A HAGYMA EGYESEBBEN EGYEN

A hagyma számos étel alapját képezi, és nagyszerű ízt ad hozzá. Különböző fajták léteznek; bemutatunk néhányat. De itt a legfontosabb a széles körben elterjedt család nagy anyja: a hagyma.

egyesebben

Tartalomjegyzék

  1. Hagyma infographic
    1. eredet
    2. íz
    3. válogatja
  2. Kedvenc hagymás receptjeink
  3. Mennyire egészséges a hagyma?
  4. Esetleg ezek is érdekelhetnek
  5. Vásárlási és főzési tippek a hagymához
    1. Vásárlás
    2. tárolás
    3. készítmény
  6. Elkészítési tippek a hagymához
  7. GYIK - a leggyakoribb kérdések
    1. Miért sírunk, ha hagymát vágunk?
    2. Vágjon hagymát könnyek nélkül - hogyan működik?
  8. Tudás elvitelre

Hagyma infographic

Szeretne többet megtudni az egyes pontokról a következő infografikában? Ezután további információkat talál a grafika alatt.

Hagyma.

Mit kell tudni a hagymáról

Ki gondol a hagymára, amikor meghallja az édes illatot és a virágzó liliomok, tulipánok vagy jácintok látványát? Ennek ellenére tény: A virágok, mint a zöldségek, a liliomcsaládba tartoznak, amelynek 220 nemzetsége és 3500 különböző faja van. A hagymacsalád különösen sok és széles körben elágazik, és sokféle színben, méretben és fűszerességben vannak tagjai.

Minden külső és ízbeli különbség ellenére van egy különleges jellemző, amely a finom dinasztia minden tagjában közös: néha jobban illatoznak, néha kevésbé intenzíven fűszeresen vagy forrón. Ez a benne található kénes mustárolajoknak köszönhető, amelyek minden hagymának jellegzetes ízét és fűszerességét adják, és különösen egészségessé teszik. Ez már az ókori Egyiptomban is ismert volt, ahol hagymát használtak a piramisok építésében a rabszolgák megerősítésére és felajánlásként.

Egyébként a különböző típusú hagymákat, amelyeket hazánkban régóta honosítottak, csak a 15. század óta ismertek, amikor a hollandok különleges tenyésztést kezdtek.

eredet

A hagyma legalább 5000 éve őshonos eredeti hazájában, Közép-Ázsiában, Pakisztánban, Indiában és a Földközi-tengeren honos.

évszak

A frissen betakarított hagyma júliustól októberig kapható. Mivel a hagyma sokáig tart, novembertől áprilisig kaphat készleteket.

íz

A fajtától függően a hagyma íze enyhe, fűszeres, csípős és forró.

válogatja

Hagyma: Robusztus és intenzív, más néven konyhai vagy háztartási hagyma, és nélkülözhetetlen a mindennapi főzéshez. Az összes ma ismert hagymafajta barna bőrű őse leveseket, pörkölteket, pörkölteket, sült burgonyát és még sok mást fűszerez. Egész évben kapható, de az első helyi termésből származó fiatal hagyma íze tavasszal különösen jó. Akkor csodálatosan alkalmasak nyers fogyasztásra, például salátákhoz.

Lilahagyma: Vékony, sötétvöröstől lilás bőrük és a vöröses, enyhe húsuk miatt különösen népszerűek dekoratív és ízletes salátahagymaként. Természetesen főzhet, piríthat és piríthat vöröshagymát is. Egyedül vagy más hagymával kombinálva biztosítják azt a bizonyos kulináris és vizuális vonzerőt, például hagymás süteményekkel, hagymalevessel vagy rántottával.

Fehér hagyma: Az olaszok és a spanyolok édes és enyhe ízük miatt szeretik őket. A fehér hagyma az ideális nyári hagyma, mert az érzékeny gyomorral rendelkezők általában gond nélkül nyersen élvezhetik őket. Egyszerűen tökéletes mediterrán salátákhoz. Finoman és rövid ideig párolt fehérhagyma finom ízt ad a finomabb ételekhez.

Ezüst hagyma: Ha csak a pohárból tudja, akkor hiányzik valami! A 15-35 milliméteres kicsi fehérhagyma íze különösen finom frissen. Enyhe, ízes íze miatt az ezüst vagy a gyöngyhagyma finom köretként szolgál húshoz, halhoz vagy baromfihoz. Egyszerűen hámozzon meg és párolja egészben olívaolajjal kis lángon 10-20 percig.

Zöldséghagyma: A hagymacsalád nehézsúlya elsősorban Spanyolországból érkezik hozzánk. Alakja és héja a konyhai hagymára emlékeztet, de a zöldséghagyma vastagsága legfeljebb 20 centiméter, íze pedig kishúgához képest különösen enyhe. Fehér, nagyon lédús húsa enyhe édességgel rendelkezik, és ideális salátákhoz, pároláshoz, grillezéshez és mindenekelőtt töltelékhez, majd gratináláshoz.

Félhagyma: Sose hallottam? De láttam már korábban! Keskeny formájával és akár 15 centiméteres hosszúságával az olaszországi sötétvörös hagyma azonnal magára vonja a tekintetet, amikor nyáron a heti piacon meglátja. Csakúgy, mint a lilahagymánál, bármilyen salátát fűszerezhet a félhagymával. Mivel hosszú, keskeny formája miatt nagyon kicsi és finom gyűrűket lehet kivágni belőle, különösen szépnek tűnik.

Mogyoróhagyma: Az összes hagyma közül a legenyhébb és legnemesebb a palesztin Askalon városnak köszönheti nevét, de anélkül nem lehet elképzelni a finom ételeket, különösen Franciaországban. A kerek gyöngyhagyma, mint a "Bretonne Ronde", szinte hasonlít a konyhai hagymához, de jellegzetes aromája a nemes hagymának. A medvehagyma legtöbbje hosszúkás, körte alakú. A héj rózsaszíntől vörösig vagy réz színig csillog.

Az újhagyma és a póréhagyma is természetesen a családhoz tartozik. Különösen különböznek azonban más rokonaiktól, ezért saját vevőikkel rendelkeznek.