A kelbimbó zöldség receptjének elkészítése Thomas Sixt Food Blog
Most jön a remek receptem a kelbimbóra. Az őszi és téli zöldségek egyszerű, kiváló és ízletes elkészítése erről szól ez a cikk.
Lehet, hogy nem ismeri így a zöld káposzta rügyeket! Megmutatom, hogyan válhat zöldségrajongóvá ezzel a csodálatos készítménnyel.
Az étel vegetáriánus, gyorsan és egyszerűen elkészíthető. Ez könnyűvé és egészségessé teszi a vacsoráját, mert a kelbimbó ugyanolyan emészthető, mint a könnyű étrend.
Karamellizált kelbimbó - megnyalja érte az ujjait!
Mondta Thomas Sixt séf
Fogadok, hogy még gyermekeit és unokáit is örömmel tölti el ezzel az étellel: garantált kisugárzás a legkisebbek számára és nincs arcakrobatika 😉
A felkészülés gyors, és azonnal elkezdhetjük. Menjünk a konyhába, az étel nem főzi meg magát.
1. Finom kelbimbó-készítés, rövid áttekintés
A brüsszeli káposztát általában először blansírozzuk, majd tejszínhabbal, szalonnakrémmel vagy zsemlemorzsával tálaljuk.
A besamel mártást és a mornay mártást a klasszikus konyhából ismerjük, ami sajttal való besamel szósz.
A finom zöldségcsíráknak sok rajongója van a nyers ételek rajongói között, máshova felveszem a kapcsolatot a kelbimbós saláta miatt.
Akkor szeretném megemlíteni a gratinált változatokat! A korábban főtt káposztát csodálatosan elkészíthetjük a sütőben rózsafa rakottként.
Kedvenc változatom a karamellizált kelbimbó. Pörkölés előtt a káposztának még szabadon kell lebegnie a forrásban lévő vízben, csak így lehet szájbarát módon a tányérra kerülni.
Kezdjük tehát az alapfelkészüléssel ...
2. Forraljuk a kelbimbót
Először a fontos dolgokat! Kérjük, ne tartsa túl sokáig melegben a zöld zöldségféléket, különben a szürke árnyék átjön a fején.
Más szavakkal: a szakácsok a megtisztított csírákat egészben vagy pelyhesen kifehérítik.
A főtt zöldségeket ezután hagyják lehűlni a jeges vízben.
Főzd a zöldségeket sós, forrásban lévő vízben, amíg al dente nem lesz, majd adjuk hozzá a jeges vízhez. Tehát a zöld szín megmarad! Lehűlés után tetszés szerint folytathatja a csírák feldolgozását!
Thomas Sixt séf rágalmaz a zöldségekkel kapcsolatban
Jobb főzni a káposztás zöldségeket, ne párolni! Ok: Az irritáló anyagok elvesznek, és a zöldségek könnyebben emészthetők!
2.1 Kihajt, mint a nagymama
A hagyományos konyhákban a nagymama meghámozta a kelbimbót, vagyis levágta a fazont és eltávolította a külső, elszáradt leveleket. Aztán keresztbe hasította a fogantyút.
Készítse elő az egész káposztacsírát: Kérjük, vágja le a szárát, így a hajtások egyenletesen főznek!
Zöldségek egyenletes főzése Tipp Thomas Sixt szakácstól
Az így elkészített káposztát bő sós vízben megfőzték, majd szitára öntötték.
Gyors kioltás hideg víz alatt, és a káposzta készen állt.
Amikor a nagymamának jó kedve volt, vajat és reszelt szerecsendiót adott hozzá.
Látom, hogy mosolyogsz - gondolom, te is tudod!
3. A kelbimbó főzési ideje
A zöld fejek főzési ideje minden változatnál eltérő. Tehát, hogy biztos vagy benne, itt van a hajtáslistám ...
- Egész kelbimbó főzve (hagyományos) -> igények kb. 10 percig.
- Káposztavirágok kettévágva -> sós vízben főz kb. 5-7 percig, majd a jégfürdőben.
- Kelbimbó elhagyja -> sós vízben főz csak 2-3 perc, aztán feltétlenül a jégfürdőben!
4. Sült kelbimbót egy serpenyőben
Ez nem a modern kor találmánya, és mégis csak rövid ideig ismert sok körben.
A sült káposztacsíra íze finom, mert remek aromák jönnek létre, amikor felpiszkolódnak: édesek, ha pörkölnek, és kissé keserűek magukról a kelbimbókról.
Ehhez készítsük fel a kelkáposztát, vágjuk ketté és blansírozzuk, majd egy serpenyőben, egy kis vajjal azonnal megsütjük.
5. Ínyenc változat, mint Alfons Schuhbecknél
Ínyenceknek és ínyenceknek ...
Az à la Alfons Schuhbeck vagy Heinz Winkler ínyenc változata a következő:
- A KElőször az izzók fejét pulpázza, mert lehet az egyes röpcédulák ből A káposztarügyet pengesse. Szeretem ezt a televízió előtt csinálni ...
- A Szórólapok szabad majd 3 percig ban ben pezsgő forrásban lévő és erősen sós víz.
- Azután jön a zöld, finom levelek a jeges vízben, Így a A főzési folyamat megszakadt.
Most számos változatot készíthet:
- Gyengéd változat: -> In habos vaj rövid megdinszteljük és hő.
- Karizmatikus változat: -> In barna vajPán és hő.
- Erőteljes változat: -> Vele Szalonnakrémmártás teljes.
Kérjük, ízesítse az összes változatot sóval, borssal, szerecsendióval és cayenne borssal.
6. Vegetáriánus főétel
Szeretem a kelbimbóm vegetáriánus és tiszta ételeket. Ez egy remek vacsora számomra, és maga a káposzta is izgalmas íze a főzés módjának.
Sült rózsacsíra és házi burgonyapüré ... Ez egy csodálatos lélekeledel, jó testnek és léleknek!
A vegetáriánus ételek hasznosak az Ön számára.Tipp Thomas Sixt séftől
Teljesen dekadens: tálalás előtt egy kevés fehér szarvasgombás olajat ad a püréhez.
Thomas Sixt séf tippje egy kis luxust ünnepel
Készítsen frissen burgonyapürét:
- Készítsük elő a burgonyát: ->Lisztes krumplihéj és kis darabokra vágva.
- Forraljuk a burgonyát: -> Egyben Az edényt sós vízzel lefedve főzzük puhára.
- Leönt: -> Az Öntse le a vizet és tegye vissza a burgonyát az edénybe.
- felcsigázni: ->Tejszín, vaj, só, bors és valami finoman reszelt szerecsendió hozzá.
- Repedés nyitva: -> A Kézi keverő (habverő) habosra habosítva.
Nekem nem kell több. Éhes vagy a húsra, és szeretnéd, ha húsgombóc vagy nürnbergi kolbász járna hozzá - rendben, ez az ételed 😉
7. Recept kelbimbó
Az alábbiakban megtalálja a fotó lépéseit és az összes információt. A fináléban remek titkos összetevőt tartottam, a receptben megtalálhatja. Mhhh finom ... sok sikert kívánok, és várom a megjegyzés funkcióval kapcsolatos kérdéseket.