A legjobb salátaöntet

Tavasszal és nyáron a saláta nagyon népszerű frissítő és vitamindús köretként vagy főétkezésként. Legyen tejszínes és fűszeres, savanyú és friss, vagy pikáns és gyümölcsös: Finomított és finom öntetünkkel minden saláta igazi ízcsodává válik.

Klasszikus

A gyógynövényes vinaigrette nemcsak egyszerű klasszikus, de a főszakácsok is a salátaöntet királynőjének tartják, mivel tökéletes ízével szinte minden salátához jól passzol. A cukor és a zöldségleves tökéletesen kiegyensúlyozza az ecet savasságát. A vinaigrette azonban több olajjal is elkészíthető e két összetevő nélkül (az olaj és az ecet aránya: 3: 1). Először a megpucolt medvehagymát és a megmosott gyógynövényeket apróra vágjuk. Keverje össze az összes többi hozzávalót egy kis habverővel, amíg minden krémes nem lesz. Végül adjuk hozzá a medvehagymát és a gyógynövényeket.

• 1 medvehagyma
• 2 evőkanál fehér vagy vörösborecet
• 3 evőkanál hideg zöldségleves
• Cukor, só, bors ízlés szerint
• 1 teáskanál dijoni mustár
• 5 evőkanál legfinomabb olívaolajat
• 2 evőkanál apróra vágott gyógynövények (például metélőhagyma, petrezselyem)

Krémes íz

Ez az erős és nagyon fűszeres szósz szinte minden salátához jól passzol. Tökéletesen illik a kukoricához vagy a kínai káposztához. Az összes hozzávalót alaposan keverje össze, és hagyja, hogy a szilárd saláta (például a kínai káposzta) kb. 10 percig meredjen benne tálalás előtt.

• 1/2 medvehagyma (apróra vágva)
• 1/2 teáskanál mustár
• 1/2 teáskanál zöldségleves por
• 3 fröccsenő folyékony sör (pl. Maggi)
• 3 evőkanál olívaolaj
• 2 evőkanál fehérborecet
• 3 evőkanál tejszín

Francia csábítás

Szereted a francia salátaöntetet, de nem akarod használni a szupermarketben vásárolt verziót? Akkor csak készítse el maga. Keverje össze az összes hozzávalót, keverje össze erőteljesen és töltse le egy lezárható palackba. Kb. 2 hétig hűtőszekrényben tartható.

• 1 tojás, keményre főzve és meghámozva
• 1/2 kis mogyoróhagyma (apróra vágva)
• Só bors
• 3 teáskanál mustár
• Petrezselyem (apróra vágva)
• Metélőhagyma (apróra vágva)
• 2 dl fehérborecet
• 1 teáskanál citromlé
• 1 - 1,5 dl tejszín, ízlés szerint
• 3 dl olívaolaj

Mézes mustár álom

Ez a finom mézes mustár öntet népszerű klasszikus Skandináviában. Leginkább a báránysalátához, a frisééhez, a radicchióhoz, a karalábéhoz és a karfiolhoz, valamint a füstölt halhoz illik. A tojások sárgáját habverővel keverjük össze egy tálban a dijoni mustárral és a fűszerekkel simára. Ezután lassan öntsük bele az olajat. Folyamatosan keverjük tovább a habverővel. Hozzáadjuk az édes mustárt és a mézet (ízlés szerint), és citromlével, sóval és borssal ízesítjük. Végül adjuk hozzá a megmosott és apróra vágott kaprot. A hűtőszekrényben tart egy hétig.

• 1 friss tojássárgája
• 1 1/2 ek dijoni mustár
• Só, bors a malomból
• 70 ml napraforgóolaj
• 2 szál kapor
• 2 evőkanál édes mustár
• 1-2 evőkanál virágméz
• 1 nagy fröccs citromlé

Capri öltözködés

Az Insalata Caprese az egyik legismertebb és legnépszerűbb nyári saláta. A bazsalikomos öntettel nagyon különleges ízélmény és vizuális fénypont válik. Először durvára vágja a bazsalikom leveleket, majd mozsárban őrölje meg egy erős csipet tengeri sóval. Adjunk hozzá egy kevés olívaolajat, és keverjük simára. Egy tálban összekeverjük a durván apróra vágott paradicsomot (két marék) csíkokra vágott újhagymával, kevés olívaolajjal és gyógynövényecettel, kevés sóval és borssal ízesítjük. Az öntött paradicsomdarabokat a szakadt bivalymozzarellával (kb. 500 g) együtt tányérra tesszük, meglocsoljuk a bazsalikomos pestóval és bazsalikomlevelekkel díszítjük.

• 3 evőkanál olívaolaj
• 1 ek gyógynövényecet
• 1 nagy marék friss, mosott bazsalikomlevél
• Tengeri só és frissen őrölt fekete bors
• 2 evőkanál olívaolaj

Bodza virág

A friss nyári bodzavirág szirupos öntet minden leveles saláta vagy vegyes saláta habja, és rendkívül népszerű fiatalok és idősek számára egyaránt. Keverje össze az összes hozzávalót és keverje krémes mártássá. Ez körülbelül 1 hétig tárolható hűtőszekrényben.

• 3 evőkanál fehér balzsamecet
• 6 evőkanál dió vagy repceolaj
• 5 fröccsenő folyékony Maggi
• 1 evőkanál természetes joghurt
• 1 teáskanál durva szemű mustár
• só, bors
• 2 teáskanál bodza szirup (a receptért kattintson ide)

Alacsony kalóriatartalmú mangó öntet

Ennek az egzotikus és csodálatosan könnyű mangószósznak nemcsak az ázsiai konyha rajongóinak kell ízlelnie. Az édes és forró öntet tökéletesen illik a cikóriához, a frisééhez és a radicchióhoz, de csirkemellel és sertésfilével is tálalható. Az összes hozzávalót finoman pürésítse egy magas keverőtálban, és ízlés szerint ízesítse sóval és borssal. A szósz előre elkészíthető is, mivel legfeljebb öt napig tárolható hűtőszekrényben.

• 1 érett mangó kockára vágva
• 2 teáskanál méz
• 3 evőkanál fehér balzsamecet
• 2 evőkanál növényi vagy szezámolaj
• 1 teáskanál dijoni mustár
• néhány Tabasco vagy chili pehely
• frissen őrölt tengeri só és fekete bors

Fűszeres szójaöntet

Ez a fűszeres szójaöntet szép változást hoz a tálban a salátával. Egyszerűen keverje össze az összes hozzávalót egy tálban a habverővel, öntse a mártást a salátára, és azonnal tálalja.

• 6 evőkanál olívaolaj
• 3 evőkanál sötét balzsamecet
• 1 evőkanál szójaszósz
• 1 apróra vágott piros chili (ízlés szerint)
• 1/2 gerezd apróra vágott fokhagymát
• 1 teáskanál méz
• Fél mész leve

Ruth salátaöntet

Ez a kelet-svájci gazda ízletes mártása pillanatok alatt elkészül. Különösen azoknak a családoknak vagy azoknak, akik gyakran és gyakran szeretnek salátát enni, érdemes nagyobb mennyiséget elkészíteni. A szósz 2 hétig hűtőben marad (ha tejszínnel: 1 hét).

• 3 dl gyógynövényecet (pl. Kressi-ecet)
• 3 dl növényi olaj (pl. Sabo)
• 1 nyers tojás
• 1 evőkanál mustár vagy torma paszta (ízlés szerint)
• 1 evőkanál fűszerkeverék salátákhoz (Salad Mix Classic, Oswald) vagy Aromat
• 1 teáskanál curry por
• 2 teáskanál fokhagyma por
• esetleg 1 dl tejszín finomításhoz (ízléstől függően)

Ezer izlandi öltözködés

Ez a krémes, pikáns mártogatós klasszikus univerzális és salátával, chili paprikával (vagy paprikával), uborkával, kukoricával, sárgarépával, de garnélával, sült csirkével vagy hamburgerrel is tálalható. Először nagyon finomra vágjuk fel a hagymát, a paprikát és az uborkát. Ezután keverje simára a majonézt a tejszínnel, a mustárral, a ketchuppal és a konyakkal. Belekeverjük a zöldségdarabokat, és mindent ízesítünk sóval, borssal, paprikával és chilis porral. A mártás legfeljebb egy hétig tárolható hűtőszekrényben.

• 1 kis hagyma
• egy kis zöld és egy piros pepperoni (paprika)
• 2 uborka (savanyúság)
• 100 g majonéz
• 4 evőkanál tejszín
• 2 evőkanál narancslé
• 1 teáskanál dijoni mustár
• 4 ek ketchup
• 1 teáskanál konyak
• Só, bors, paprika és chili por

Caesar öltözködés

Gondolkodott már azon, hogy miért nem minden cézár saláta íze egyformán jó? A titok a szószban van. Ez a recept, amelyet a New York-i éttermekben is használnak, különösen kitűnő. Az öntethez keverje össze a tojássárgáját, a mustárt és a citromlevet habverővel egy magas tálban. Fokozatosan keverje hozzá az olajat, amíg a keverék emulgeálódik (majonéz konzisztencia). Most keverje hozzá a Worchester szószt, mézet, fokhagymát és parmezánt. Itt megtalálja a teljes Caesar saláta receptet (beleértve a házi krutont is).

• 1 tojássárgája (szobahőmérsékleten)
• 1 evőkanál citromlé
• 1 teáskanál mustár
• 70 ml növényi olaj
• 1 teáskanál Worcester szósz
• 1 teáskanál akácméz
• 2 gerezd fokhagyma, préselve
• 3 evőkanál reszelt parmezán

Mennyei krumplisaláta

Amikor meghívást kapunk egy grillpartira, azt általában a házigazda kérése kíséri, hogy vigyen ajándékba egy tálat a mi finom burgonyasalátánkkal. Valójában nekünk is tetszik ez a régi recept nagymama korából. A főtt és felszeletelt burgonyát (kb. 500 g) először legalább fél órán át pácoljuk az ecetben/húslevesben (beleértve a hagymát, savanyúságot, sót és borsot). Közben elkészítheti a majonéz, olaj és tejszín keveréket, amelyet a pácolási idő után adnak a burgonyához. Díszítsük egy kis metélőhagymával és tálaljuk.

• 1/2 lilahagyma, apróra vágva
• 3 apró apróra vágott uborka
• 2 ek gyógynövényes vagy könnyű balzsamecet
• 1 dl zöldségalaplé
• 1 púpozott evőkanál majonéz
• 2 evőkanál legfinomabb olívaolajat
• 3 evőkanál tejszín
• Apróra vágott metélõhagyma
• Só és bors a malomból

Nemes málna vinaigrette

Ez a málnás borosüveg csodálatosan friss, ezért ideális nyárra, és tökéletesen illik salátához, spenóthoz és római salátához, rakétához és grillezett csirkéhez. A málnaöntet nemcsak finom ízű, hanem színes szemet gyönyörködtető minden saláta tányéron. Pürésítse az összes hozzávalót egy magas bögrébe. Ha nem szereti a magokat a vinaigrette-ben, finom szitán szűrheti át a mártást. Tálalás előtt ízlés szerint ízesítsük sóval és borssal.

• 120 g málna, megmossuk és szárazra veregetjük
• 120 ml zöldségleves
• 2 evőkanál málnaecet *
• 2 evőkanál bodza szirup (a receptért kattintson ide)
• 2 evőkanál olíva- vagy mandulaolaj
• só, bors

* A málnaecet 250 g málnából és 1/2 liter fehérborecetből készülhet. Tegye a megmosott málnát egy fedeles palackba, öntse rá az ecetet, és hagyja legalább egy hétig meredek maradni. Mozogjon újra és újra minden nap. Szűrjük le az ecetet, és öntsük egy szorosan illeszkedő palackba. A málnaecet körülbelül 4 hétig tart.

Citrom és méz öntet

Olyan egyszerű és nagyon jó: ez a frissítően édes-savanyú öntettel a nyers zöldségsaláták (sárgarépa, édeskömény stb.) Igazi kulináris élvezetet nyújtanak. Minél jobb minőségű termékek, annál jobb az íze. Dörzsölje le a héját a szerves mészről, majd vágja félbe a meszet, és nyomja meg a levét egy tálba. Tegye a tálba a mészhéjat, a mézet és a balzsamecetet is, és habverővel erőteljesen keverje össze. Most folyamatos keverés közben adjuk hozzá az olívaolajat. Ízesítsük az öntetet kevés tengeri sóval és borssal.

• 1 mész, héjával együtt
• 3 evőkanál virágméz (lehetőleg CH)
• 1 dl balzsamecet
• 2 dl olívaolaj, hidegen sajtolva
• Tengeri só, bors a malomból

---