdalomcsillapító hatásaival is, például egy finom ételben.
6. A véráramlás elősegítése
Serkentik a vérkeringést. E tekintetben úgy tűnik, hogy a gombáknak vannak olyan összetevőik, amelyek egyedülálló jellegűek.
7. A bélfal megerősítése
Szivárgó bél szindrómában vagy krónikus gyulladásos bélbetegségben szenvedőknél a bélfal megerősödhet. A megnövekedett béláteresztő képességgel a bélfal sejtjeit növekedésre és regenerálódásra ösztönzik, ami segíthet a tünetek enyhítésében. 5-6
8. A vérnyomás csökkentése
Aki magas vérnyomással küzd, rendszeresen kipróbálhatja a gombákat. 4 Az egészséges táplálkozás itt is hosszú távú javuláshoz vezethet.
9. Kemoterápia
A kemoterápia mellékhatásai csökkenthetők a rendszeres Lentinan alkalmazással. Számos Kínában és Japánban végzett tanulmány és többéves használat indokolja ezt a feltételezést. 7-9 Ez is az egyik oka annak, hogy a Lentinan-t az 1980-as évek óta engedélyezték ezekben az országokban a hagyományos orvoslásban.
10. Májvédelem
Egyes shiitake triterpének megvédik a májsejteket (hepatocitákat) az oxidatív stressztől és ezáltal az egészségtelen vagy stresszes életmód negatív hatásaitól. 12.
11. Bőrvédelem
Az oxidatív stressz elleni védőhatás a bőrre is átvihető. Ebben az összefüggésben megfigyelhető volt a keratinociták védelme. 15-én
12. Csonterősítés
Úgy tűnik, hogy a shiitake erősíti a csontokat. Nem ismert, hogy ennek oka lehet-e a hormonális egyensúly erősödése. De itt is ismét megmutatja, hogy a táplálkozás szerepet játszik a csontok megerősítésében.
13. Antibakteriális
A Lentinula edódák kémcsőben végzett kísérletek során meg tudták győzni antibakteriális tulajdonságait. Úgy tűnik, hogy ez a hatás különösen a Helicobacter pylori (gyomorproblémák, gyomorhurut) és a fogszuvasodás esetén jelentkezik. 10.
14. Vírusellenes
A shiitake-ben található néhány glikoprotein és ß-glükán gátolja a vírusreplikációt, és ezáltal a vírusok replikációját az emberi testben 11. Ez szinergiát jelenthet az általános immunfunkcióval.
15. A húgysav csökkentése
A megnövekedett húgysavszint csökkenthető.
16. Trombózisellenes
A kínai gombában található anyag, az Eritadenin esetében egyértelmű antitrombotikus hatást lehetett kimutatni kémcsőben végzett kísérletekkel. A shiitake rendszeresen fogyasztva segíthet megakadályozni a vérrögképződést.
Ezek a shiitake legfőbb ismert előnyei és hatásai. Értékes ételké teszik, és ez az oka annak, hogy sokféleképpen felhasználható. Ezeket az előnyöket tudományosan jól leírják.
Most gyakorolni: Mikor tanácsos bevenni?
Shiitake fa a Hifas da Terra erdőben
A shiitake lehetséges felhasználási módjai
Az előnyeinek ismerete és a klinikai tapasztalatok alapján sok A Shiitake alkalmazásai ismert. A következő feltételek esetén támogató bevitel ajánlott:
- megnövekedett vérzsírszint, koleszterinszint, vércukorszint
- Hyperuricemia (megnövekedett húgysavszint)
- immunhiány
- bakteriális fertőzések
- magas vérnyomás
Ezeket a lehetséges felhasználásokat jól leírják, de milyen összetevők késztetik őket?
A shiitake összetevői
A A shiitake összetevői sok szempontból is jól kutatottak és egyediek.
ß-glükánok minden gombában megtalálható, nemcsak a shiitake-ben. Hangsúlyozni kell, hogy a gombákból származó ß-glükánok (ß-1.3-1.6) hatékonyabbak, mint a gabonafélékből származó (ß-1.3). Ez azt jelenti, hogy erősebben és alacsonyabb dózisban aktiválják az immunrendszert.
Éppen ezért kis mennyiségű gomba - egyenletesen és hosszú ideig fogyasztva - ilyen pozitív hatással van az immunrendszerre.
A shiitake-ben a legfontosabb ß-glükán, a lentinan erős immunmodulátor.
Egyéb említésre méltó összetevők:
- Ergoszterin (D2-pro-vitamin nagy mennyiségben)
- KS-2 (glikoprotein)
- Kolin
- Kénvegyületek, például tritiolán, tetrathiane, lentionin, tioprolin
- GABA
- Eritadenin (nukleozid, aggregáció gátló)
- Esszenciális aminosavak
Érdekes és figyelemre méltó tanulmányok
Több száz tudományos van Tanulmányok a Shii-Take-ről. Az egyiket különösen érdemes megemlíteni, még akkor is, ha "csak" a gomba közeli rokonáról szól.
Egy 2009-es tanulmány 1009 kínai nőt vizsgált meg (egy adott régióból), étkezési szokásaikat és rákkockázatukat. Megállapította, hogy azoknak, akik naponta legalább egy csésze zöld teát és 10 g friss gombát fogyasztottak, 89% -kal csökkent az emlőrák kockázata. Ez az eredmény gigantikus!
Kiderült, hogy ebben a régióban különösen gyakran fogyasztottak egy bizonyos típusú gombát, amely nem hasonlít a shiitake-re.
Ez a tanulmány azt mutatja, hogy az egészséges táplálkozás - itt: gomba és a zöld tea - részben megelőzheti az olyan betegségeket, mint a rák.
Shiitake Hifas da Terra birtokán
Hogyan nő a shiitake?
A Shiitake rönkökön való termesztésének évezredek óta kipróbált módszere még mindig létezik. Az interneten is vannak olyan szolgáltatók, amelyek „gombatüskékkel” rendelkeznek, amelyekkel az öreg fatörzsek felhasználhatók gombatermesztésre.
A Shii-Take az egyik legkönnyebben termeszthető gomba, a laskagomba és a gomba mellett.
A szigorúan ellenőrzött termesztés és a magas hozamok elérése érdekében a gombát általában beltérben növényvédőszer-mentes fűrészporon termesztik. A gomba ívét fűrészporral ellátott zsákba teszik, lezárják és kissé öntözik.
Néhány hét múlva a micélium teljesen áthúzódott a zsákon. Ezután néhány 15 × 15 cm-es lyukat lyukasztanak a zsákba. Néhány nappal később a termőtestek betakaríthatók.
A gomba micéliumának előállítása a bioreaktorban szintén lehetséges és nagyon jövedelmező, de csak néhány helyen gyakori.
Shiitake termesztése a szabadban Hifas da Terra-ban.
Shiitake vásárlása - A legjobb termékek áttekintése
Jól felszerelt szupermarketekben, biopiacokon és heti piacokon szinte mindig friss shiitake gombát vásárolhat. Legjobb frissen ízlik. Tehát, ha van jó forrása - fogd meg! Egyébként szárított gombát is vásárolhat a Rewe, az Edeka, a Kaufland és az Interneten (Pilze Wohlrab), amelyek kellemesen húsos illatot fejlesztenek.
Néhány mondatot szeretnék mondani a gomba kivonatokról:
A piacon értékesített gyógygombakivonatok többsége kifeszített vagy hamis. Ha gyógygombákat szeretne vásárolni, akkor tanácsos jó minőségű és átlátható szállítót keresni.
A spanyol "Hifas da Terra" céggel dolgozom. Ez a cég Galíciában (Spanyolország) több mint 20 éve termeszt gyógygombákat szigorúan ökológiai körülmények között. 2019 júliusában néztem meg a produkciót, így bízom ebben a cégben.
Ha jól tudom, Európában ez az egyetlen cég, amely maga is gombát termeszt és kivonatokat kínál. Az egyetlen házi termesztésű gombából készült por szállítója Németországban a Mykotroph.
A Mico Shii-t azoknak ajánlom, akik szeretik a nagy adagokat, és azonnal szeretnének profitálni a Shiitake-ből. 70 kapszulát tartalmaz tiszta és nagy dózisú shiitake kivonattal.
Egy másik ajánlott kivonat a gomba szedéséhez a Mico Mix a Reishi, Maitake és Shiitake kivonataival. Ez egy kombinált termék, amely jó szinergiákat produkál.
Összegzés - Lentinula edodes
A shiitake egy népszerű ehető gomba, érdekes egészségügyi előnyökkel. A rendszeresen fogyasztott gomba hozzájárulhat az egészséges immunműködéshez és a jó anyagcseréhez. A vér koleszterinszintje, a vér lipidszintje, a vércukorszint és a húgysav csökkent.
A kínai gomba sok helyen frissen vásárolható meg, de számos szupermarket ma már szárítva is értékesíti.
Egy kivonattal ellátott jó termék (például a Mico Shii *) drágább, mint az Amazon-on található olcsó termékek (amelyeket a legtöbb esetben hamisítanak is). A Hifas da Terra termékeit ajánlom.
Van még kérdése a shiitake-ről? Szeretne hozzáadni valamit? Várom kommentárodat!
További gombák, amelyekről már beszámoltunk:
Egyéb cikkek, amelyek érdekelhetik Önt: