A legjobb húspótlók a böjtben
A lencse, a borsó, a hajdina, a zöld és a szárított bab adja a legfontosabb tápanyagokat az éhezésben, ha a hús hiányzik az étrendből.
Az egyik legjobb növényi fehérjeforrás a hajdina, amelyet különösen a moldovai konyhában használnak. Egy lágyszárú növény magjairól van szó, amelyek az elengedhetetlen fehérjék tartalma szempontjából teljes kiőrlésű gabonákkal versenyeznek.
"A hajdina a szervezet savasságának kiváló korrektora, figyelemre méltó antidepresszáns hatású fehérjeforrás, B-vitaminok, ásványi sók és rutin, amely anyag fontos szerepet játszik a szív- és érrendszeri védelemben" - mondja Dr. Gheorghe Mencinicopschi professzor, az Intézet igazgatója. Élelmiszer-kutatás Bukarestben.
A szárított bab, borsó, lencse és csicseriborsó ugyanabba a kategóriába tartozik, mint a hajdina, de alacsonyabb mennyiségű fehérjét tartalmaznak. A test optimális asszimilációja érdekében a szakemberek javasolják ezeknek a hüvelyeseknek a gabonafélékből származó fehérjékkel való társítását. Például a csicseriborsó kombinálható kuszkusszal.
Ezenkívül a lencse, mint más hüvelyesek, kétszer annyi vasat tartalmaz, mint a hús, de ez egy olyan vasfajta, amelyet a szervezet nehezebben asszimilál. Ezért a táplálkozási szakemberek azt javasolják, hogy párhuzamosan hozzanak be étrendjükbe C-vitamin-forrásokat, például petrezselymet, citromlevet, spenótot vagy káposztát.
Figyelem, léggömb!
A hüvelyesekben gazdag étrend mellékhatása a puffadás, mert a bélflóra erősen fermentálja őket. Az előnyök azonban meghaladják a hátrányokat, tekintve, hogy ezek az ételek élelmi rostokban is gazdagok (összetételük 12–21% -a rost), emiatt a magas koleszterinszint és a hiperglikémia ellenségei.
A hüvelyes étrend jobb emésztése érdekében a szakemberek azt javasolják, hogy azokat a betakarítás évében fogyasszák el. Hagyja őket hideg vízben 6-8 órán át főzés előtt, és a főzés nem lehet kevesebb, mint 1-2 óra. Különösen a babot kell sós vízben forralni, amelyhez szódabikarbónát, zsályát vagy kakukkfüvet adhatunk.
A mandulát nyersen kell enni
A mandula, a dió és a napraforgómag összetételének 52% -a fehérje. Az egyik legfontosabb esszenciális aminosav, amelyet ezek az olajok a szervezetbe hoznak, a triptofán, egy olyan anyag, amely sikeresen küzd a depresszió ellen, amint azt a vizsgálatok kimutatták. Napi 15-20 mandulamag optimális mennyiség.
Vannak, akik úgy gondolják, hogy az olajos magvakat nem szabad fogyasztaniuk olyan embereknek, akiknek problémája van a magas koleszterinszinttel. Ez egy mítosz, mondják a szakértők. Valójában, ha nyersen fogyasztjuk, a mandula és a dió ebből a szempontból nem jelent veszélyt. Az összetételükben szereplő zsírok valójában telítetlenek, ezért hozzájárulnak a szervezetben a "rossz" koleszterin (LDL) szintjének csökkentéséhez is.
Számos tanulmány még azt is kimutatta, hogy napi 25-30 gramm mandula vagy más olajos mag megakadályozza a szív- és érrendszeri betegségeket.